Brochette de poulet au four - sonne en quelque sorte hors de la boîte. Cependant, il n'y a rien d'inhabituel ici. Le shish kebab s'avère être pas pire que sur la cuisinière.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Beaucoup de ceux qui ont lu le nom de la recette ont sûrement immédiatement eu des questions. Par exemple, comment le cuisiner ? Comment cuire ? Utiliser une marinade ou pas ? Si oui, laquelle ? Et combien de temps pour mariner ? Tous ces problèmes sont particulièrement tourmentés par les femmes au foyer novices. Je vous dis tout de suite que le plat en vaut la peine ! Il s'avère qu'il est parfumé et tendre. L'essentiel est de connaître quelques secrets de cuisine. Mais avec eux, je partagerai avec vous.
Alors, comment faire le kebab de poulet parfait, et même au four ?
- Pour rendre le kebab gras, les filets de cuisse conviennent. Grâce à eux, le plat se révélera particulièrement tendre.
- Le kebab diététique ne sera que de la poitrine. Mais d'abord, il faut le faire mariner et il est conseillé de battre un peu avec un marteau pour que les épices et la marinade pénètrent plus profondément dans les fibres.
- La viande n'est pas hachée très finement. Sinon, il se dessèchera à la cuisson. Les pièces les plus idéales sont la taille moyenne d'au moins 1,5 cm.
- La viande n'est enfilée que contre les fibres. Cela gardera le jus.
- Utilisez des brochettes en bois comme brochettes. les ordinaires ne rentreront pas dans le four. Les grosses brochettes faites de tiges de bambou ou de bouleau sont idéales.
- Inclure des ingrédients acides dans la marinade. l'acide décompose les fibres, ce qui leur permet de s'assouplir. A cet effet, le kéfir, le vinaigre balsamique, les oranges ou le kiwi conviennent.
- Teneur calorique pour 100 g - 104 kcal.
- Portions - 7-8 brochettes
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Filet de poulet - 2 pcs. (si vous voulez un kebab gras, utilisez vos cuisses)
- Kéfir - 250 ml
- Safran - 0,5 cuillère à café
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/3 c. ou à déguster
Cuisson des brochettes de poulet au four
1. Rincez les filets sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette. Utilisez un marteau de cuisine pour frapper un peu, mais n'en faites pas trop, sinon la viande sera trop fine et brûlera. Ensuite, coupez-le en morceaux d'environ 3 cm.
2. Mettez la viande dans un récipient profond et couvrez de kéfir. Laissez-le là pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, le kéfir va pénétrer dans les fibres et les ramollir, ce qui rendra le kebab plus doux et plus tendre.
3. Ensuite, transférez la viande dans un autre récipient, assaisonnez de safran et de poivre.
4. Remuez bien la nourriture. Grâce au safran, la viande prend immédiatement une couleur jaune-doré. Il ne donne pas de goût particulier, vous ne pouvez donc pas le mettre dans autre chose. D'autres épices conviendront également ici. Par exemple, la muscade, le gingembre, le houblon suneli, etc. feront l'affaire.
5. Pendant que la viande marine, faites tremper les brochettes de bois dans de l'eau froide. Cela est nécessaire pour qu'ils ne brûlent pas pendant la cuisson. Pour le trempage, cela leur suffira, seulement 30 minutes.
Ensuite, enfilez alternativement la viande sur les brochettes.
6. Placez les brochettes sur une plaque à pâtisserie à bords hauts afin que la viande ne touche pas le fond. Si ce n'est pas le cas, faites cuire le plat sur la grille sous laquelle vous placez la plaque à pâtisserie. Ensuite, la viande est uniformément frite.
7. Chauffez le four à 200 degrés et mettez le shish kebab dans le four. Avant de placer la brochette dans le brasero, assaisonnez-la de sel. Après 10 minutes de cuisson, réduisez la température à 180 degrés et gardez la viande encore 5 à 7 minutes.
8. Le shish kebab prêt doit être servi immédiatement. Parce que quand il se refroidit, il deviendra dur et dur. Bien que si cela se produise, la viande peut être éliminée pour faire du pâté, de la salade ou de la soupe bouillante.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuire des brochettes de poulet au four.
