Fatigué de la viande et envie de cuisiner quelque chose à partir d'abats ? Le cœur de bœuf est particulièrement respecté par les femmes au foyer, nous allons donc le cuisiner. Une recette étape par étape avec une photo d'un cœur de bœuf aux oignons et à l'ail dans une sauce à la crème sure et à la moutarde. Recette vidéo.
L'une des meilleures façons de préparer un cœur est de le faire mijoter dans une sauce. Le cœur étant un muscle chargé chez les animaux, il a donc des fibres grossières et des tissus durs qui nécessitent un traitement thermique plus long. Par conséquent, aujourd'hui, nous allons cuisiner un cœur de bœuf avec des oignons et de l'ail dans une sauce à la crème sure et à la moutarde. Un cœur mijoté bien cuit contient 10 fois plus de vitamine B12 carencée qu'une viande ordinaire. De plus, au moment de la préparation, l'odeur spécifique des abats bouillis n'est pratiquement pas ressentie.
Le cœur mijoté avec de la crème sure, des oignons et de l'ail est un deuxième plat chaud nutritif et satisfaisant. Si vous avez un cœur bouilli tout prêt, vous pouvez cuisiner un plat très rapidement. De la moutarde est ajoutée au plat, ainsi que de la crème sure, ce qui donne un piquant piquant. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de concentré de tomate, assaisonner avec du paprika moulu et d'autres épices au goût. De plus, vous pouvez acheter non pas un cœur entier, mais un demi ou même un quart. Il s'avère que le plat est exceptionnellement savoureux et tendre, et surtout sain. Utilisez le plat comme déjeuner ou dîner quotidien. Vous pouvez le servir avec n'importe quel accompagnement: purée de pommes de terre, compote de légumes, céréales ou pâtes.
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- Teneur calorique pour 100 g - 259 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Coeur de boeuf - 0, 5 pcs.
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
- Ail - 2 gousses
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Oignons - 1 pièce
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Crème sure - 3-4 cuillères à soupe
Préparation pas à pas du cœur de bœuf aux oignons et à l'ail dans une sauce crème aigre-moutarde, recette avec photo:
1. Rincez soigneusement le cœur de bœuf sous l'eau froide courante. Nettoyez bien les vaisseaux des caillots sanguins. Trempez-le dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
2. Faites bouillir le cœur pendant 3 à 5 minutes et versez le bouillon. Rincer le cœur, couvrir d'eau claire et porter à nouveau à ébullition. Saler au goût et cuire jusqu'à tendreté pendant environ une demi-heure. Si vous le souhaitez, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter des carottes et des oignons épluchés. Ensuite, vous obtenez un bouillon parfumé qui peut être utilisé pour cuisiner une soupe.
3. Refroidissez un peu le cœur et coupez-le en petits morceaux de toute taille: cubes, pailles, barres…
4. Épluchez les oignons et l'ail, lavez-les et coupez-les en fines rondelles et en lamelles, respectivement.
5. Versez l'huile végétale dans une poêle, faites chauffer et envoyez l'oignon préparé avec l'ail.
6. Faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents, dorés et tendres.
7. Ajoutez le cœur bouilli et haché dans la casserole. Verser la crème sure, ajouter la moutarde, assaisonner de sel et de poivre noir. Ajoutez les épices et les herbes comme vous le souhaitez.
8. Remuez les aliments et portez à ébullition. Réduisez la température au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le cœur de bœuf avec les oignons et l'ail dans une sauce à la moutarde aigre pendant 20-25 minutes. Servez le cœur de bœuf mijoté avec du riz bouilli, des pommes de terre bouillies ou tout autre plat d'accompagnement.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un cœur mijoté à la crème sure.
