Tout kebab nécessite une bonne sauce, car il aide à révéler pleinement la saveur de la viande. Épicé, piquant et aigre - un contraste éclatant avec le reflet de la viande grillée. L'une de ses nombreuses options de cuisson et la plus populaire est la tomate.
Photo de sauce prête à l'emploi pour brochettes Contenu de la recette:
- Conseils de cuisine
- Sauce tomate à la coriandre
- Sauce tomate aux herbes
- Recettes vidéo
Le shish kebab est apprécié par beaucoup. Pour le rendre juteux et savoureux, vous devez le cuire et le faire mariner correctement. Quel type de viande privilégier: volaille, bœuf, porc, agneau - seul le cuisinier décide. Car dans tous les cas, le kebab se révélera parfumé et savoureux. Cependant, sa saveur sera nettement plus riche lorsqu'elle est servie avec de la pâte de tomate. Bien sûr, vous pouvez l'acheter dans n'importe quel supermarché, mais il vaut mieux le cuisiner vous-même. Ce sera beaucoup plus savoureux et surtout plus sain.
Le composant principal de la sauce est la purée de tomate râpée. L'ensemble d'épices et leur rapport optimal sont sélectionnés indépendamment. Par exemple, pour le shashlik à la viande, la sauce peut être rendue plus nette, de la pizza - plus douce. Et, bien sûr, en comparant constamment la recette du plat, vous pouvez choisir la meilleure option pour vous-même. Lorsque vous déciderez des ingrédients et des proportions utilisés, vous perdrez probablement l'envie d'acheter des pots de sauces au glutamate.
Bien sûr, il y a une catégorie de personnes qui diront qu'un bon kebab n'a pas besoin de sauce. Mais c'est une question de goût, et la plupart des gourmands préfèrent encore l'utiliser avec de la sauce. Il existe de nombreuses options pour leur préparation, mais il existe des combinaisons de saveurs bien établies. Sur la base des combinaisons de saveurs les plus populaires, dans cet article, nous vous montrerons quelques options différentes pour préparer des pâtes kebab. Ils sont rapides et faciles à faire vous-même à la maison.
Conseils pour faire de la sauce barbecue à la maison
- Vous pouvez ajuster vous-même l'épaisseur de l'assaisonnement fini, vous devez donc verser le jus progressivement, au cas où vous voudriez un assaisonnement plus épais. Puisque vous aurez toujours le temps d'ajouter du liquide.
- Avec la sauce tomate, vous pouvez non seulement utiliser le barbecue, mais aussi y faire mariner de la viande ou la verser sur des brochettes sur le gril.
- Si un bon jus de tomate n'est pas disponible, vous pouvez utiliser du ketchup, de la sauce tomate ou de la pâte de tomate diluée avec de l'eau potable. Ce sera aussi savoureux, mais pas si sain.
Sauce tomate à la coriandre
La sauce kebab à la coriandre et à l'ail est parfaite pour les plats de viande grillée. De plus, il peut être préparé pour une utilisation future et conservé plusieurs semaines au réfrigérateur. Si vous ne supportez pas l'odeur de la coriandre, réduisez la quantité ou remplacez-la par d'autres herbes épicées au goût.
- Teneur calorique pour 100 g - 29 kcal.
- Portions - 0, 6 L
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
- Jus de tomate épais - 0,5 l
- Coriandre (coriandre) - gros bouquet
- Ail - 1 tête
- Oignons - 2 pièces
- Sel avec du poivre - au goût
Préparation de la sauce barbecue:
- Eplucher et couper l'oignon et l'ail en gros cubes.
- Rincer la coriandre, la sécher et la hacher grossièrement.
- Mélanger les aliments et hacher avec un mélangeur ou tordre dans un hachoir à viande. S'il n'y a pas de tels appareils électriques, hachez-les finement avec un couteau.
- Transférer les ingrédients hachés dans un récipient profond et couvrir de jus de tomate (sauce ou ketchup). Salez et poivrez et remuez.
- Verser l'assaisonnement préparé dans des bocaux en verre, fermer avec des couvercles et laisser tremper environ une heure au réfrigérateur pour infuser.
Sauce tomate aux herbes pour barbecue
Une sauce rouge délicieuse et savoureuse peut être préparée avec de la pâte de tomate rouge vif. Mais n'utilisez pas de pâte orange ou brune. Et un ensemble de greens peut être choisi, remplacé ou complété par celui que vous préférez le plus.
Ingrédients:
- Pâte de tomate - 1 l
- Eau potable - 1 verre
- Oignon - 1 pièce taille moyenne
- Ail - 4 gousses
- Aneth - bouquet
- Persil - un bouquet
- Rucola - bouquet
- Basilic - bouquet (petit)
- Coriandre - bouquet (petit)
- Sel avec du poivre - au goût
- Sucre - 1 cuillère à soupe
Cuisine pas à pas:
- Lavez les légumes verts et hachez-les finement.
- Pelez l'oignon et hachez-le finement.
- Mettez la pâte dans une casserole profonde, versez de l'eau tiède, remuez et mettez sur feu modéré. Remuez le mélange et portez-le à ébullition.
- Ajouter le sel, le sucre, les herbes, les oignons et les poivrons à la masse. Faites bouillir les aliments pendant 3 à 5 minutes sans cesser de remuer.
- Retirer du feu et réfrigérer légèrement.
- Pressez les gousses d'ail pelées dans la masse refroidie et laissez infuser jusqu'à ce qu'elle refroidisse et atteigne la température ambiante.
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