Kebab au four ! Pensez-vous qu'il est impossible de le rendre savoureux? Alors vous vous trompez. L'essentiel est de savoir quelle viande utiliser, combien de temps la cuire et comment obtenir une croûte dorée. Vous trouverez des réponses à toutes ces questions dans cette revue.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire du porc sur des brochettes au four - secrets et subtilités
- Brochettes de porc au four
- Brochettes de porc marinées à la moutarde
- Brochettes de porc à la poêle
- Brochettes de porc au bacon
- Recettes vidéo
Shashlik au four est un souvenir des moments de plaisir passés l'été à l'extérieur. Mais pour ne pas se tourmenter en prévision des journées chaudes, le shish kebab peut être cuit au four. L'essentiel est de savoir le faire correctement.
Comment faire cuire du porc sur des brochettes au four - secrets et subtilités
Tout plat de viande magiquement délicieux doit avoir 3 composants: ingrédients, cuisson froide (tranchage, pétrissage, décapage), cuisson chaude (traitement thermique). Parlons maintenant plus en détail des subtilités d'un barbecue maison idéal.
- Préparation de la viande. Épluchez la viande fraîche des pellicules et des veines et décongelez la viande congelée au réfrigérateur. Mais il est préférable d'utiliser la première option.
- Décapage. Pour que le porc acquière du goût et de la douceur, il doit être mariné. Cela prendra au moins 2 heures. Mais il vaut mieux endurer plus de temps - 8 à 10 heures. Nous parlerons des variétés de marinades ci-dessous.
- Brochette. Il est plus pratique d'utiliser des brochettes en métal spécialement conçues, car elles sont garanties de ne pas brûler pendant la cuisson. Mais vous pouvez aussi utiliser des brochettes en bois. Faites-les ensuite tremper dans de l'eau froide une demi-heure à l'avance. Cette méthode aidera à les empêcher de brûler.
- Fumée et arôme de barbecue. Pour obtenir la vraie odeur du barbecue, la fumée liquide peut être utilisée comme celle d'un barbecue. Sa quantité devrait être la suivante: 2 c. pour 2 kg de viande. Mais, vous devez l'expérimenter soigneusement. Il est préférable de s'abstenir de l'utiliser si la nourriture est préparée pour les enfants.
- Déjouer. Craignez-vous que le porc en ressorte dur, puis enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Vous devez envelopper chaque morceau séparément, tout en retirant le papier d'aluminium, de préférence 10 minutes avant la cuisson.
- Température du four. La température idéale pour le porc gras est au maximum de 250°C. La chaleur élevée à la surface des morceaux créera instantanément une croûte. Ensuite, le liquide ne pourra pas s'évaporer d'eux.
Vous devez faire mariner la viande correctement, des produits correctement sélectionnés sont la moitié de la bataille. Il existe des tonnes d'options pour faire mariner la viande. Par exemple, ils utilisent du vinaigre, du jus de citron, du vin, de la bière, de l'eau gazeuse, du kéfir, de la crème sure, du jus d'oignon, de la mayonnaise. Vous pouvez également utiliser des mélanges ou cuire à sec, en extrayant votre propre jus. Pour ce faire, la viande est salée, poivrée et fortement pressée à la main lors du pétrissage. Mais quelle marinade est la meilleure et la plus savoureuse dépend du cuisinier.
De plus, aucune marinade n'est complète sans épices. Vous pouvez acheter une épice spéciale "pour le porc", ou vous pouvez vous procurer un bouquet d'épices. Les meilleures épices pour la base du marinage de porc comprennent le houblon suneli, les feuilles de laurier broyées, le curry, le poivre noir moulu, l'ail, les oignons, la sauce soja, le miel, la moutarde.
Brochettes de porc au four
La viande juteuse et frite, plantée sur des bâtonnets de bois, dans une sauce mayonnaise-vinaigre classique, ne laissera personne indifférent. C'est une excellente idée pour diversifier les tables de tous les jours et de fête.
- Teneur calorique pour 100 g - 268 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 20 minutes pour la cuisson, 30 minutes pour la cuisson, 3-4 heures pour la marinade
Ingrédients:
- Porc (cou ou jambon) - 1 kg
- Essence de vinaigre - 1, 5 c.
- Oignon - 1-2 pcs.
- Mayonnaise - 3-4 cuillères à soupe
- Basilic - au goût
- Sel au goût
- Épices au goût
Cuisine pas à pas:
- Lavez le porc et essuyez-le avec une serviette en papier. Couper en gros morceaux et placer dans un récipient profond.
- Ajoutez-y les oignons épluchés, lavés et coupés.
- Pour la saveur, ajoutez vos épices préférées avec des herbes.
- Versez le vinaigre et la mayonnaise dans un bol et remuez vigoureusement avec les mains.
- Laisser mariner le porc pendant 3-4 heures. Cependant, ce sera déjà parfait dans une heure. Grâce à l'acide acétique, le porc deviendra plus savoureux et plus doux, et le kebab prêt à l'emploi acquerra une acidité caractéristique.
- Enfilez le porc mariné sur des bâtonnets de bois, en alternant la viande avec des oignons, et étalez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier parchemin.
- Chauffer le four à 250°C et cuire la brochette pendant 25-30 minutes. Dans le même temps, n'oubliez pas de le retourner périodiquement pour que le porc soit uniformément cuit.
Brochettes de porc marinées à la moutarde
Shashlik dans la marinade à la moutarde aura fière allure sur n'importe quelle table de fête. C'est une excellente solution pour toute occasion spéciale. Le plat surprendra et ravira toujours les convives.
Ingrédients:
- Cou de porc - 700 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Moutarde en grains - 1 cuillère à soupe
- Poivre à goûter
- Sel au goût
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Laver le porc et le couper en morceaux carrés de 4 cm.
- Eplucher les oignons, les laver et les couper en rondelles.
- Dans un bol, mélanger l'huile végétale, la moutarde, le poivre et le sel.
- Ajouter la viande et les oignons à la marinade et bien mélanger. Laissez mariner pendant 2 heures, mais vous pouvez aussi le laisser toute la nuit.
- Au bout d'un certain temps, enfilez les brochettes trempées, en alternance, les morceaux de porc avec les rondelles d'oignon et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Envoyez la brochette à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Brochettes de porc à la poêle
En l'absence de four à la maison, les ménagères peuvent chouchouter leurs hommes avec un barbecue cuit à la poêle. Un tel plat s'avère non moins savoureux que cuit au four.
Ingrédients:
- Porc - 500 g
- Jus de citron - 3 cuillères à soupe
- Oignons - 2 pièces
- Sel au goût
- Romarin - 1 cuillère à café
- Poivre moulu - une pincée
Cuisine pas à pas:
- Coupez le porc lavé et séché en morceaux légèrement plus petits que pour un barbecue classique, environ 2,5 cm chacun.
- Coupez l'oignon épluché en fines demi-anneaux.
- Mélanger le romarin, le poivre moulu et le sel. Mélangez et versez le jus de citron.
- Verser la marinade sur la viande, ajouter l'oignon, remuer et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Après ce temps, tirez le porc sur des brochettes, en alternant avec les oignons.
- Bien préchauffer la lèchefrite et disposer la viande à frire.
- Portez-le à un brun doré à feu moyen, puis retournez-le et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Il doit cuire environ 5 à 6 minutes de chaque côté.
Brochettes de porc au bacon
Si vous avez acheté un morceau de porc maigre et que vous craignez que le kebab ne devienne sec, enveloppez-le dans du bacon. Cela donnera de la viande et de la jutosité, de l'arôme, de la tendreté et du goût.
Ingrédients:
- Porc - 800 g
- Bacon - 250 g
- Moutarde - 2 cuillères à soupe
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Sauce soja - 70 ml
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel au goût
Cuisine pas à pas:
- Laver le porc, le sécher et le couper en tranches de 4 cm.
- Couper le bacon en longues lanières fines. Il est plus pratique de le faire s'il est préalablement conservé environ 20 minutes au congélateur.
- Mélanger la sauce soja, le miel et la moutarde. Ajouter le poivre noir et le sel.
- Placer le porc dans la marinade, remuer et laisser reposer 2 heures.
- Après ce temps, enveloppez bien chaque morceau de viande avec du bacon et de la ficelle sur des bâtons en bois.
- Placez les brochettes sous une forme résistante à la chaleur et envoyez-les cuire dans un four chauffé à 200 ° C pendant 30 minutes.
Recettes vidéo:
