Bien sûr, aucune viande ne peut se comparer au chachlik au charbon de bois, mais si les conditions météorologiques ne vous permettent pas de sortir dans la nature, vous pouvez la faire cuire au four et organiser un pique-nique sur le balcon. Je partage des conseils et une recette sur la façon de le faire.
Contenu de la recette:
- Quelques conseils
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le barbecue étant un plat de saison, généralement préparé lors de sorties de mai à octobre, il est toujours perçu comme un repas de fête, associé à une bonne compagnie et à des loisirs de plein air. Ce plat spécial transforme toujours les jours de la semaine en vacances et les remplit des émotions les plus positives. Mais les amateurs de kebab peuvent se faire plaisir avec ce plat délicieux même en dehors de la saison. Pour ce faire, vous devez disposer d'un four à la maison, de brochettes en bois et de l'envie de mener des expériences culinaires.
Au début, un tel exploit culinaire peut échouer et le résultat n'apportera pas l'arôme et le goût souhaités. Mais si vous perfectionnez vos compétences, le kebab peut être porté presque à la perfection et maîtriser complètement sa science de la cuisson au four.
Quelques astuces pour cuisiner des brochettes de porc au four
- Choisissez toujours de la viande avec de fines veines de graisse, par exemple un cou de porc. Ensuite, la graisse fondra, ce qui préservera la tendreté et la jutosité des morceaux de viande.
- Le shish kebab est cuit uniquement à bonne chaleur, à 250°C et toujours dans un four préchauffé. À partir de la température élevée, une croûte se forme dessus, qui gardera le jus à l'intérieur.
- Toutes les 5 à 10 minutes, simulez le processus de friture sur du charbon de bois - tournez la brochette, assurez-vous que les aliments ne brûlent pas et versez la marinade dessus.
- Le temps de cuisson total est de 20-25 minutes. Ensuite, la viande sera séchée.
- Utilisez autant que possible de véritables brochettes en fer, à condition qu'elles correspondent à la taille du four. Parce que les bâtons de bois brûlent un peu.
- Si vous utilisez encore des brochettes en bois, faites-les tremper pendant une demi-heure dans de l'eau, cela les empêchera légèrement de brûler.
En observant toutes ces subtilités, vous obtiendrez un kebab maison cuit, juteux, moelleux et avec une merveilleuse croûte dorée. Cela améliorera l'humeur du cuisinier et des invités!
- Teneur calorique pour 100 g - 268 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 20 minutes - préparation des aliments, 3-12 heures de marinade, 30 minutes - cuisson
Ingrédients:
- Cou de porc - 1 kg
- Lard de porc - 200 g
- Oignons - 2 pièces
- Vinaigre de table - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Feuilles de laurier - 4-5 pcs.
- Poivre noir moulu - 1/3 c. ou à déguster
Cuisson des brochettes de porc au four
1. Lavez la viande, séchez-la bien et nettoyez-la des pellicules, des veines, des tendons. Ensuite, coupez-le en portions d'environ 4 à 5 cm, de manière à ce que les morceaux aient à peu près la même taille. Ne les hachez pas très grossièrement, sinon la viande peut rester crue à l'intérieur et les plus petits morceaux brûleront rapidement.
2. Pelez l'oignon, rincez-le et coupez-le en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. Dans un bol, mélanger la viande hachée et l'oignon.
4. Casser la feuille de laurier en morceaux et ajouter à la nourriture. Assaisonner avec du poivre noir moulu et du vinaigre.
5. Bien mélanger les ingrédients pour répartir uniformément toutes les épices.
6. Enveloppez la viande de film alimentaire et laissez mariner à température ambiante jusqu'à 3 heures, au réfrigérateur jusqu'à 12 heures.
7. Après ce temps, coupez le bacon en tranches de 8 mm. Faites également tremper les brochettes dans de l'eau froide.
8. Enfilez alternativement les aliments sur les brochettes: viande, bacon, oignons, etc.
9. Placez le shish kebab sur une grille ou une plaque à pâtisserie à bords hauts afin que la chaleur chaude soit uniformément versée sur la viande. Assaisonnez-le de sel.
Dix. Mettez le kebab dans un four chauffé à 250 ° C et faites cuire le kebab pendant pas plus d'une demi-heure. Tournez-le périodiquement dans différentes directions pour qu'il cuise uniformément partout.
11. Servez le shish kebab préparé immédiatement après la cuisson chaud avec n'importe quelle sauce.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un barbecue au four.
