TOP 4 des recettes avec des photos de délices turcs cuisinés à la maison. Conseils et secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Le délice turc est une douceur magnifique et délicieuse originaire des côtes ensoleillées de la Turquie et de la Syrie. Aujourd'hui, cette délicatesse lumineuse est populaire dans le monde entier et est le souvenir le plus courant apporté des régions chaudes d'outre-mer. De nombreux nutritionnistes soutiennent que les bienfaits des délices turcs sont discutables en raison de leur teneur élevée en sucre. Mais si vous le regardez de l'autre côté, les bonbons orientaux activent les hormones du bonheur et de la joie dans le corps. Il convient également de noter que le délice turc est bénéfique dans les suppléments comme les noix, qui se trouvent souvent dans les ingrédients. Il est autorisé à être consommé à jeun par les personnes souffrant d'athérosclérose et de maladies cardiovasculaires. De plus, le délice turc est très facile à apprendre à cuisiner à la maison. Comment faire des friandises turques pour chouchouter votre famille, lisez cet article.
Trucs et secrets de cuisine
- De quoi est fait le délice turc dans des conditions industrielles et domestiques? De nombreuses recettes utilisent les mêmes ingrédients. La base du délice turc est un sirop de sucre épais, bouilli et très concentré, qui est mélangé à de la pâte d'amidon.
- Il est recommandé d'utiliser de la fécule de maïs pour la recette.
- Le sirop est généralement brassé sur une base différente. Le plus souvent sur de l'eau, mais il en existe des brassées sur des jus, des infusions, des eaux florales.
- La quantité de sirop est conditionnelle. Si vous en prenez plus, la cuisson prendra plus de temps, respectivement, et vice versa.
- La quantité d'eau n'est pas non plus standard.
- Si l'essence de vanille (ou l'extrait de vanilline) n'est pas disponible, un petit sachet de sucre vanillé le remplacera.
- Souvent, toutes les variétés de noix (noix, noisette, arachides (grillées), amandes) sont ajoutées au délice turc.
- Saupoudrer le produit fini de sucre en poudre avec de l'amidon ou de la noix de coco.
- La recette des délices turcs ravira particulièrement les jeûneurs, car il ne nécessite pas de lait, d'œufs, de beurre ou d'autres produits animaux pour le préparer.
- Le loukoum se conserve 2 semaines dans une boite hermétique.
Comment cuisiner des délices turcs
Copieux, varié et incroyablement savoureux. C'est simple à préparer, il y a un minimum d'ingrédients. Recette de délices turcs à la maison, avec photos et descriptions détaillées.
- Teneur calorique pour 100 g - 536 kcal.
- Portions - 18 pièces de 3,5 cm
- Temps de cuisson - 1 heure de travail actif, 5-6 heures pour le refroidissement
Ingrédients:
- Sucre - 2 c.
- Amidon - 0,5 c.
- Eau pour sirop - 0,5 c.
- Acide citrique - 1/2 cuillère à café (ou 2 cuillères à soupe de jus de citron)
- Eau pour pâte d'amidon - 1, 5 c.
- Sucre en poudre et amidon - pour saupoudrer le dessert fini
- Arôme aromatique - quelques gouttes
- Noix (noisettes, amandes, noix de cajou au choix) - 100 g
- Colorant alimentaire - une pincée
Cuisiner des délices turcs:
- Faites frire les noix sélectionnées dans une poêle à frire propre et sèche et épluchez-les afin qu'elles soient rapidement ajoutées au mélange au moment où le délice turc est prêt.
- Ensuite, commencez à faire des bonbons. Pour ce faire, faites bouillir le sirop de sucre. Versez de l'eau dans une casserole à fond épais et dissolvez-y le sucre. Ajoutez-y une demi-portion d'acide citrique (ou de jus).
- Placer une casserole sur feu moyen et porter à ébullition.
- Faire bouillir le sirop à feu doux pour un délice turc léger, à feu moyen pour un effet caramel. Ce processus prendra 5 minutes.
- Vérifiez la préparation du sirop comme suit. Prélevez une petite masse dans une cuillère à café et plongez-la dans de l'eau froide. Une fois le sirop refroidi, il doit être dur.
- Mettre de côté le sirop préparé et préparer la pâte d'amidon dans un autre récipient. Pour ce faire, mélangez l'amidon avec de l'eau et ajoutez l'autre moitié de l'acide citrique (ou du jus).
- Mettez le récipient sur un petit feu et faites bouillir jusqu'à ce que la masse épaississe et devienne translucide. Cela prendra 20 minutes.
- Mélangez ensuite toutes les masses: sirop de sucre avec pâte d'amidon. Et sans retirer le récipient du feu, remuer jusqu'à l'obtention d'un état visqueux homogène.
- Laisser mijoter le mélange à feu doux, en remuant pendant 20-25 minutes, et ajouter la couleur, la saveur et les noix.
- Verser le délice turc chaud dans un moule graissé d'huile végétale et laisser refroidir 6 heures.
- Lorsque le dessert durcit bien, il ressemblera à du caoutchouc. Coupez-le en cubes de 3, 5 cm et roulez de tous côtés dans un mélange de sucre en poudre et d'amidon.
Loukoum aux noix à la maison
Rahat lokum - recette, cuisine maison. Bonbons tranchés au goût de noix et de baies - une délicatesse à base d'oranges et de noix ne laissera personne indifférent.
Ingrédients:
- Sucre cristallisé - 1, 5 c.
- Eau potable - 2 c.
- Sirop de baies (mélange de cerises, framboises, cassis ou baies) - 100 ml
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Amidon de maïs - 0,3 c.
- Essence de vanille - 1 goutte
- Noix (toutes) - 100 g
- Sucre en poudre - 0,25 c.
- Huile végétale - 0,5 cuillère à café
Cuisiner un délice turc avec des noix à la maison:
- Faire un sirop. Pour ce faire, ajoutez du sucre dans une casserole. Remplissez-le d'eau et de sirop de baies. Versez le jus de citron et placez la casserole sur la cuisinière. En remuant constamment le sirop, dissoudre le sucre et porter le mélange à ébullition.
- Préparez la base de loukoums. Verser la fécule de maïs dans une autre casserole, ajouter de l'eau et bien mélanger. À feu doux, en remuant de temps en temps, préparez un mélange d'amidon épais et sans grumeaux. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.
- Versez ensuite le sirop bouillant en un mince filet dans la masse d'amidon refroidie et battez énergiquement pour former une masse semblable à une gelée épaisse.
- Faire bouillir la masse résultante à feu doux pendant une demi-heure, en remuant, jusqu'à consistance épaisse.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez l'essence de vanille, ajoutez les noix pré-grillées et remuez.
- Couvrir le moule d'un film alimentaire, graisser avec de l'huile végétale et disposer le contenu chaud. Lisser la surface de la masse chaude et refroidir complètement pendant 5-6 heures.
- Saupoudrer la friandise finie de tous les côtés avec un mélange de sucre en poudre et de fécule de maïs et couper en bonbons.
- Lorsque chaque bonbon a complètement refroidi et durci, panez-les dans un mélange sucré avec de l'amidon.
Recette d'agrumes de délice turc
Une recette de délices turcs adaptée à la cuisine russe. Une confiserie végétarienne avec peu ou pas de matières grasses est délicieuse.
Ingrédients:
- Jus de citron - à partir d'un demi-gros fruit
- Jus d'orange - d'un fruit moyen
- Sucre en poudre - 3 cuillères à soupe, 2 cuillères à soupe. pour arroser
- Eau - 1, 5 c.
- Zeste d'orange - 1 pièce
- Zeste de citron - 1 pc.
- Gélatine - 2 cuillères à soupe
- Amidon de maïs - 2/3 c.
- Menthe poivrée (essence) - 4 gouttes
- Colorant alimentaire - quelques gouttes
Préparation de loukoum aux agrumes:
- Dans une casserole, mélanger le jus de citron et d'orange, le zeste (pas de couche blanche), l'eau et le sucre en poudre. Mettez le récipient à feu doux et, en remuant, faites cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Après avoir fait bouillir le mélange, baissez le feu et laissez cuire sans remuer pendant 5 minutes pour que le mélange, trempé dans l'eau froide à la cuillère, ne coule pas en longs filets fins.
- Dissoudre l'amidon dans un peu d'eau.
- Dissoudre la gélatine jusqu'à dissolution complète dans de l'eau chaude (0,5 cuillère à soupe).
- Ajouter le mélange de gélatine et d'amidon au sirop de sucre et bien mélanger.
- Cuire le mélange à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit brillant et bout.
- Ajoutez ensuite la menthe hépatique et remuez.
- Couvrir le moule de papier d'aluminium, graisser avec de l'huile et étaler le mélange en une couche uniforme, après avoir retiré les croûtes.
- Mettez la masse au réfrigérateur pendant la nuit.
- Le matin, retirez le papier d'aluminium, coupez-le en cubes et roulez-le en poudre.
Délice turc aux amandes maison en flocons de noix de coco
Une douceur orientale gastronomique intéressante et saine est le délice turc aux amandes dans des flocons de noix de coco.
Ingrédients:
- Sucre - 3 c.
- Eau - 6 cuillères à soupe.
- Fécule de pomme de terre - 3 cuillères à soupe
- Amandes pelées - 0,5 cuillère à soupe
- Flocons de noix de coco - 100 g pour paner
Cuisiner un délice turc aux amandes maison en flocons de noix de coco:
- Divisez les amandes pelées en deux.
- Dissoudre l'amidon dans de l'eau froide (3 cuillères à soupe), en remuant pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Laisser reposer le mélange dilué.
- Versez le sucre dans une casserole, versez le reste d'eau, faites bouillir en retirant périodiquement la mousse et ajoutez lentement le mélange d'amidon.
- Ajouter ensuite les amandes et cuire à feu doux jusqu'à ce que la substance épaississe.
- Versez le produit obtenu dans un moule recouvert de film alimentaire, égalisez-le pour obtenir une couche de 2,5 cm d'épaisseur et laissez refroidir le gâteau.
- Coupez le plat obtenu en petits morceaux de forme arbitraire et roulez-le dans la noix de coco.
