Brochette de porc juteuse, aromatique, douce et incroyablement savoureuse dans une marinade d'oignons aux épices. Comment le cuisiner, lisez la recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
Faire mariner correctement un kebab est un grand art. Puisque son goût sous forme finie en dépend. Après avoir enfreint la recette, le shish kebab peut s'avérer sec ou sucré. Et préparer une marinade pour qu'il ne soit pas possible de s'arracher au kebab n'est pas une tâche facile. Alors que les premiers jours de l'automne nous gâtent avec des journées chaudes et qu'il est possible de passer du temps dans la nature, il ne sera pas superflu d'apprendre quelques astuces et une recette étape par étape avec une photo pour bien cuisiner le porc. kebab dans une marinade d'oignons aux épices. Bien sûr, il n'y a pas de recette unique pour faire mariner les brochettes. Chaque cuisinier et chaque personne ont le leur. Mais la recette proposée a été testée de nombreuses fois et appartient à une simple version classique.
Il s'agit d'un kebab avec du jus d'oignon super tendre, juteux et aromatique du fait que la viande est pré-marinée dans du jus d'oignon fraîchement pressé avec des épices. Le processus de fabrication d'un shish kebab est peut-être un peu plus compliqué car une partie de l'oignon devra être hachée finement, mais le résultat en vaut la peine ! Mais pour que le kebab soit excellent, vous devez choisir la bonne viande. Il doit être réfrigéré et non congelé. La viande réfrigérée doit être molle, lorsque vous appuyez dessus avec votre doigt, la fosse devrait rapidement récupérer. Choisissez une viande plus légère, car il est plus jeune. Il est préférable de privilégier un cou de porc avec des couches de graisse, le kebab sera alors juteux et gras. Une longe est également idéale. Vous n'avez pas besoin d'avoir peur de la graisse blanche en vrac, car il s'entasse.
- Teneur calorique pour 100 g - 220 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure pour mariner, 30 minutes pour frire
Ingrédients:
- Porc - 2kg
- Vinaigre de table - 2 cuillères à soupe
- Feuilles de laurier - 4-6 pcs.
- Paprika moulu - 1 cuillère à café
- Sel - 1-2 cuillères à café
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
- Un mélange de poivrons fraîchement moulus - 0,5 c.
- Oignons - 9 pcs.
- Sucre - 0,5 cuillère à café
Cuisson pas à pas de brochette de porc dans une marinade d'oignons aux épices, recette avec photo:
1. Épluchez les oignons et lavez-les sous l'eau courante.
2. Divisez l'oignon en deux et coupez une partie en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Placez-le dans un bol profond, ajoutez le vinaigre, le sucre et un peu d'eau potable. Remuer et laisser mariner.
3. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Coupez-le en tranches d'environ 5 cm dans le sens du grain et placez-le dans une grande casserole pour le décapage.
4. Râpez les oignons restants sur une râpe fine ou hachez-les au robot culinaire et ajoutez-les dans une casserole avec la viande. Grâce au jus d'oignon, non seulement la viande ramollira, mais le kebab se révélera également exceptionnellement parfumé.
5. Ajoutez du poivre noir, un mélange de poivrons fraîchement moulus, de paprika moulu et de feuille de laurier à la viande avec les oignons.
6. Remuez bien l'oignon et la viande pour bien répartir les épices.
7. Placez les rondelles d'oignon marinées sur la viande. Ne remuez pas. Laisser mariner le porc pendant 1 heure.
8. Embrochez les morceaux de viande avec les rondelles d'oignon. Placer la viande sur une brochette en travers du grain.
9. Préparez des braises avec une bonne chaleur et ajoutez des brochettes avec des brochettes.
10. Cuire les brochettes de porc dans la marinade d'oignons épicés sur les braises sans flamme, en les retournant de temps en temps pour que la viande soit uniformément cuite de tous les côtés. Le temps de cuisson moyen d'un kebab est généralement de 20 à 30 minutes, selon la chaleur des braises. Servir immédiatement après la cuisson.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un barbecue dans une marinade à l'oignon.
