Une recette détaillée - une classe de maître (avec des photos et des étapes étape par étape) pour préparer de délicieuses truffes au chocolat dans du lait concentré.
Les truffes en bonbons faits à la main sont un véritable art ! Ils sont très savoureux et ne contiennent ni conservateurs ni colorants tels qu'ils ont été achetés. Leurs créateurs y mettent leur âme, les formes géométriques "imparfaites" leur donnent encore plus de charme et un certain confort, de plus, de tels bonbons peuvent servir de merveilleux cadeau.
Pour plus de truffes maison, doublez ou triplez le taux d'ingrédients.
- Teneur en calories pour 100 g - 440 kcal.
- Portions - 14-16 chocolats
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Lait concentré - 1/2 boîte (190-200 g)
- Beurre (le vrai babskoe est souhaitable ou pas moins de 80% de matières grasses achetées) - 1/2 c.
- Cacao en poudre - 2 cuillères à soupe bombées + un peu pour rouler
- Pistaches pelées non salées - rôtir un peu dans une poêle (au four) pendant 5-7 minutes
Cuisiner des truffes maison:
1. Hachez finement les noix à l'avance (je le fais avec un rouleau à pâtisserie). N'importe quelle autre noix peut être utilisée à la place des pistaches.
2. Mélanger le beurre et le lait concentré dans une casserole à fond épais (poêle à frire), mettre à feu doux.
3. Ajouter la poudre de cacao. Bien mélanger.
4. En remuant constamment, cuire le mélange jusqu'à ce qu'il acquière une couleur chocolat homogène et devienne assez dense et visqueux. Si vous marchez avec une spatule le long du fond de la casserole, une traînée vide restera derrière elle, car la masse ne se propage pas. Cela prendra 7-10-12 minutes au total, selon la quantité d'ingrédients. Refroidir la masse à température ambiante.
5. Les bonbons peuvent être formés à partir du mélange de chocolat refroidi à température ambiante ou préalablement mis la masse au réfrigérateur pendant 10 à 12 minutes. Former des petites boules et les rouler dans le cacao en poudre.
6. Rouler quelques boules dans les pistaches hachées.
7. Mettez les bonbons sur un plat et réfrigérez pendant 1-2 heures. Prêt!
Bon appétit !
