Malgré le fait que le carassin est un poisson commun qui vit dans les eaux douces, lorsqu'il est bien cuit, il s'avère assez savoureux et appétissant. Cet article vous expliquera comment faire cuire des carassins épicés en papillote dans une poêle à frire. Recette pas à pas avec photo.
Le carassin n'est pas un poisson délicat, et certains le considèrent comme une mauvaise herbe pour son odeur distincte de boue et une abondance d'os, qui font de la consommation de carassin un véritable rébus. Cependant, si la carpe est bien cuite, son goût et son arôme étonnants les amèneront instantanément dans la ligue supérieure. Bien sûr, le problème des os restera toujours, mais il peut être résolu. Pour ce faire, il existe une astuce: faites des coupes sur la carcasse du carassin des deux côtés à une distance d'environ 1 à 1,5 cm l'un de l'autre, le plus profond (presque jusqu'à la crête), le mieux, les os après le traitement thermique seront pas ennuyer. Pour le reste, cuisiner des carassins est une affaire assez simple.
Quelle que soit la méthode de préparation, la viande du carassin est blanche, diététique et juteuse. Le poisson est facilement frit dans une poêle, mijoté dans de la crème sure, cuit au four, il peut être utilisé pour la soupe de poisson et il existe même des recettes de gelées, de carassins séchés et fumés. Les plats de cette race de poisson peuvent être délicieux, par exemple, si les carcasses sont des carcasses farcies, graissées ou épicées en papillote faites dans une casserole. Ce dernier sera discuté dans cette revue. C'est un plat polyvalent qui convient à un dîner familial familier, ainsi qu'à une table diététique.
Voir aussi comment faire cuire des carassins dans une sauce à la crème sure.
- Teneur calorique pour 100 g - 89 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Carassin carassin - 1 pc.
- Sauce soja - 1, 5 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Jus de citron - 1/3 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Assaisonnement pour poisson - 1/3 cuillère à café
Cuisson pas à pas de carassins épicés en papillote dans une poêle, recette avec photo:
1. Pour la recette, il est important de prendre des carassins vivants, car leur viande a une tendreté exceptionnelle et un goût sucré. Les carcasses réfrigérées et éviscérées perdent ces propriétés aromatisantes. Les carpes vivantes peuvent être achetées au marché ou dans un grand supermarché.
Alors, épluchez la carpe de la cosse. Cela peut être fait avec un couteau ou un grattoir spécial. Ouvrez le ventre et retirez soigneusement l'intérieur pour ne pas endommager la vésicule biliaire, ce qui ajoutera de l'amertume à la chair de poisson sucrée. Retirez ensuite la fine pellicule noire du ventre et retirez les branchies. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper la tête et la queue. Après avoir nettoyé la carcasse, lavez-la à l'eau courante et séchez-la avec une serviette en papier.
2. Versez la sauce soja dans un bol, ajoutez le jus de citron, l'assaisonnement pour poisson, le poivre noir et le sel. Bien mélanger la marinade.
3. Coupez le papier d'aluminium à la taille de la carcasse et placez-y le carassin préparé.
4. Bien étaler la sauce cuite des deux côtés et à l'intérieur.
5. Enveloppez la carassin bien serré avec du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas de taches vides.
6. Mettez une poêle à frire propre et sèche sur le feu et chauffez. Placer les carassins dans du papier d'aluminium et couvrir. Cuire la carcasse à feu doux pendant environ 20 minutes. Vous n'avez pas besoin de le retourner. Servir les carassins épicés fraîchement préparés en papillote dans une poêle à frire. Servez-le dans le papier d'aluminium dans lequel il a été cuit, car il aura une délicieuse sauce dans laquelle vous pourrez tremper des morceaux de poisson.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire cuire des carassins dans une poêle au four.
