Une recette étape par étape pour faire du shashlik de porc avec une marinade inhabituelle - des oignons, sans vinaigre, sans bière et sans vin.
Aujourd'hui, il existe un grand nombre de variétés de marinade pour kebab. Mais je veux parler d'une méthode non standard, qui consiste en un oignon et des épices, broyés en bouillie (découvrez la teneur en calories des oignons et leurs propriétés bénéfiques), même le sel doit être mis deux heures avant la cuisson, et le vinaigre sera seulement être nécessaire pour saupoudrer la viande pendant la friture. Le vin et les autres boissons alcoolisées ne sont pas requis.
Pour rendre le shish kebab juteux et savoureux, vous devez respecter toutes les étapes de préparation (faire une bonne marinade et y conserver la viande le temps nécessaire, ainsi que la faire frire correctement sur du charbon de bois), jusqu'au choix de la viande, sinon vous ne verrez pas le succès. Soit dit en passant, cela s'applique à n'importe quelle recette de cuisine, pas seulement la mienne. Si vous allez faire du shish kebab de porc, choisissez la viande du cou de l'animal, c'est la plus tendre et moyennement grasse.
- Teneur calorique pour 100 g - 218, 9 kcal.
- Portions par contenant - 9 brochettes pleines moyennes
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Porc (cou) - 2 kg
- Oignons - 1kg
- Feuille de laurier - 6 pcs.
- Le sel
- Épices (je mets: aneth séché, persil, origan, basilic, poivre noir moulu)
Cuisson de la brochette de porc et de la marinade:
Il faut faire mariner le kebab aux oignons uniquement le soir ! Si vous n'avez pas le temps d'attendre si longtemps, alors vous devriez choisir une autre recette de marinade.
1. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en quartiers et hachez-le ou broyez-le au mélangeur.
2. Je devais faire une brochette de porc par l'arrière, le cou n'était pas dans le magasin. Couper la viande en morceaux moyens à travers les fibres.
3. Ajoutez des épices à la viande au goût, j'ai mis du persil séché, de l'aneth, du basilic et de l'origan, et j'ai également ajouté du poivre noir moulu. Attention, n'ajoutez pas de sel à ce stade !
4. Maintenant, vous pouvez verser tous les oignons moulus dans la viande et bien mélanger avec vos mains. Laissez la marinade reposer ainsi toute la nuit.
5. Le matin, lorsque vous atteignez le lieu de repos, vous pouvez commencer à allumer un feu ou un barbecue pour obtenir suffisamment de charbon pour le barbecue.
6. Deux heures avant la friture, retirez l'oignon entier et la feuille de laurier de la viande et salez-la bien.
7. Mettez la viande marinée sur des brochettes. Vous pouvez prendre une autre pelure et couper en rondelles d'oignons frais et alterner avec de la viande, ou simplement coller du gruau d'oignons de la marinade sur la viande mise sur des brochettes, cela fonctionne aussi très bien (j'ai fait une brochette pour un échantillon et je n'ai pas le regretter).
8. Ensuite, éteignez le feu, répartissez uniformément les braises et faites cuire le kebab sur le feu. Séparément, égouttez le jus de la marinade dans une petite bouteille en plastique, ajoutez du vinaigre et, si nécessaire, de l'eau, cela est nécessaire pour saupoudrer la viande sur le dessus afin qu'elle ne brûle pas et qu'elle soit juteuse.
Profitez de vos vacances en compagnie d'une joyeuse compagnie au grand air ! Et rappelez-vous, le lundi commence la façon dont vous passez votre week-end, alors optez pour le kebab de porc et la marinade à l'oignon.
