TOP 5 des recettes pour faire des courgettes marinées pour l'hiver. Les secrets de la préparation du flan. Recettes vidéo.
L'été n'est pas seulement une saison pour les légumes frais. C'est le moment où vous pouvez fantasmer sans fin sur les aliments marinés. Le marinage est le moyen le plus pratique de préserver votre récolte estivale. Pour de nombreuses femmes au foyer, l'un des flans préférés est la courgette marinée pour l'hiver. La courgette est un légume diététique, qui ne contient que 27 kcal pour 100 g. La récolte des courgettes est non seulement un aliment supplémentaire sous forme d'apéritif à la table de fête, mais aussi une source de vitamines et de minéraux en hiver. Les légumes sont moyennement croustillants, légèrement épicés et très juteux. Cette collation hypocalorique est parfaite pour les personnes suivant un régime amaigrissant, les végétariens et les amateurs de plats épicés. De plus, la conservation ne nécessite pas beaucoup de tracas et de coûts financiers.
Courgettes marinées pour l'hiver - secrets de cuisine
- Les courgettes mûrissent très rapidement, il est donc important de les récolter à temps. Pour le décapage, il est nécessaire de choisir des jeunes fruits ne dépassant pas 20 cm avec une structure délicate, une peau fine et de petites graines.
- Dans les courgettes, la tige est coupée, capturant une petite quantité de pulpe.
- Il n'est pas recommandé de couper la peau des jeunes légumes. Ensuite, les légumes marinés seront plus attrayants.
- Choisissez n'importe quelle méthode de coupe: cubes, quartiers, bandes fines, cercles, demi-anneaux.
- Les petits fruits (jusqu'à 10 cm) sont marinés entiers.
- Diverses épices et épices donneront à la pièce un arôme agréable. Courgettes marinées à l'aneth, céleri, raifort, persil, basilic, estragon.
- Il est conseillé d'ajouter du piment de la Jamaïque et des clous de girofle à la marinade.
- La courgette est pratiquement dépourvue de son acide, c'est pourquoi l'acide citrique, le vinaigre ou l'essence de vinaigre sont utilisés pour la mise en conserve.
- La durée de conservation de la pièce dépend de la quantité d'acide ajoutée à la marinade.
- Les courgettes seront mieux conservées si les contenants qui les contiennent sont stérilisés et scellés avec des couvercles en métal.
- Il est recommandé de stériliser avec des légumes avec une marinade légèrement acide. Dans une marinade épicée, les courgettes peuvent être conservées sans stérilisation, une double coulée de marinade bouillante suffit.
- Pour la stérilisation, mettre les légumes dans des pots de 0, 5 l ou 1 l, sans stérilisation - 2 l et 3 l. Dans un grand récipient, les légumes refroidiront lentement, ce qui est considéré comme une pasteurisation.
- Les courgettes sont blanchies avant de mariner. S'ils sont mis en conserve sans traitement thermique, les légumes doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures afin qu'ils soient saturés de liquide, ce qui empêchera par la suite le décapage de la marinade.
- Si les légumes sont mis en conserve sans trempage, remplissez-les d'abord avec 1/3 de la marinade, et après 5 minutes, ajoutez le reste de la marinade. Si cela n'est pas fait, après refroidissement, il y aura des espaces libres dans les boîtes remplies d'air, ce qui peut faire gonfler les couvercles.
- Avec le décapage rapide, une condition préalable est l'ajout d'un composant acide. Il peut s'agir d'acide citrique, de vinaigre, de jus de citron frais.
Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation
La plupart des femmes au foyer n'aiment pas les préparations faites maison avec stérilisation, car lors d'un été chaud, rester longtemps dans la cuisine est une véritable épreuve. Par conséquent, une recette de courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation vous aidera. L'approvisionnement n'est pas gênant, tandis que le résultat surprendra agréablement.
Voir aussi comment faire du lecho de courgettes.
- Teneur calorique pour 100 g - 149 kcal.
- Portions - 2 bidons de 3 litres
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Courgettes - 1,5 kg
- Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
- Feuilles de persil - 0,5 bouquet
- Sucre granulé - 2 cuillères à soupe
- Poivre noir en grains - 10 pcs.
- Feuilles de raifort - 1 pc.
- Ail - 10 gousses
- Parapluie à l'aneth - 1 pc.
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Graines de moutarde - 1 cuillère à café
- Piment rouge - 1 pc.
Cuisson des courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation:
- Stérilisez les bocaux à la vapeur et faites bouillir les couvercles métalliques pendant plusieurs minutes.
- Mettez 0,5 feuilles de raifort et 10 brins de persil au fond du récipient préparé.
- Envoyez le parapluie à l'aneth, l'ail, les grains de poivre noir et les graines de moutarde dans le bocal.
- Coupez les courgettes lavées et séchées en cercles de 2 cm et placez-les dans un bocal en le remplissant à moitié.
- Coupez un morceau de piment rouge, placez-le dans un bocal et continuez à remplir le récipient de courgettes.
- Garnir de 10 brins de persil supplémentaires et de la moitié restante de la feuille de raifort.
- Faites bouillir l'eau et versez-la dans un bocal pour que l'eau bouillante se déverse sur la feuille de raifort et ne tombe pas sur les courgettes.
- Laissez les courgettes pendant 10 minutes. Couvrir le récipient avec une couverture pour empêcher la chaleur de s'échapper.
- Égoutter et faire bouillir à nouveau.
- Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre dans le bocal et verser l'eau dès qu'elle bout.
- Bouchez les pots immédiatement.
- Retournez le récipient, placez-le sur les couvercles, enveloppez-le et laissez-le refroidir complètement.
- Conservez les courgettes dans un endroit frais.
Courgettes marinées pour l'hiver avec stérilisation
Modérément salées, légèrement piquantes, les courgettes aromatiques à l'ail en hiver seront une véritable aubaine pour les pommes de terre bouillies ou autres accompagnements. La courgette conserve sa saveur et est croustillante, juteuse et contrairement aux concombres.
Ingrédients:
- Courgettes - 1 kg
- Poivre en grains - 4 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Eau - 3 cuillères à soupe.
- Sucre - 1, 5 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre 9% - 100 ml
Cuisson des courgettes marinées pour l'hiver avec stérilisation:
- Laver et stériliser les bocaux avec couvercles à la vapeur.
- Coupez les courgettes en tranches et tassez bien dans le bocal.
- Ajouter les grains de poivre noir et les gousses d'ail dans le bocal.
- Pour préparer la marinade, mélanger tous les aliments (eau, sucre, sel, vinaigre 9%) et porter à ébullition.
- Verser la marinade sur les courgettes.
- Versez de l'eau dans une casserole, mettez une serviette au fond et portez l'eau à ébullition. Placer les pots de courgettes et la marinade chaude dans l'eau bouillante.
- Stérilisez pendant 20 minutes, puis roulez les couvercles.
- Retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir complètement.
Courgettes marinées aux légumes pour l'hiver
Les recettes culinaires de la cuisine russe offrent l'occasion de cuisiner de délicieuses préparations. Légumes marinés aux courgettes, cette recette s'avère croustillante, épicée et moyennement sucrée.
Ingrédients:
- Petites courgettes - 500 g
- Carottes - 20 g
- Oignons - 20 g
- Aneth - 10 g
- Persil - 10 g
- Quartiers d'ail - 3 gousses
- Piment de la Jamaïque - 2 petits pois
- Eau - 500 ml
- Sucre - 50 g
- Sel - 10 g
- Vinaigre 6% (cidre de pomme) - 85 ml
Cuisiner des courgettes marinées avec des légumes pour l'hiver:
- Couper les courgettes en tranches de 1 à 1,5 cm
- Épluchez et coupez les carottes avec les oignons: carottes - en cubes, oignons - en fins quartiers de rondelles.
- Mettez les épices et les herbes dans un bocal sec et propre.
- Remplissez le bocal jusqu'au goulot de carottes, d'oignons et de courgettes.
- Préparez la saumure. Versez le sucre, le sel et le vinaigre dans une casserole d'eau bouillante. Faire bouillir et verser dans des bocaux, sans ajouter au col - 1 cm.
- Couvrir le pot avec un couvercle et l'envoyer dans une casserole d'eau chaude. Stérilisez-le pendant 15-20 minutes.
- Retirez le bocal, enroulez le couvercle, enveloppez-le avec une couverture et laissez refroidir complètement.
Courgettes croustillantes marinées pour l'hiver
Les courgettes croustillantes marinées en hiver sont particulièrement utiles lorsque vous avez besoin d'une collation rapide. Ils occuperont le devant de la scène sur la table de fête, en guise de collation avec de l'alcool fort.
Ingrédients:
- Courgettes - 1 kg
- Parapluie à l'aneth - 1 pc.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Ail - 1 gousse
- Poivre noir en grains - 2 pcs.
- Feuilles de raifort - 1 pc.
- Feuilles de cassis - 2 pcs.
- Piments forts amers - 1/3 gousse
- Racine de raifort - 2 cm
- Eau - 0,5 l
- Sel - 1,5 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à café
- Vinaigre de table 9% - 80 ml
Cuisiner des courgettes marinées croustillantes pour l'hiver:
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Après ébullition, versez le vinaigre.
- Mettez un parapluie de feuilles d'aneth, de raifort et de cassis, de gousses d'ail pelées, de feuilles de laurier, de grains de poivre noir, de piments forts pelés et de racine de raifort dans un bocal propre.
- Couper les courgettes en tranches de 1,5 cm et les disposer dans les bocaux.
- Versez la saumure bouillante sur les aliments et couvrez.
- Envoyez les boîtes à stériliser. Mettez une serviette dans le pot et mettez les pots. Versez de l'eau chaude jusqu'au cou et après ébullition, stérilisez pendant 15 minutes.
- Retirez les boîtes et roulez les couvercles. Retournez le dessus, enveloppez-le dans une couverture et laissez refroidir lentement.
Courgettes marinées pour l'hiver comme des concombres
Délicieuses courgettes marinées pour l'hiver, croustillantes comme des concombres. En ayant un tel pot à portée de main, en hiver, vous pouvez diversifier un dîner en famille et régaler vos invités avec une collation.
Ingrédients:
- Petites courgettes - 600 g
- Feuilles de raifort - 4 pcs.
- Feuilles de persil et d'aneth - 5 g chacun
- Ail - 2 gousses
- Inflorescences d'oeillets - 2 pcs.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Piment de la Jamaïque - 1-2 petits pois
- Eau - 400 ml
- Sucre - 20 g
- Sel - 20 g
- Vinaigre de cidre de pomme 6% - 100 ml
Cuisson des courgettes d'hiver marinées comme des concombres:
- Courgettes (jusqu'à 15 cm de longueur) coupées en 4 tranches.
- Mettez les herbes hachées avec les épices dans le bocal préparé et tassez les courgettes dessus. Déposez dessus les feuilles de laurier.
- Pour la marinade, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et faites bouillir. Ajoutez ensuite le vinaigre et versez le contenu dans les pots de courgettes.
- Couvrir les pots avec des couvercles stérilisés et placer le pot dans le pot. Stérilisez-le pendant 15 minutes.
- Retirez le bocal et utilisez des pinces pour retirer les feuilles de laurier.
- Roulez les boîtes avec les couvercles, enveloppez-les d'une couverture et attendez qu'elles refroidissent.
Recettes vidéo:
De délicieuses courgettes pour l'hiver
Courgettes marinées pour l'hiver
