Les journées chaudes sont à nos portes, ce qui signifie qu'il est temps de faire le plein de recettes pour préparer de délicieuses brochettes de poulet juteuses et aromatiques. Et cette section vous y aidera, qui contient différentes recettes de brochettes pour tous les goûts.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire des brochettes de poulet
- Marinade pour brochette de poulet
- Comment faire mariner des brochettes de poulet
- Brochettes de poulet à la sauce soja
- Recette vidéo
Une joyeuse compagnie d'amis, un feu brûlant et un arôme appétissant de viande cuite sur des charbons - c'est déjà une image familière des fêtes en plein air. Le barbecue est depuis longtemps devenu un attribut indispensable des loisirs de plein air. Il est préparé à partir de différents types de viande. Récemment, cependant, il y a de plus en plus de fans et d'admirateurs du barbecue au poulet. Comme il est économique, il est rapide et facile à préparer. Et aussi sa popularité augmente chaque année, tk. il est diététique par rapport aux brochettes d'agneau, de porc ou de bœuf.
Comment faire cuire des brochettes de poulet
Avant de commencer à cuisiner une brochette de volaille, vous devez la sélectionner, la couper et ensuite la faire frire.
- Sélection de viande de poulet. Pour le barbecue, il est préférable de choisir des oiseaux âgés de moins d'un an et pesant pas moins d'un kilogramme. Une telle viande a les qualités nécessaires pour un shish kebab. A partir d'une carcasse entière, il est conseillé de privilégier la pulpe juteuse, car il ne nécessite pas une longue marinade. Il suffit de l'assaisonner avec n'importe quelle sauce et de le faire frire sur le feu. Lorsque vous achetez un oiseau, vous devez le sentir. Le produit frais a un arôme agréable et légèrement sucré. La couleur d'un poulet de qualité est uniforme et crémeuse, la peau est tendre, la poitrine est arrondie. Si la viande est congelée et réfrigérée, il est préférable de choisir la deuxième option. Car il a des avantages incomparables en termes de douceur et de goût.
- Trancher la viande de poulet. Il est conseillé de couper la viande en grosses portions. Vous pouvez cuisiner du shish kebab à partir de n'importe quelle partie de l'oiseau. Cependant, il faut garder à l'esprit que le shish kebab de la poitrine (filet) sera plus sec que de la viande sur l'os. Le kebab le plus délicieux est obtenu à partir de cuisse de poulet. Éplucher ou non la carcasse est une question de goût. Mais avec la peau, le poulet frit sur le feu sera plus juteux et gras.
- Faire frire le kebab de poulet. Pour faire frire un kebab, vous devez d'abord faire un feu. Pour cela, il est préférable d'utiliser du bois de chauffage de bouleau ou de bois fruitier. Vous pouvez allumer un feu avec de l'écorce de bouleau. Lorsque le feu s'éteint et que des charbons se forment, vous pouvez commencer à faire frire la viande. Vous pouvez également utiliser du charbon de bois emballé dans des sacs, ce qui facilitera grandement le travail. Allumez un petit feu et ajoutez du charbon de bois. Une fois le charbon allumé, commencez à cuire le poulet. Utilisez des fluides spéciaux pour enflammer le charbon de bois. N'utilisez pas d'essence ou de kérosène. Cela gâchera le goût du kebab. Lorsque les braises sont prêtes, embrochez la viande et placez-la sur le gril. Retournez-le toutes les 3 à 5 minutes. Pour savoir si l'oiseau est prêt, vous pouvez le percer avec un objet pointu: un couteau, une fourchette, un cure-dent ou une allumette. Si un liquide blanc se dégage de la viande, le kebab est prêt, rouge - attendez plus.
- Teneur calorique pour 100 g - 160 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 30 minutes de travail préparatoire, jusqu'à 12 heures de marinade et jusqu'à 30 minutes de friture au charbon de bois
Ingrédients:
- Pilons de poulet - 2 kg
- Oignon - 6 pcs.
- Mayonnaise - 150 ml
- Sel avec du poivre - au goût
Préparation:
- Laver les pilons de poulet, saler et poivrer. Placez-les dans un récipient profond et laissez reposer 15 minutes.
- Ajoutez ensuite la mayonnaise et l'oignon haché en demi-anneaux.
- Remuez les aliments, couvrez et laissez reposer environ une heure à température ambiante. Ensuite, conservez la viande au réfrigérateur pendant 12 heures, dans la pièce pendant 4.
- Placez vos tibias sur une grille que vous placez sur un gril avec des charbons ardents et une chaleur modérée. Retournez la grille de temps en temps, et saupoudrez la viande du jus dans lequel elle a été marinée, ou d'eau ou de bière.
- Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ouvrez maintenant la grille et du côté où le poulet est le plus cuit, mettez les oignons. Fermez la grille et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ce qui peut être identifié par la couleur transparente du jus sécrété.
Marinade pour brochette de poulet
Pour rendre le kebab de poulet juteux et moelleux, la viande doit d'abord être marinée. Pour la marinade, une grande variété de produits est utilisée au goût. Les plus courants sont les oignons et l'ail. Ingrédients plus rares: racine de gingembre, kiwi, tomates. Comme sauces utilisées: citron, sauce soja, kéfir, mayonnaise, vinaigre de table, tkemali, ayran, yaourt, vin, bière. A partir d'épices et d'herbes: coriandre, poivre noir, laurier, origan, piment de la Jamaïque. Et bien sûr, pour une brochette de poulet juteuse, il est important de connaître quelques secrets de marinade.
- La marinade doit saturer le poulet de saveur. C'est la principale différence entre les viandes dures (bœuf, agneau), qui doivent être ramollies. Et pour cela, de "l'acidité" est ajoutée à la marinade, ce qui adoucit les fibres. La viande de poulet (hors poitrines) ne peut être cuite qu'avec du miel et de la sauce soja, et elle sera déjà savoureuse et moelleuse.
- Une autre caractéristique distinctive du poulet est le temps de décapage. Il ne doit pas être conservé longtemps dans la marinade. Seulement 2 heures peuvent suffire.
- Pour les brochettes de poulet, n'utilisez pas un seul poulet. Il vaut mieux en acheter certaines parties: bas de jambe, cuisses, ailes. Premièrement, ils seront uniformément marinés et deuxièmement, ils seront cuits en même temps.
- Si vous utilisez des seins diététiques, préparez alors la marinade à base d'huile végétale ou d'olive. Cela empêchera les jus de s'écouler, ce qui empêchera la nourriture sèche.
Ingrédients:
- Sauce soja - 150 ml.
- Miel - 1 cuillère à café
- Ail - 1-2 gousses
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Peler et hacher l'ail.
- Mélanger le miel avec la sauce soja et bien mélanger.
- Placer l'ail émincé dans le miel et la sauce soja.
- Verser la marinade sur le poulet et le garder au moins une heure.
Comment faire mariner des brochettes de poulet
De nombreuses recettes pour faire des brochettes de poulet juteuses nécessitent de l'imagination. D'où il existe déjà un grand nombre d'options pour un tel plat. Les gens parviennent à préparer une marinade à partir d'une grande variété de produits exotiques, attirant toutes sortes de sauces, fruits, légumes, épices raffinées, épices et herbes. La brochette de poulet se distingue par sa préparation, qui permet de faire preuve d'imagination et d'en révéler pleinement le potentiel culinaire.
La méthode de décapage classique est assez simple. Le poulet est divisé en portions, qui sont farcies de gousses d'ail si désiré. Les légumes sélectionnés sont tranchés. La moitié de la portion de viande et de légumes est disposée dans les plats, après cela, le reste de la viande et des légumes. Les produits sont versés avec la marinade et laissés pendant un certain temps. Vous n'avez pas besoin de les mélanger. C'est la façon la plus simple et la plus connue de faire mariner des brochettes de poulet juteuses.
Ingrédients:
- Cuisses de poulet - 2 kg
- Kéfir - 1 l
- Arc - 2 têtes
- Ail - 5 gousses
- Coriandre - bouquet
- Sel avec du poivre - au goût
Préparation:
- Epluchez l'ail et passez-le dans une presse ou broyez-le dans un mortier.
- Essuyez les cuisses lavées et séchées avec de l'ail et du poivre.
- Couper l'oignon en rondelles.
- Pliez la viande et les oignons dans un récipient profond et versez le kéfir pour qu'il recouvre légèrement la viande.
- Laisser mariner les cuisses pendant 2 heures.
Brochettes de poulet à la sauce soja
Presque tous les plats cuisinés à la sauce soja sont vraiment délicieux et sucrés. Il peut être combiné avec de nombreux produits et la viande sera toujours tendre avec un arôme riche.
Ingrédients:
- Lames de poulet - 2 kg
- Oignon - 4 têtes
- Sauce soja - 500 ml
- Citron - 1 pièce
- Sel et poivre au goût
- Feuille de laurier - 3 pcs.
Préparation:
- Lavez et séchez les omoplates, épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
- Dans un récipient profond, alterner entre les couches de viande et d'oignons. Répartir les feuilles de laurier entre les couches, assaisonner de poivre et de sel.
- Lavez le citron et pressez-en le jus.
- Mélanger le jus de citron avec la sauce soja.
- Versez le contenu de la casserole avec le mélange soja-citron, fermez le couvercle et laissez reposer 6 à 12 heures.
- Remuez soigneusement les aliments avant de les cuire, embrochez-les ou placez-les sur une grille et faites-les griller sur du charbon de bois pendant environ 15 à 30 minutes, selon leur température.
Recettes vidéo:
