Le chocolat et les fraises sont une excellente combinaison! Ces deux produits magiques vous remonteront le moral. Tous les gourmands seront ravis d'une telle délicatesse. On se laisse tenter par un gâteau au chocolat avec des fraises ?
Contenu de la recette:
- Les secrets du gâteau aux fraises
- Gâteau éponge au chocolat avec des fraises
- Gâteau aux fraises et glaçage au chocolat
- Gâteau au chocolat décoré de fraises
- Recettes vidéo
Les gâteaux au chocolat aux fraises sont divisés en 2 types: avec et sans produits de boulangerie. La gourmandise de la première catégorie est réalisée à partir de biscuits ou de sablés cuits avec du cacao ou une barre chocolatée. Les desserts préfabriqués, sans cuisson, sont préparés à partir de produits à base de farine: biscuits, pain d'épices ou gâteaux achetés. Les bonbons gélifiés, à base de produits laitiers, sont également considérés comme des gâteaux sans cuisson. Les crèmes pour ces délices sont préparées à partir de crème sure, de fromage cottage, de crème ou de lait concentré. Tous les produits sont en parfaite harmonie avec les baies et soulignent subtilement leur goût étonnant.
Les secrets du gâteau aux fraises
Contrairement aux framboises, les fraises conservent relativement bien leur forme et ont une durée de conservation plus longue. Mais les gâteaux décorés de baies fraîches, qui sont cultivées dans le pays dans des conditions naturelles, peuvent perdre leur apparence, car au bout d'un certain temps, les fraises deviendront acides, donneront du jus et le dessert ne sera plus appétissant. Il existe deux manières de résoudre ce problème. La première consiste à utiliser une baie de serre dense. Il n'est pas si parfumé et savoureux, mais il conserve parfaitement sa forme, son aspect et se conserve. La seconde consiste à verser les baies avec une petite couche de gelée. Cela fixera les fraises et les empêchera de se répandre. La gelée est autorisée, régulière à base de gélatine et spéciale pour les gâteaux (transparents ou rouges).
La crème pour gâteaux au chocolat et aux fraises est considérée comme le plus grand classique culinaire - la fraise à la crème. Bien que les baies soient harmonieusement combinées avec d'autres produits laitiers. Par exemple, le goût merveilleux d'un dessert avec du fromage cottage ou de la crème de yaourt. Pour cela, le caillé est soigneusement essuyé à travers un tamis. Et si vous utilisez un fromage cottage pâteux diététique, le gâteau sera léger pour l'estomac et relativement faible en calories.
Si du chocolat est utilisé pour le produit, il est chauffé uniquement au bain-marie afin qu'il ne brûle pas. Vous pouvez utiliser un four à micro-ondes. Pour ce faire, la tuile cassée est placée dans un appareil électrique pendant 30 secondes, puis mélangée et la procédure est répétée jusqu'à ce que tous les morceaux soient fondus. Il est important que le chocolat ne bouille pas, sinon il aura un goût amer. Lors de l'ajout de cacao, il doit être tamisé à travers un tamis fin. Cela empêchera la formation de grumeaux et rendra la poudre plus facile à mélanger avec d'autres ingrédients secs.
Les gâteaux aux fraises se conservent très peu, car la baie appartient aux aliments périssables, il est donc préférable de cuisiner les desserts en une seule fois. Eh bien, en conclusion, nous vous suggérons d'essayer plusieurs pièces d'art de confiserie luxueuses et chics avec du chocolat, des fraises et différents types de crèmes. Ils égayeront à coup sûr votre table de tous les jours et de fête.
Gâteau éponge au chocolat avec des fraises
Cette recette est très simple et intéressante, car la pâte est à base d'eau bouillante, grâce à laquelle le gâteau est moelleux et aéré.
- Teneur calorique pour 100 g - 401 kcal.
- Portions - 8
- Temps de cuisson - environ 2 heures
Ingrédients:
- Farine - 3 cuillères à soupe. + 3 cuillères à soupe pour la crème
- Cacao en poudre - 8 cuillères à soupe
- Soda - 1,5 cuillère à café
- Sucre - 2 c. + 100 g pour le glaçage
- Oeufs - 5 pièces
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 100 ml
- Lait - 1 cuillère à soupe. + 1 l pour la crème
- Eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
- Beurre - 50 g
- Fraise - 500 g
- Sucre vanillé - sachet
- Eau - 3 cuillères à soupe
Préparation des gâteaux:
- Mélanger les ingrédients secs: farine, sucre, cacao en poudre, bicarbonate de soude et levure chimique.
- Battre les œufs au batteur jusqu'à consistance légère, augmenter le volume de 2 à 3 fois et la couleur crémeuse. Versez-les ensuite dans le mélange sec et mélangez.
- Versez de l'eau bouillante et remuez.
- Puis lait et remuer à nouveau.
- Remplissez le formulaire avec la pâte et enfournez 40 minutes à 200°C.
- Une fois le gâteau refroidi, démouler et couper en deux dans le sens de la longueur.
Faire la crème pâtissière:
- Pendant ce temps, préparez la crème. Battre les œufs et le sucre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse et lisse.
- Ajouter la farine et remuer à nouveau.
- Verser le lait dans une casserole et chauffer à 30°C. Versez ensuite le mélange d'œufs.
- Laisser mijoter la crème à feu moyen sans cesser de remuer. Lorsque les premières bulles apparaissent, retirez la casserole du feu.
- Ajouter le beurre, la vanilline, mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
Préparation du glaçage:
Mélanger le vice-cacao, le sucre et l'eau. Remuer et laisser mijoter à feu moyen. Lorsque l'eau bout, retirez les aliments du feu
Assemblage du gâteau:
- Lavez les fraises, essuyez-les et retirez les queues.
- Mettre une croûte sur un plat, la badigeonner de crème et disposer les fraises (ne pas hacher les baies). Répétez la procédure.
- Placez les baies sur la couche supérieure et saupoudrez de chocolat râpé.
Gâteau aux fraises et glaçage au chocolat
Un gâteau lumineux, estival et délicieux avec des fraises et un glaçage au chocolat ne sera pas laissé sans attention sur une table de fête.
Ingrédients pour la pâte:
- Margarine - 50g
- Cacao en poudre - 3 cuillères à soupe
- Farine - 200g
- Lait - 130 ml
- Sucre - 150 g
- Soda - 1 cuillère à café
- Oeufs - 3 pièces
Ingrédients pour la crème:
- Crème sure - 200 ml
- Fraise - 150 g
- Sucre - 5 cuillères à soupe
Ingrédients pour le glaçage:
- Chocolat - 100g
- Crème - 100 ml
Préparation des gâteaux:
- Mélanger tous les ingrédients secs: soda, farine, sucre, cacao.
- Faites chauffer le lait et le beurre qui doivent fondre complètement.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et volume. Ajouter les ingrédients secs petit à petit à ce mélange et continuer à pétrir.
- Ensuite, versez le lait chauffé et amenez à une masse homogène.
- Divisez la pâte en 3 parts et versez dans un moule. Envoyer à un four chauffé jusqu'à 180 ° pendant 20 minutes. Refroidissez les gâteaux finis.
Préparation de la crème:
- Laver les fraises, retirer les queues et broyer avec un mixeur en une masse liquide homogène.
- Crème sure avec le sucre et battre jusqu'à consistance épaisse et visqueuse.
- Ajouter la purée de fraises à la crème sure et remuer. Refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Préparation du glaçage:
Casser le chocolat en morceaux, mélanger avec la crème et chauffer, mais ne pas porter à ébullition. Le chocolat doit fondre complètement et se dissoudre uniformément dans la crème
Assemblage du gâteau:
- Mettre la première croûte sur un plat et badigeonner généreusement de crème. Répétez cette procédure 3 fois de plus.
- Décorez le dessus avec des fraises fraîches.
Gâteau au chocolat décoré de fraises
Si vous avez peur de cacher des fraises à l'intérieur du gâteau, craignant qu'elles ne se détériorent, ce qui ruinerait tout le gâteau, vous pouvez simplement décorer le produit avec le dessus. Et beau, et savoureux, et sûr.
Ingrédients pour la croûte:
- Chocolat - 100g
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Beurre - 110 g
- Soda - 1 cuillère à café
Ingrédients pour la crème:
- Fromage cottage faible en gras - 500 g
- Crème sure - 100 ml.
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
Pour le gâteau:
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Fraises - 20 baies
- Cacao en poudre - 3 cuillères à soupe
- Crème sure - 3 cuillères à soupe
Préparation des gâteaux:
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Remuez les aliments jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous.
- À l'aide d'un batteur, battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et mélanger avec le mélange chocolat-beurre.
- Mélanger la farine avec du bicarbonate de soude et ajouter un peu aux composants liquides.
- Verser la pâte dans un moule et l'envoyer au four pendant 30 minutes à 180°C.
- Refroidissez le gâteau fini et coupez-le en deux.
Préparation de la crème:
- Frotter le fromage cottage à travers un tamis.
- Battre la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance légère.
- Mélanger la crème sure avec le fromage cottage et fouetter la masse avec un mélangeur.
Assemblage du gâteau:
- Faites du glaçage à partir de crème sure, de sucre et de cacao en chauffant les aliments sur la cuisinière.
- Lavez les fraises, essuyez-les et retirez les queues.
- Mettez un gâteau sur un plat et enduisez-le de crème. Répétez ensuite la procédure avec le deuxième gâteau. Graissez-le également avec de la crème et versez-y un glaçage au chocolat.
- Pendant que le glaçage coule encore, garnir de fraises et réfrigérer 30 minutes.
Recettes vidéo de gâteaux au chocolat aux fraises:
