Caractéristiques de faire une salade juteuse avec de l'ail sauvage, de la romaine et de la coriandre dans une sauce épicée à la moutarde et au citron. Bienfaits et valeur nutritionnelle. Une recette étape par étape avec une photo à la maison. Recette vidéo.
Salade printanière, juteuse et croustillante, et surtout très saine - à l'ail sauvage, à la romaine et à la coriandre dans une sauce épicée à la moutarde et au citron. C'est très facile à préparer et délicieux. Le point culminant de ce plat est l'ail sauvage. C'est la toute première verdure qui apparaît au début du printemps. Un bouquet d'herbes juteuses, parfumées et très saines contient autant de vitamine C qu'1 kg de citron. Et c'est exactement le soutien très fort qui est nécessaire à notre immunité printanière affaiblie.
Chez les gens, certains ail des ours sont aussi appelés « ail des ours », car il a le goût et l'odeur de l'ail, ce qui est assez fort. Même les amateurs d'ail des ours recommandent de consommer cette verdure avec prudence. Sinon, quelques heures après l'avoir mangé, les gens resteront un peu à distance de vous. Par conséquent, les salades contenant cette herbe ne doivent pas être consommées le matin avant le travail ou avant une réunion d'affaires.
La deuxième herbe tout aussi populaire contenue dans cette recette est les feuilles de laitue romaine. Ils contiennent au moins beaucoup de substances utiles. Il existe surtout de nombreuses vitamines liposolubles, qui sont mieux absorbées avec les graisses (en l'occurrence, l'huile végétale).
- Teneur calorique pour 100 g - 52 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 15 minutes
Ingrédients:
- Ramson - 15 feuilles
- Huile de raffinage végétale - 2-3 c.
- Coriandre - 7-10 branches
- Sel - pincée ou au goût
- Laitue romaine - 3-4 feuilles
- Citron - 2 quartiers
- Moutarde pâteuse - 0,5 cuillère à café
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas d'une salade à l'ail des ours, romaine et coriandre sauce moutarde-citron:
1. Laver les feuilles de laitue romaine à l'eau très froide et bien les sécher. Pour le séchage, il est préférable d'utiliser un séchoir centrifuge spécial. Sinon, séchez délicatement les feuilles avec une serviette en papier. Il est important qu'ils restent fermes, croquants et frais. Ensuite, soit coupez la salade avec un couteau, soit déchirez-la avec vos mains en gros morceaux, et mettez le tout dans un saladier.
2. Ensuite, traitez l'ail sauvage. Pour la salade, il est préférable d'utiliser le premier jeune ail sauvage aux feuilles vert vif qui ne se sont pas encore complètement développées. Étant donné que cette herbe pousse dans la forêt et est souvent vendue avec le sol, l'essentiel est de bien laver les feuilles à l'eau courante froide. Il est pratique de le faire dans une passoire. Secouez ensuite les feuilles pour éliminer l'excès d'eau, séchez avec une serviette et retirez les flèches (pédoncules) s'il y en a.
Pour la salade, vous pouvez prendre à la fois les feuilles elles-mêmes et les tiges. Si les pétioles sont durs et assez longs, il vaut mieux en couper certains. Coupez le reste de l'herbe en morceaux de taille moyenne.
Si vous avez beaucoup d'ail des ours, il est préférable de le couper, de le sécher plusieurs heures, de le placer dans un récipient hermétique et de le congeler au congélateur. Ensuite, vous pouvez préparer une salade à l'ail des ours lorsque sa saison est déjà passée. Étant donné que ces feuilles vertes ne sont pas stockées longtemps.
3. Laver la coriandre à l'eau courante et sécher avec une serviette en coton. Pour la salade, vous pouvez utiliser soit uniquement des feuilles, soit des feuilles avec des brindilles. Je prends toute l'herbe et je coupe juste la colonne vertébrale.
Hachez la coriandre et ajoutez-la dans le bol avec l'ail sauvage et les feuilles de romaine.
4. Pour assaisonner le plat, versez l'huile végétale, la sauce soja et la moutarde dans un bol. J'ai une moutarde pâteuse, mais vous pouvez utiliser le grain "français". Pressez le jus des quartiers de citron et versez-le dans la sauce. Ajouter une pincée de sel. Salez soigneusement pour ne pas trop saler la salade, car la sauce contient de la sauce soja, qui est déjà assez salée.
5. Remuez bien la vinaigrette avec une fourchette ou un petit fouet jusqu'à consistance lisse.
6. Assaisonnez les herbes vertes avec la sauce et remuez doucement pour éviter que les feuilles ne s'étouffent. Servez immédiatement la salade avec de l'ail des ours, de la romaine et de la coriandre dans une sauce moutarde-citron, sinon la verdure va monter en jus, la salade deviendra aqueuse et moins savoureuse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des concombres, du maïs en conserve, des pois verts et d'autres légumes verts à une telle salade de vitamines, le goût sera beaucoup plus brillant.
