Une recette pas à pas avec une photo de marinade de fruits maison pour viande aux épices. Combinaisons d'ingrédients. Recette vidéo.
Pour rendre la viande particulièrement douce et juteuse, elle doit être pré-marinée. La meilleure marinade est celle qui contient de l'acide. De plus, le goût et l'arôme du produit fini dépendent des épices ajoutées à la marinade. Cependant, tout doit être modéré, ce qui signifie que vous ne devez pas en faire trop avec des épices et de l'acide. Il est recommandé de ne pas ajouter plus de quatre types d'épices à une marinade. Sinon, vous risquez de noyer le goût naturel de la viande et l'excès d'acide la rendra sèche et dense. Dans cet article, nous allons apprendre à préparer une marinade de viande épicée aux fruits à base de purée de prune.
La marinade aux prunes contient à la fois du sucre et de l'acide en quantité suffisante. Ces produits ajouteront un agréable goût aigre-doux à la gâterie finie, ainsi qu'une croûte croustillante appétissante. Quant à la purée de prunes elle-même, vous pouvez utiliser des fruits frais torsadés, de la purée de prunes maison en conserve ou du commerce. Parmi les épices pour la marinade, le basilic séché, le poivre noir moulu, le curry, le houblon-suneli, le zira et bien d'autres conviennent ici. Cette marinade convient à tout type de viande: porc, poulet, agneau, veau.
- Teneur calorique pour 100 g - 329 kcal.
- Portions - 300 ml
- Temps de cuisson - 15 minutes
Ingrédients:
- Purée de prunes - 300 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Coriandre moulue séchée - 1 cuillère à café sans toboggan
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
- Piments chili moulus séchés - une pincée
- Ail moulu séché - 1 cuillère à café sans toboggan
Préparation pas à pas de marinade de fruits pour viande aux épices, recette avec photo:
1. Versez la purée de prunes dans le récipient à marinade. Si vous avez des prunes fraîches, lavez-les d'abord, retirez l'os et la pulpe avec la peau, tordez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Mettez la coriandre séchée dans le mélange de prunes. Vous pouvez également utiliser des feuilles de coriandre fraîche finement hachées.
3. Ajoutez de l'ail moulu séché, que vous pouvez remplacer par des gousses d'ail fraîches passées au pressoir.
4. Ajouter le sel, le poivre noir et le piment. Si vous prévoyez de faire mariner la viande pendant longtemps, n'ajoutez pas de sel. Salez-le directement pendant la cuisson.
5. Remuez bien les aliments pour que toutes les épices soient uniformément réparties et utilisez la marinade aux épices aux fruits pour faire mariner tout type de viande. Il cuit les aliments étonnamment rapidement, l'essentiel est de ne pas les sécher au four ou de les trop cuire dans une casserole. En règle générale, la viande marinée a une croûte mince et croustillante à l'extérieur, tandis que l'intérieur est doux et juteux.
