Une recette étape par étape avec une photo de la cuisson d'un plat de viande national turc avec une délicieuse sauce épaisse, des légumes et du vin - tas-kebab. Subtilités et instructions pour la cuisson. Recette vidéo.
Tas kebab est un plat simple et sans prétention, qui est un ragoût (le plus souvent de l'agneau) avec beaucoup de sauce tomate et vin. Traduit du turc, Tas signifie "bol" et Kebab signifie ragoût / viande cuite. De là est venu le nom. Dans les temps anciens, le tas-kebab était servi avec du pain trempé dans de la sauce. Aujourd'hui, à la place du pain, on utilise un pain plat, qui est également trempé dans de la sauce. Souvent, la viande était accompagnée d'un accompagnement de carottes ou de pommes de terre, et aujourd'hui les tas-kebab sont souvent cuisinés en même temps que ces légumes. Bien que le vrai tas-kebab ne soit servi que sous sa forme pure avec de la viande.
Dans notre pays, ce plat turc est préparé avec différents types de viande, et pas seulement avec de l'agneau. Par exemple, le tas-kebab au porc s'avère très juteux, rassasiant, tendre, avec lequel nous allons le cuisiner aujourd'hui. Bien que vous puissiez utiliser du veau, du poulet, de la dinde et d'autres viandes si vous le souhaitez. La préparation du plat prend beaucoup de temps à cause de la cuisson à l'étouffée, mais en même temps, cela ne nécessite pas beaucoup d'attention de votre part.
Voir aussi comment cuisiner des pommes de terre turques.
- Teneur calorique pour 100 g - 215 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Porc - 1 kg (un autre type de viande est possible)
- Oignons - 1 pièce grande taille
- Aneth - bouquet
- Huile végétale - pour la friture
- Vin rouge sec - 50 ml
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Sauce tomate - 100 ml (peut être remplacée par des tomates)
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson pas à pas du ragoût de Tas kebab en turc, recette avec photo:
1. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier, coupez le film avec des veines et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
2. Pelez les oignons, lavez-les et coupez-les en demi-rondelles ou en bâtonnets.
3. Mélangez le vin sec avec la farine, le sel et le poivre noir dans un récipient profond.
4. Remuez bien le vin pour dissoudre complètement la farine.
5. Dans une poêle, chauffer l'huile et ajouter les morceaux de viande. Allumez le feu au-dessus de moyen et faites dorer la viande, en remuant de temps en temps, afin qu'elle soit dorée de tous les côtés.
6. Ajouter les oignons hachés à la poêle à viande.
7. Continuez à faire frire les aliments jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
8. Ajouter la sauce tomate dans la poêle et remuer. Si vous utilisez des tomates, passez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un robot culinaire.
9. Versez le vin dans une poêle, ajoutez les feuilles de laurier, les pois de la Jamaïque, remuez et faites bouillir.
10. Réduire la température au réglage le plus bas, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 1 heure. Servez le ragoût turc Tas Kebab fraîchement cuit.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner Tas Kebab - Viande et pommes de terre turques.
