Vous voulez cuisiner une délicieuse viande de canard, mais vous ne voulez pas vous embêter avec une carcasse entière de canard pendant longtemps ? Cuire ensuite les filets de canard dans une compote de prunes et de pommes. Le processus de cuisson prendra un peu de temps, tandis qu'il vous ravira avec un goût riche. Recette pas à pas avec photo.
Le magret de canard sauce aux pruneaux aux pommes est un délicieux plat chaud qui ira très bien sur une table de fête, sans oublier de transformer un repas de famille fait maison en dîner de gala. Tous les invités, ménages et mangeurs seront ravis du résultat du plat. La marinade aux prunes neutralise parfaitement la graisse de canard, assouplit les fibres et rend la viande très juteuse, tendre et avec un arrière-goût légèrement fruité et modérément acide. Dans les magasins, en règle générale, les filets de magret de canard sont emballés en paquets de 2 pièces d'un poids total de 300 à 350 grammes. Par conséquent, ce ne sera pas un problème pour l'acheter. Et si vous avez une carcasse entière, alors coupez-la en morceaux et découpez la poitrine pour cette recette.
Le prétraitement et la sélection des filets de canard est une étape très importante, car il est responsable de la qualité et du goût du plat obtenu. Si vous utilisez de la volaille ou des filets surgelés, décongelez-les d'abord sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Pour une carcasse entière, cela peut prendre des coups, pour les seins - 5-6 heures. Après avoir acheté des poitrines fraîches ou une carcasse, vous devez immédiatement commencer le traitement.
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- Teneur calorique pour 100 g - 203 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 2 heures 30 minutes
Ingrédients:
- Magret de canard - 2 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Pommes - 2-3 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
- Sauce aux prunes - 150 g
Préparation pas à pas du magret de canard sauce aux pruneaux aux pommes, recette avec photo:
1. Retirez la peau du magret de canard. Bien que ce ne soit pas nécessaire. Mais la peau contient le plus de chaleur et de cholestérol. Par conséquent, décidez vous-même de le laisser ou non.
2. Coupez la viande de la crête et coupez-la en morceaux moyens: lanières ou cubes.
3. Placez les filets de canard dans un bol profond.
4. Ajouter la sauce aux prunes et le poivre noir à la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices et des épices: houblon suneli, muscade, gingembre, etc.
5. Remuez la viande pour répartir la sauce uniformément. Fermez le moule avec un couvercle et laissez mariner à température ambiante pendant 1-1,5 heures. Plus la viande passe longtemps dans la marinade aux prunes, plus elle sera savoureuse et tendre. Si vous décidez de le faire mariner plus longtemps, par exemple toute la nuit, conservez-le au réfrigérateur.
6. Pendant ce temps, préparez les pommes. Laver et sécher avec une serviette en papier. Évider et couper en morceaux de taille moyenne.
7. Dans une poêle, chauffer l'huile et ajouter les morceaux de volaille avec la sauce. Faites-le revenir un peu à feu moyen.
8. Ajoutez ensuite les morceaux de pomme dans la poêle.
9. Remuer, saler et poivrer. Faire bouillir et visser la température jusqu'au réglage le plus bas. Cuire les filets de canard à la compote de prunes et pommes, à couvert pendant 1 heure.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le canard avec une sauce aux prunes et une salade à la chinoise.
