Cuisiner des aubergines marinées pour l'hiver: TOP-4 des recettes

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 18:11

TOP-4 des recettes photo pour préparer des aubergines marinées pour l'hiver. Secrets de cuisine. Comment stériliser correctement les pots et les flans ? Recettes vidéo.

L'aubergine marinée pour l'hiver est une délicieuse collation végétale épicée et originale. Les flans d'aubergines pour l'hiver sont épicés et sains, alors qu'il s'agit d'une affaire très simple et pas gênante. La conservation de ces fruits violets est particulièrement vraie à la fin de l'été et au début de l'automne, lorsque les fruits sont beaucoup moins chers. Et les aubergines marinées sont particulièrement utiles non seulement pour les repas de tous les jours, mais aussi pour une table de fête. Dans cette revue, les options proposées pour la récolte d'aubergines marinées pour l'hiver selon différentes recettes. Essayez l'une des façons suggérées de cuisiner les aubergines, et en hiver, vous aurez de bons plats d'accompagnement savoureux, des préparations de salades et d'excellentes collations.

Aubergines marinées pour l'hiver - secrets de cuisine

Choisissez des fruits de taille moyenne, avec des sépales bien ajustés. Les bonnes aubergines sont fermes, avec une peau brillante et brillante, sans défauts. La tige est fraîche, ferme et verte.
L'aubergine, surtout sur les épis mûrs, contient beaucoup de solanine, une substance qui lui donne de l'amertume. Si vous n'aimez pas un goût légèrement amer dans un plat, mettez les aubergines tranchées dans de l'eau salée pendant 20 minutes pour que la majeure partie de la solanine sorte. Pour 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe suffit. sel.
Récoltez les aubergines, il vaut mieux ne pas les éplucher (à l'exception du caviar), les morceaux ne se désintégreront pas et ne se transformeront pas en une masse semblable à une purée. Si, au contraire, vous voulez que les aubergines se transforment en purée de pommes de terre, épluchez les fruits.
Les aubergines absorbent fortement l'huile, et en grande quantité. Par conséquent, pour maximiser les avantages de la conservation, faites griller, four ou poêle antiadhésive afin que les fruits absorbent moins d'huiles.
L'aubergine peut être récoltée avec une variété d'aliments. Ils se marient bien avec l'ail, la coriandre, les noix, les poivrons, les carottes, les oignons.
L'aubergine peut être récoltée de n'importe quel type et couleur. Mais au goût le plus délicat, les fruits bleu-noir.
Après la couture avec les couvercles, toute pièce doit être correctement refroidie, c'est-à-dire Tellement lent. Cela prolongera sa durée de conservation. Pour ce faire, retournez les boîtes avec conservation couvercles baissés, enveloppez-les d'une couverture très chaude et laissez refroidir complètement. Selon le volume de la boîte, les flans peuvent être refroidis pendant 1 à 3 jours.

Comment stériliser correctement les pots et les flans

Tous les blancs de conservation sont placés dans des pots stérilisés. Mais tout le monde ne sait pas comment stériliser correctement les pots. Il existe de nombreuses options pour stériliser les boîtes et les flans, dont certaines sont suggérées ci-dessous. Mais, avant de procéder à la stérilisation, vous devez vous procurer de bons bocaux en verre. Pour ce faire, examinez-les attentivement, en les rejetant avec les moindres éclats et fissures. Prenez des housses plates, sans rouille et de taille appropriée, et les élastiques sur celles-ci doivent être neufs et élastiques.

Boîtes à vapeur stérilisées avec une casserole

Placez les couvercles dans une grande casserole d'eau.
Placez un tamis métallique ou une grille sur le pot.
Placer les bocaux renversés avec le goulot vers le bas sur une grille et faire bouillir de l'eau dans une casserole.
Les couvercles bouilliront et la vapeur chaude remplira les bocaux. Stérilisez les pots pendant 15 minutes.
Utilisez des pinces ou des maniques pour déplacer les boîtes chaudes sur la table recouverte d'une serviette non pelucheuse. Ne touchez pas le col et la surface intérieure du récipient.
Retirez les couvercles avec une écumoire, placez-les sur une serviette et couvrez avec un chiffon propre.

Stérilisation au micro-ondes des boîtes de conserve

Remplissez deux bocaux d'une couche d'eau de 1 cm et mettez-les au four à micro-ondes.
Réglez la puissance de l'appareil sur 700-800 kW et allumez-le pendant 2-3 minutes.
S'il y a plus de boîtes, augmentez le temps de stérilisation.
Il suffit de faire bouillir les couvercles, comme dans la première option.

Stériliser les boîtes au four

Lavez les boîtes de bicarbonate de soude et placez-les dans le four froid.
Préchauffez le four à 160°C et faites-les chauffer jusqu'à ce que l'eau soit complètement sèche.

Stérilisation des boîtes avec des blancs dans une casserole

Placez un torchon au fond d'une grande casserole et remplissez-le d'eau.
La température de l'eau dans la casserole doit correspondre à la température de la boîte avec la pièce, sinon le récipient éclatera.
Immerger les bidons dans une casserole d'eau pour que le niveau atteigne "jusqu'aux cintres".
Fermez les pots avec un couvercle, mais ne l'enroulez pas.
Porter l'eau dans une casserole à ébullition et stériliser le morceau aussi longtemps que la recette le recommande.

Stérilisation de boîtes avec flans au four

Placer les bocaux avec les flans sur une plaque à pâtisserie dans un four froid.
Couvrir les bocaux avec des couvercles, mais ne pas serrer.
Préchauffer le four à 120°C et stériliser la pièce le temps indiqué dans la recette.

Aubergines marinées pour l'hiver sans stérilisation

Au moment de servir, un apéritif épicé et savoureux d'aubergines marinées peut être versé avec de l'huile végétale et saupoudré d'herbes fraîches. L'approvisionnement sera bien accompagné avec tous les plats de viande. Il est ajouté aux salades, aux ragoûts et simplement étalé sur des tranches de pain frais.

Teneur calorique pour 100 g - 123 kcal.
Portions par conteneur - Un bidon de 2 litres
Temps de cuisson - 45 minutes

Ingrédients:

Aubergine - 1,5 kg
Sel - 1 cuillère à soupe
Ail - 4 gousses
Poivre amer - 1 gousse
Eau - 1 l
Feuilles de laurier - 4 pcs.
Sucre - 1, 5 cuillères à soupe
Poivre noir en grains - 1 cuillère à café
Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe

Cuisson des aubergines marinées pour l'hiver sans stérilisation:

Lavez les aubergines, coupez les tiges avec des sépales en capturant une petite zone de la pulpe adjacente.
Couper les aubergines dans le sens de la longueur en 4 morceaux.
Versez 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez du sel (1 cuillère à café) et faites bouillir.
Ajoutez des morceaux d'aubergine à l'eau bouillante et faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes.
Retirez les légumes avec une écumoire et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Mettez les épices au fond du bocal stérilisé: une gousse entière de piment fort, des gousses d'ail épluchées, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque.
Remplissez un bocal de tranches d'aubergines chaudes.
Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans une casserole, salez et ajoutez le sucre. Ajouter une feuille de laurier et laisser mijoter la marinade pendant 5 minutes.
Versez le vinaigre dans un bocal d'aubergines puis la marinade chaude.
Fermez immédiatement le bocal avec un couvercle stérilisé et roulez les couvercles.
Laissez l'aubergine marinée pour l'hiver sans stérilisation refroidir sous une couverture pendant une journée. Stockez la pièce finie dans la cave.

Aubergines marinées pour l'hiver avec stérilisation

Les aubergines se marient bien avec de nombreux légumes, vous pouvez donc les expérimenter à l'infini et cuisiner de délicieux plats. Les aubergines marinées instantanées au piment fort et au piment ne laisseront personne indifférent.

Ingrédients:

Aubergine - 3 kg
Poivre bulgare - 1 kg
Piment - 1 pièce
Ail - 300g
Vinaigre (9%) - 1 cuillère à soupe.
Huile de tournesol -1, 5 c. (1 cuillère à soupe dans l'aubergine, 0,5 cuillère à soupe pour la friture)
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Sel - 1, 5 cuillères à soupe

Cuisson des aubergines marinées pour l'hiver avec stérilisation:

Lavez les aubergines, coupez les extrémités des deux côtés, coupez-les en rondelles de 1-1,5 cm et séchez-les.
Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer.
Faire revenir les aubergines à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Placez les aubergines finies dans un bol.
Lavez les poivrons et les piments, retirez les graines et passez-les dans un hachoir à viande.
Eplucher l'ail et passer au pressoir.
Mélanger les poivrons et l'ail avec le vinaigre, l'huile de tournesol, le sel, le sucre et remuer.
Ajouter la marinade aux aubergines et bien les mélanger.
Placez les aubergines dans des bocaux stérilisés.
Stérilisez les blancs pendant 40 à 45 minutes de n'importe quelle manière pratique, puis roulez les pots avec les couvercles et laissez refroidir lentement pendant la nuit.

Aubergines entières marinées à l'ail

Essayez de cuisiner un nouvel inconnu ou un ancien plat familier et le plus délicieux - des aubergines entières marinées, qui peuvent facilement devenir une collation festive.

Ingrédients:

Piment - 1 pièce
Ail - 6 gousses
Coriandre - 2 paquets
Aubergine - 1 kg
Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe
Sel - 1 cuillère à café pas de toboggan ni au goût

Cuisson des aubergines entières à l'ail:

Laver les aubergines, couper la tige et les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Retirez les fruits, égouttez le liquide et coupez-le en deux dans le sens de la longueur ou en 3 morceaux, selon la taille du légume.
Pour la garniture, mélanger la coriandre hachée, l'ail passé au presse, les piments forts finement hachés, le vinaigre et le sel.
Placer la garniture entre les moitiés d'aubergines.
Placez les aubergines bien serrées dans un récipient propre, couvrez d'une assiette sur le dessus et réglez l'oppression pour que les aubergines laissent s'échapper le jus.
Placer les aubergines dans un endroit frais et déguster au bout de 2 semaines.
Si vous souhaitez préparer une collation pour une utilisation future, placez les aubergines dans des bocaux propres et remplissez-les de saumure, que vous préparez à partir de vinaigre 9% (1 cuillère à soupe), d'huile de tournesol (1 cuillère à soupe), de sucre (1 cuillère à soupe) et sel (1, 5 cuillères à soupe. L.).
Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes, puis roulez les couvercles et laissez refroidir lentement.

Aubergines en conserve à la tomate

Pendant la saison froide, un bocal avec des morceaux d'aubergines dans une sauce tomate délicate sera une merveilleuse collation pour un déjeuner ou un dîner en famille, et fera également plaisir aux invités à la table de fête.

Ingrédients:

Aubergine - 3 pcs.
Tomates - 1, 2 kg
Ail - 1 pièce
Oignons bulbes - 4 pcs.
Huile végétale - 100 ml
Eau - 150 ml
Verts (aneth, persil) - bouquet

Cuisson des aubergines en conserve à la tomate:

Laver les aubergines, les hacher grossièrement, saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, rincez-les sous l'eau courante pour rincer tout le sel.
Eplucher les oignons, les hacher grossièrement et les verser dans une poêle chaude avec de l'huile. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Laver les tomates, retirer le pédoncule et passer au hachoir à viande. Versez de l'eau dans la purée de tomates, mettez sur la cuisinière à feu moyen et laissez mijoter après ébullition pendant 20 minutes.
Ajouter les oignons frits avec les aubergines à la masse de tomates et continuer à mijoter pendant une demi-heure.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail, passé au presse et les herbes finement hachées. Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre et vos épices préférées.
Versez les aubergines dans la tomate sur les bocaux jusqu'au sommet, roulez les couvercles, rabattez les couvercles, enveloppez-les d'une couverture et laissez refroidir lentement.