Une recette pas à pas avec une photo d'un canard au four avec des poires dans une sauce prune-citron au four. Les subtilités de la cuisson d'un plat de fête. Recette vidéo de canard à la sauce citronnée.
Le canard se marie bien avec les fruits, ce qui est prouvé depuis longtemps par de nombreuses recettes. Les pommes sont un ajout de volaille standard que tout le monde utilise. Oui, c'est une combinaison gagnant-gagnant, mais dans cette revue, je vais fournir une expérience culinaire plus intéressante. Ceci est une autre variante du plat principal de Noël - une recette de canard cuit au four avec des poires dans une sauce prune-citron au four. Le goût délicat de la poire et l'arôme vif de la sauce sont en parfaite harmonie avec l'oiseau délicat. Viande de canard juteuse avec sauce aigre-douce et poires aromatiques - un feu d'artifice de sensations gustatives. Les poires sont trempées dans le jus et la graisse de viande, sans interrompre le goût de la viande. Le canard s'imprègne des arômes de la sauce, et le gras s'enrichit d'épices. La viande de canard a un goût beaucoup plus intéressant que la viande de poulet, et un canard entier cuit au four est spectaculaire. Par conséquent, c'est le régal parfait pour un dîner. Cuisinez un canard selon cette recette, je suis sûr que personne ne restera indifférent. Tout est parfait ici: une sauce incroyable, des épices qui donnent un arôme étonnant, la viande la plus tendre et une croûte épicée croustillante.
Prenez des poires de n'importe quelle taille et variété, tant qu'elles sont denses. Sinon, lors de la cuisson, ils se transformeront en une masse de purée. Avant de commencer à cuisiner, gardez à l'esprit qu'un jeune canard pesant environ 2 kg est conçu pour quatre mangeurs. Par conséquent, si vous prévoyez une fête avec plus de quatre adultes, faites cuire deux carcasses.
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- Teneur calorique pour 100 g - 329 kcal.
- Portions - 1 carcasse pour 4 personnes
- Temps de cuisson - 4 heures 20 minutes (2 heures pour mariner, 2 heures pour cuire, 20 minutes de travail actif)
Ingrédients:
- Canard - 1 carcasse
- Poivre noir moulu - une pincée
- Citron - 0,5 pcs.
- Sauce aux prunes - 3-4 cuillères à soupe
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
- Poires - 3-4 pcs.
Cuisson pas à pas du canard au four aux poires dans une sauce prune-citron au four, recette avec photo:
1. Versez la sauce aux prunes dans le récipient à marinade. Lavez le citron, séchez-le et pressez-en le jus que vous ajoutez à la sauce aux prunes.
2. Ajoutez de la mayonnaise et de la moutarde à la nourriture.
3. Ajoutez ensuite du poivre noir et des épices au goût.
4. Remuez bien la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
5. Lavez le canard, grattez la peau avec une éponge en fer pour laver tout le bronzage noir. Enlever la graisse interne et sécher avec une serviette en papier. Napper la volaille de sauce et laisser mariner 2 heures à température ambiante. Vous pouvez le conserver dans la sauce plus longtemps, par exemple 6 heures. Mais ensuite, mettez l'oiseau au réfrigérateur.
Remarque: pour qu'un plat de canard soit délicieux, vous devez choisir le bon oiseau. La carcasse de bonne qualité est bien nourrie, non glissante et n'a pas d'odeur expressive. L'oiseau doit avoir une poitrine ferme et ferme et la peau doit être brillante, sèche, douce et lisse. La couleur de la viande dans la coupe doit être rouge foncé.
6. Lavez et séchez les poires avec une serviette en papier. Je ne recommande pas de les couper, il vaut mieux le faire après la cuisson. Sinon, il y a un risque qu'après la cuisson les poires perdent leur forme et se transforment en purée de pommes de terre.
Farcir la volaille de fruits et déposer sur une plaque allant au four. Envoyez le canard aux poires dans une sauce prune-citron à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 2 heures. Le temps de cuisson est estimé à 40-45 minutes pour 1 kg de poids d'oiseau, plus 20 minutes pour la carcasse entière.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le canard avec une sauce au citron.
