Le shish kebab est un plat de viande préféré pour beaucoup. Parmi ses différentes options, le classique du genre est le kebab de porc. Aujourd'hui, nous allons faire sa préparation simple.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le chachlik de porc est un plat savoureux traditionnel à l'échelle nationale qui est cuit sur un feu de grill. De plus, ce plat est préparé pour diverses raisons, et pour aucune raison il est également très pertinent. Parmi les nombreuses options pour mariner les brochettes, la mayonnaise est considérée comme la plus classique et la plus populaire. Il ramollit parfaitement la viande et l'empêche de se dessécher pendant la cuisson. Par conséquent, le shish kebab s'avère tendre, juteux et très savoureux. Si vous n'avez jamais utilisé de mayonnaise marinade, alors c'est sûr, après cuisson, vous apprécierez la facilité de préparation et un excellent résultat. Le shish kebab à la mayonnaise est obtenu par absolument tout le monde, et même par des cuisiniers inexpérimentés !
A noter qu'il est tout aussi important de porter une attention particulière au choix de la viande. Il doit être frais et moelleux, mais en aucun cas congelé. Vous pouvez le découvrir en le poussant avec votre doigt. Si la pièce est "digne", alors le doigt s'adaptera facilement. En règle générale, le filet de porc, la longe, le cou et les côtelettes sont choisis pour le barbecue. Parfois, une omoplate ou un jambon est préféré.
- Teneur calorique pour 100 g - 218 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 30 minutes de travail actif, 2 heures pour mariner, 30 minutes pour cuire
Ingrédients:
- Porc - 1 kg.
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Mayonnaise - 300 ml
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
- Oignons - 3 pièces
- Feuille de laurier - 5 pcs.
Cuisson pas à pas du kebab de porc:
1. Rincez la viande et séchez-la très bien avec une serviette en papier. Coupez-le en gros morceaux et envoyez-le dans un récipient de décapage. Les grosses tranches développent rapidement une croûte pendant la friture, tandis que la viande reste juteuse et moelleuse à l'intérieur. Ne coupez pas la graisse de porc. Lors de la cuisson, il fondra tout seul et celui qui restera donnera un morceau de jutosité supplémentaire.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles de 1 cm, ne les coupez pas très finement, sinon ils brûleront rapidement à la cuisson.
3. Ajoutez de la mayonnaise, du poivre moulu et du laurier à la nourriture. Ne mettez pas de sel, cela favorise la libération du liquide de la viande, dont le kebab sera moins juteux. L'huile végétale est généralement ajoutée à la marinade. Il aide à croûter et sceller les fibres de la viande. Cependant, un kebab en mayonnaise ne l'exige pas. La mayonnaise elle-même fera parfaitement face à cette tâche.
4. Remuez la viande, couvrez d'une pellicule plastique ou d'un couvercle et laissez mariner au chaud pendant 1 heure. Cependant, plus il reste longtemps dans la mayonnaise, plus il devient doux. Par conséquent, la viande peut être marinée toute la nuit, mais au réfrigérateur.
5. Au bout d'un moment, enfilez la viande sur une brochette en alternant avec des rondelles d'oignon. Connectez les pièces étroitement ensemble. Cela aidera à préserver autant que possible leur jutosité.
6. À ce stade, faites un feu et attendez que les braises se forment. Vous pouvez également acheter spécialement des charbons prêts à l'emploi pour le barbecue. Mettez les brochettes avec la viande sur le gril, salez et faites cuire jusqu'à tendreté. Retournez de temps en temps pour cuire uniformément. Si un incendie se déclare, éteignez-le avec de l'eau pulvérisée. Vérifiez la cuisson en coupant un morceau avec un couteau: un jus léger doit suinter.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner une brochette de porc juteuse.
