Caractéristiques et technologie de cuisson des pommes de terre au four à la turque. TOP 3 des recettes pour ce plat. Recettes vidéo.
pommes de terre turques - c'est un plat d'accompagnement incroyablement aromatique qui ira avec absolument n'importe quel plat. Le secret principal dans ce cas est qu'il est préparé en plusieurs étapes: il est d'abord légèrement bouilli, puis trempé dans la marinade et cuit. Dans le même temps, il existe de nombreuses recettes de pommes de terre en turc. Le plat peut être servi avec des salades, des olives, des concombres marinés.
Caractéristiques de la cuisson des pommes de terre en turc
Comme vous le savez, la cuisine turque est célèbre pour ses épices, ses herbes et ses épices. Ce sont les Turcs qui savent les manger correctement. Par conséquent, il est ajouté à presque tous les plats. Les épices les plus connues et les plus couramment utilisées sont le poivron rouge, le thym séché, le sumac, la menthe, l'épine-vinette et le safran.
La principale caractéristique de la cuisson des pommes de terre en turc est qu'elles doivent initialement être bouillies. Dans ce cas, les pommes de terre peuvent être bouillies pelées ou bien lavées et bouillies en uniforme. Après avoir été coupé en petits morceaux, chacun est frotté avec des épices et saupoudré d'une petite quantité d'huile. Vous pouvez utiliser à la fois des légumes et du beurre. Laisser mariner quelques minutes. Ensuite, ils sont cuits au four.
Les pommes de terre turques peuvent être cuites au four juste sur du parchemin. Il aura une croûte dorée et restera moelleux à l'intérieur. Si vous voulez qu'il soit plus doux, vous pouvez le faire cuire dans la manche.
L'un des fast-foods turcs les plus populaires est le kumpir. Il s'agit d'une pomme de terre au four avec une garniture à l'intérieur. On l'appelle aussi souvent pommes de terre farcies. Il peut y avoir beaucoup de garnitures dans ce cas: champignons poêlés, compotes de légumes ou de viande, salades diverses ou même simplement saucisse frite au concentré de tomate.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de grosses pommes de terre. La Russet Burbank est un choix parfait - ces pommes de terre ont des tubercules assez gros et une peau douce.
Tout d'abord, les pommes de terre doivent être bien lavées et cuites dans leurs uniformes au four. Dans le même temps, de petites perforations doivent être faites sur chaque pomme de terre avec une fourchette. De la vapeur sortira pendant la cuisson. Cela rendra les pommes de terre molles à l'intérieur et les gardera également entières. À des températures élevées, les pommes de terre peuvent éclater en raison de la pression interne que la vapeur dégagera.
Après il est coupé en deux et l'huile est ajoutée. L'intérieur de chaque moitié doit faire une purée molle. Étaler la garniture sur le dessus. Ces pommes de terre sont servies dans du papier d'aluminium. Le plat se prépare assez simplement, et il est très pratique de l'emporter avec soi, par exemple, en pique-nique.
Alternativement, à l'aide d'une cuillère ronde spéciale, vous pouvez extraire le milieu des pommes de terre, mélanger avec du beurre et du fromage râpé. Cette garniture est classique pour ce plat.
TOP-3 des recettes de pommes de terre turques
Les pommes de terre turques sont généralement cuites au four. Pour ce faire, vous pouvez utiliser votre four domestique ordinaire, vos fours à convection ou votre micro-ondes. Les pommes de terre turques sont cuites au four à une température d'au moins 200 degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille du légume. Il doit être cuit au micro-ondes pendant au moins 12 minutes. Les pommes de terre peuvent également être emballées dans du papier d'aluminium et cuites au charbon de bois, elles ne seront pas moins savoureuses. Ensuite, nous présentons à votre attention le TOP-3 des recettes de pommes de terre turques.
La recette classique de pommes de terre au four turques
Les pommes de terre turques sont préparées assez simplement et rapidement, mais en même temps, elles s'avèrent être un plat d'accompagnement inhabituellement savoureux et épicé. Le secret principal dans ce cas est la marinade aux épices, qui doit être préparée à l'avance. Les épices telles que le thym séché, le sumac et le poivre rouge moulu se marient bien avec les pommes de terre au four. Pour plus de saveur, les tranches de pommes de terre peuvent être râpées avec de l'ail.
- Teneur calorique pour 100 g - 103 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kg
- Eau - 1 l
- Ail - 5 gousses
- Soumy - 1 cuillère à café
- Thym séché - 1 cuillère à café
- Sel au goût
- Piment rouge moulu - 1 cuillère à café
- Beurre - 20 g
- Huile d'olive - 40 ml
Cuisson pas à pas des pommes de terre au four turques:
- Les pommes de terre doivent être lavées et épluchées et épluchées. Couper en deux. Couper chaque moitié en 3 tranches.
- Versez 1 litre d'eau dans une casserole profonde. Ajouter le sel et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre hachées à l'eau bouillante. Faites-le bouillir pendant 3 minutes. Jetez ensuite dans une passoire et rincez à l'eau froide. Placer les tranches de pommes de terre sur une serviette en papier et sécher.
- En attendant, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, faites fondre le beurre à l'aide d'un bain-marie. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ensuite, coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans une petite casserole. Placez ce faitout dans le grand. Dans ce cas, un petit récipient ne doit pas toucher le fond d'un grand.
- Ajouter l'huile d'olive et les épices au beurre fondu. Bien mélanger le tout. Râper l'ail sur une râpe fine.
- Frotter les morceaux de pommes de terre avec de l'ail, puis les transférer dans un bol profond et couvrir de marinade. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les pommes de terre de manière à ce que tous les morceaux reposent séparément. Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire 25 minutes jusqu'à tendreté.
- 5 minutes avant la cuisson, ouvrez légèrement la porte du four. Cela donnera aux pommes de terre une croûte dorée.
Pommes de terre au four turques avec épine-vinette
La technologie de cuisson de cette variante de pomme de terre turque ne diffère pas de la classique. Les quartiers de pommes de terre sont légèrement bouillis, puis trempés dans la marinade et cuits au four. Cependant, grâce à l'utilisation d'un autre ingrédient - l'épine-vinette - la garniture acquiert une légère acidité agréable.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kg
- Thym séché - 1 cuillère à café
- Épine-vinette - 1 cuillère à café
- Piment rouge moulu - 1/2 c.
- Ail - 4 gousses
- Huile végétale - 40 ml
- Beurre - 20 g
- Sel au goût
Cuisson pas à pas de pommes de terre au four turques avec épine-vinette:
- Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers. Faire bouillir 2 minutes dans de l'eau bouillante.
- Rincez les quartiers de pommes de terre à l'eau froide, après les avoir jetés dans une passoire.
- Broyez l'épine-vinette séchée dans un mortier, mélangez-la avec du poivre rouge moulu.
- Mélanger le beurre et l'huile végétale dans un récipient séparé. Ajoutez des épices et de l'ail passés au pressoir à ce mélange, ajoutez du sel à votre guise.
- Ajouter les quartiers de pommes de terre à la marinade obtenue et bien mélanger pour qu'elle soit uniformément répartie sur tous les morceaux.
- Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four, lisser délicatement, étaler les pommes de terre marinées dessus.
- Cuire les quartiers de pommes de terre dans un four préchauffé à 200°C pendant une demi-heure, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servir les pommes de terre turques avec l'épine-vinette immédiatement après la cuisson.
Kumpir - Pommes de terre turques cuites au four
Les pommes de terre turques cuites dans du papier d'aluminium sont appelées kumpir. Ce plat est servi en plat principal ou en collation chaude. Pour un kumpir classique, il faut un minimum d'ingrédients: grosses pommes de terre, beurre, fromage à pâte dure et quelques herbes fraîches. Il est servi avec diverses garnitures; des boissons, il se marie bien avec l'Ayran turc.
Ingrédients:
- Grosses pommes de terre - 4 pcs.
- Beurre - 100g
- Fromage Parmesan - 200 g
- Herbes fraîches au goût
- Sel au goût
Cuisiner le kumpir pas à pas:
- Les pommes de terre doivent être bien lavées et séchées sur une serviette en papier. Utilisez ensuite une fourchette pour faire de petites piqûres. Salez et enveloppez dans du papier d'aluminium.
- Préchauffer le four à 220 degrés. Cuire les pommes de terre selon la recette du kumpir pendant 40 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le beurre en petits morceaux. Râper le fromage sur une râpe grossière. Hacher finement les verts.
- Sortez les pommes de terre du four. Dépliez le papier d'aluminium et coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur. À l'intérieur, ajoutez le beurre, le fromage et les herbes. Envelopper à nouveau de papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes.
- Servir avec la garniture.
Divers produits et plats peuvent être utilisés comme garniture pour les pommes de terre cuites au kumpir en papillote:
- Salade de fromage … Pour le préparer, vous aurez besoin de fromage fondu, de quelques gousses d'ail, de 2 œufs durs. Tous les ingrédients doivent être finement râpés. Assaisonner ensuite avec de la mayonnaise et saler un peu.
- Saucisses à la sauce piquante … Pour la sauce, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 3 c. sauce soja, 2 cuillères à soupe ketchup, 1/2 cuillère à café Sahara. Tous les ingrédients doivent être mélangés et réfrigérés pendant quelques minutes. Coupez les saucisses en petits morceaux, hachez finement les oignons, coupez les poivrons en lanières. Ensuite, pas dans une poêle à frire, vous devez tout faire frire pendant quelques minutes. Versez ensuite la sauce et laissez encore quelques minutes sur le feu.
- Salade de poulet aux champignons … Faire bouillir le filet de poulet et le hacher finement. Ajoutez des champignons frits avec des oignons, du maïs en conserve et des petits morceaux de fromage à pâte dure. Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise.
De plus, d'autres salades peuvent être utilisées comme garniture pour le kumpir turc, ainsi que des légumes frais assaisonnés d'huile d'olive, du saumon légèrement salé. Dans ce cas, vous pouvez en toute sécurité laisser libre cours à la fantaisie.
