Une recette étape par étape avec une photo de garniture pour un gâteau à base de protéines avec des noix à la maison. Technologie de cuisson et secrets. Contenu calorique et recette vidéo.
S'il vous reste des protéines après la cuisson, utilisez-les pour remplir votre gâteau meringué de noix. Il est également possible de préparer cette recette, lorsque le gâteau est préparé à partir de protéines, et à partir des jaunes sont utilisés pour la crème dans le gâteau. Cette garniture peut être utilisée pour réaliser un gâteau ou un dessert complexe sous forme de croûte entière, ou brisée en morceaux et utilisée comme partie intégrante. La meringue finie est tendre, croquante et fondante en bouche. Et les noix donnent un goût et un arôme particuliers. Pas une seule garniture, couche ou croûte ne peut se comparer à la tendreté et à la légèreté de la meringue. Un régal sucré, croquant, aérien… meringues et noix ! Assurez-vous d'essayer cette recette. Je suis sûr que vous l'aimerez certainement.
Les noix et les meringues vont bien ensemble. Par conséquent, ce dessert peut être fait avec n'importe quelle couche de noix. Au lieu de noix, les noisettes sont parfaites. Sa combinaison avec la meringue est un classique du gâteau de Kiev. Amandes avec meringues, la combinaison qui est utilisée pour le gâteau Esterhizi, sonnera bien.
Voir aussi comment faire une croûte de protéines.
- Teneur calorique pour 100 g - 179 kcal.
- Portions - 250 g
- Temps de cuisson - 20 minutes de travail actif, plus du temps pour la cuisson
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 20 g
- Farine - 15g
- Noix - 30 g
Préparation pas à pas de la garniture pour un gâteau à base de protéines avec des noix, une recette avec une photo:
1. Lavez et séchez les œufs avec une serviette en papier pour éliminer toute humidité. À l'aide d'un couteau, cassez délicatement la coquille et séparez les blancs des jaunes. Aucun jaune n'est nécessaire pour cette recette. Par conséquent, couvrez-les d'une pellicule de plastique afin qu'elle s'adapte parfaitement à eux et envoyez-les au réfrigérateur.
2. Placer les protéines dans un récipient propre et sec, exempt de gouttes de graisse et de liquide. Ils doivent sortir froids du réfrigérateur. Assurez-vous également qu'aucune goutte de jaune ne leur parvient, sinon ils ne seront pas battus jusqu'à la consistance souhaitée.
3. Placer un mixeur dans la masse protéinée et commencer à fouetter d'abord à basse vitesse. Dès qu'une légère mousse blanche aérée apparaît, commencez à ajouter du sucre. Il peut être remplacé par du sucre en poudre. Il se dissout plus rapidement. En augmentant progressivement la vitesse au maximum, continuez à battre les blancs en ajoutant du sucre jusqu'à formation d'une masse stable blanche et aérée.
4. Pré-séchez les noix dans une poêle propre et sèche et faites-les frire légèrement jusqu'à ce qu'elles acquièrent un arôme et une croûte dorée. Remuez-les tout le temps, afin de ne pas brûler. ils peuvent brûler rapidement. Placez-les ensuite sur une planche et laissez refroidir complètement. Placer les noix grillées froides dans un bol, ajouter la farine et remuer pour enrober chaque noyau de farine.
5. Ajouter les noix dans la farine aux blancs d'œufs montés.
6. Doucement, avec des mouvements lents dans une direction, incorporer les noix dans les blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties dans tout le volume.
7. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour la cuisson, graisser avec de l'huile végétale et disposer la masse de protéines. Étalez-le uniformément. L'épaisseur du gâteau n'a pas d'importance. Cela n'affecte que le temps de cuisson. Une croûte plus épaisse prendra plus de temps à cuire et une croûte plus fine cuirea plus rapidement.
8. Préchauffez le four à 150 degrés et faites cuire la croûte protéinée. Le gâteau de 3 cm d'épaisseur va sécher pendant 2, 5 heures, 1 cm - 45 minutes. Testez l'état de préparation avec votre main, la masse ne doit pas coller à vos doigts. Cuire les gâteaux avec le four ouvert pour qu'ils puissent bien sécher.
9. La garniture de gâteau protéiné prête à l'emploi avec des noix peut être utilisée telle quelle, sous la forme d'une croûte, en utilisant l'une des couches du gâteau. Mais vous pouvez le casser en morceaux et l'utiliser pour saupoudrer ou remplir. Lorsque le gâteau a refroidi à température ambiante, cassez-le à la taille désirée et utilisez-le comme indiqué. Sur recommandation de pâtissiers confirmés: réussite maximale dans la réalisation de desserts avec des meringues toutes faites, il vaut mieux utiliser des meringues cuites le lendemain
Voir aussi la recette vidéo sur comment faire un gâteau avec une couche de meringue aux noix et crème au chocolat.
