Je vous explique comment cuisiner un délicieux apéritif utilisé dans la cuisine géorgienne. Une recette étape par étape avec une photo de cuisson d'aubergines dans une marinade au vinaigre. Recette vidéo.
Les amateurs de cuisine épicée apprécieront certainement les aubergines préparées selon cette recette. L'aubergine marinée au vinaigre s'est avérée être une collation délicieuse et savoureuse. Le plat a un goût extraordinaire et, en raison de la présence de vinaigre dans la composition, il augmente la sécurité du produit. Si vous aimez les légumes verts comme la coriandre, le persil ou le basilic, ajoutez-les à votre apéritif, vous ne le regretterez pas ! Ils sont en parfaite harmonie avec divers légumes, adjika, ail, piments forts et autres additifs. La recette peut inclure de la coriandre, du poivron rouge, des carottes, etc. Ces produits et épices se marient bien avec les aubergines et soulignent leur goût original.
Étant donné que la gamme de couleurs des aubergines est suffisamment large, du blanc au violet, vous pouvez utiliser n'importe lequel de ces types pour la recette. Mais comme la variété bleue d'aubergines est la plus répandue sur notre territoire, nous allons les utiliser aujourd'hui. Pour la recette, l'aubergine est pré-bouillie. Mais ils peuvent être cuits au four ou frits dans une poêle. Le produit le plus utile sera au four, et plus calorique dans la poêle, car les aubergines absorbent activement l'huile.
Voir aussi comment cuisiner des aubergines frites aux champignons.
- Teneur calorique pour 100 g - 139 kcal.
- Portions - 3-4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 3 pcs.
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe
- Ail - 2-3 gousses
- Poivre amer - 1 gousse
- Huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe
- Basilic - petit bouquet
- Sauce soja - 2-3 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - une pincée
- Oignons - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café sans haut
Cuisson pas à pas d'aubergines en marinade de vinaigre, recette avec photo:
1. Lavez les aubergines, coupez-les à une taille pratique et placez-les dans une casserole avec de l'eau. Utilisez des aubergines de maturité du lait, dans lesquelles il n'y a pas de solanine nocive, qui donne de l'amertume. Si le légume est vieux, saupoudrez-le de sel en tranches et laissez-le pendant une demi-heure. Rincer ensuite à l'eau courante.
2. Après ébullition, cuire les aubergines dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et tendres.
3. Retirez les aubergines de la poêle, laissez-les refroidir et coupez-les à une taille pratique: anneaux, demi-anneaux, barres, cubes, etc.
4. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en fines rondelles de quart.
5. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Pelez le piment des graines, coupez les cloisons et hachez-le finement. Laver le basilic, le sécher et le hacher.
6. Dans un bol, mélanger les oignons, les herbes, le poivre et l'ail.
7. Assaisonnez les aliments avec du vinaigre, de l'huile d'olive et de la sauce soja et remuez bien.
8. Ajoutez les aubergines hachées dans le bol.
9. Mélanger l'aubergine dans la marinade au vinaigre. Fermez le récipient avec un couvercle et envoyez-le au réfrigérateur pour mariner pendant 1 à 2 heures. Servez l'apéritif prêt à l'emploi avec tous les plats d'accompagnement, en particulier il se marie bien avec l'alcool fort.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner des aubergines marinées.
