Comment faire des biscuits au pain d'épice pour le Nouvel An et Noël? TOP 4 des recettes maison étape par étape avec photos. Caractéristiques de la cuisine. Recettes vidéo.
Pain d'épice - dans de nombreux pays européens, ils sont un symbole du Nouvel An et de Noël. Bien qu'aujourd'hui, dans les pays de l'ancienne CEI, ils aient également adopté la tradition de préparer de telles friandises délicieuses pour les vacances du Nouvel An. Les produits de boulangerie frais faits maison sont préparés de vos propres mains, vous procurant confort, arôme et humeur du Nouvel An. Il existe de nombreuses recettes pour faire du pain d'épice: avec l'ajout de miel, de bananes, de chocolat, de raisins secs, etc. Choisissez n'importe quelle recette et faites plaisir à votre famille avec votre délicieuse création sucrée. Expérimentez, combinez les saveurs et les produits, donnez vie à vos idées et créez de nouvelles méthodes de cuisson basées sur les recettes ci-dessous.
Pain d'épice pour Noël - caractéristiques de cuisson
- Pour le pain d'épice classique, la pâte est préparée à l'avance pour qu'elle mûrisse encore 1 à 2 jours.
- N'utilisez pas de margarine, d'huile végétale ou de pâte à tartiner pour la cuisson, prenez uniquement des produits laitiers naturels: beurre, crème sure, crème.
- Des farines plus faibles amélioreront vos produits de boulangerie.
- Tout miel convient à la recette, à condition qu'il soit parfumé. Si vous souhaitez que vos produits de boulangerie aient une couleur plus foncée, utilisez des types de miel foncés: sarrasin, bruyère, forêt, etc.
- Ajouter le gingembre à la pâte uniquement sous forme de sol sec.
- Utilisez du chocolat, de la poudre de cacao, de la cardamome, de la cannelle moulue, du poivre et d'autres épices aromatiques comme agents aromatisants.
- Un bon résultat pour la pâte de pain d'épice est donné par des baies séchées en poudre et des noix finement râpées.
- La vodka, le rhum et le cognac ajoutés détendront bien la pâte. 3-4 cuillères à soupe suffisent.
- Pétrir la pâte très soigneusement et en continu pendant 20 à 40 minutes.
- Le pain d'épice fini est croustillant, s'il est mou, remettez au four pour cuire.
- Les biscuits au pain d'épice, contrairement aux biscuits, n'acquièrent pas immédiatement de densité après la cuisson, ce qui rend difficile de comprendre s'ils sont prêts ou non. Vous pouvez déterminer l'état de préparation de la cuisson en examinant les bords. Si les biscuits en pain d'épice sont dorés, retirez la plaque de cuisson et laissez reposer 10 minutes pour que la pâte acquière le croquant désiré.
- Si le pain d'épices perd sa forme pendant la cuisson, réparez-le en le taillant comme après la cuisson.
- Décorez uniquement des biscuits au pain d'épice réfrigérés. Sinon, le glaçage va s'étaler et fondre.
- La glaçure de collage de haute qualité pour la décoration ne sortira que des blancs d'œufs, mais pas de l'eau. Les biscuits au pain d'épice sont également glacés avec du sirop de miel additionné de citron.
pain d'épice de Noël
Les biscuits au pain d'épice délicieux et parfumés faits maison du Nouvel An et de Noël sont parfaits pour un cadeau s'ils sont joliment emballés dans une boîte à thème ! Ils peuvent également être utilisés pour fabriquer des jouets comestibles pour le sapin du Nouvel An.
- Teneur calorique pour 100 g - 322 kcal.
- Portions par conteneur - 15
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Farine - 400g
- Blanc d'oeuf - 2 pcs.
- Oeufs - 1 pièce
- Jus de citron - 1 cuillère à café
- Sucre - 100 g pour la pâte, 250 g pour le glaçage protéiné
- Beurre - 110 g
- Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
- Amidon - 0,5 cuillère à café
- Miel - 140 g
- Cannelle moulue - 1 cuillère à café
- Gingembre moulu - 1 cuillère à café
- Cardamome moulue - 0,5 cuillère à café
- clous de girofle moulus - 0,5 cuillère à café
- Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
Cuisiner le pain d'épice de Noël:
- Mettre le miel, le sucre, les épices (muscade moulue, cannelle, clous de girofle, cardamome, gingembre) dans une casserole et mettre sur feu moyen.
- Porter le mélange à ébullition et ajouter le bicarbonate de soude. Bien mélanger et attendre que la réaction se passe et que la masse commence à mousser. Après ce moment, continuez à remuer la masse pendant 1 minute pour dissoudre la soude.
- Ajoutez ensuite le beurre, mélangez, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
- Verser les œufs dans le mélange légèrement refroidi, remuer jusqu'à consistance lisse et ajouter la farine tamisée.
- Pétrir la pâte de pain d'épice pour le pain d'épice de Noël et l'envoyer au réfrigérateur, où elle peut reposer pendant 2 heures à un mois.
- Au bout d'un certain temps, étalez la pâte sur du papier sulfurisé en une couche de 5 mm d'épaisseur et découpez des flans de Noël en forme de mitaines, de botte du Père Noël, d'un homme, de sapins, d'étoiles… Si vous prévoyez d'y accrocher des biscuits en pain d'épice un sapin de Noël, faites-y de petits trous à l'aide d'un tube à cocktail.
- Envoyez les pains d'épices à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes.
- Refroidir les biscuits au pain d'épice finis et couvrir de glaçage protéiné. Pour ce faire, combinez une protéine avec du sucre en poudre tamisé et de l'amidon. Battez d'abord les aliments avec un mélangeur à basse vitesse pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite le jus de citron et continuez de fouetter pendant 5 minutes en augmentant la vitesse. Le glaçage fini sera épais, brillant et sans grains de sucre.
- A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille, peindre les biscuits en pain d'épices avec le glaçage préparé le long du contour et laisser sécher.
- Pour remplir, colorez le glaçage de la couleur désirée et recouvrez toute la surface du pain d'épices.
- Laissez les biscuits au pain d'épice sécher le glaçage.
Pain d'épices au cognac et cacao
Un délice de Noël traditionnel est un pain d'épice parfumé et incroyablement savoureux fait sous forme de figurines et recouvert de glaçage au sucre. Ce sont ces biscuits au gingembre qui créent une atmosphère fabuleuse unique de Noël et du Nouvel An, une ambiance festive, une sensation de chaleur et de confort à la maison. Le cognac ajouté dans cette recette évaporera toute la cuisson, alors ne vous inquiétez pas de la présence d'alcool dans la pâte.
Ingrédients:
- Farine - 4 cuillères à soupe.
- Oeufs - 2 pièces
- Miel - 2/3 c.
- Sucre - 1 cuillère à soupe. pour la pâte, 200 g pour le sucre glace
- Beurre - 150 g
- Soda - 1 cuillère à café
- Gingembre frais, finement râpé - 2 cuillères à soupe
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
- Zeste d'orange - à partir de 1 orange
- Cannelle moulue - 1 cuillère à café
- Cacao en poudre - 1 cuillère à café
- Cognac - 3 cuillères à soupe
- Cardamome moulue - 0,25 cuillère à café
- Anis moulu - 0,25 c.
- clous de girofle moulus - 0,25 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Eau - 3 cuillères à soupe
Cuisson du pain d'épices au cognac et au cacao:
- Pour la pâte, mettre le miel dans un bol, mettre au bain-marie, ajouter le sucre et le beurre et, en remuant, chauffer jusqu'à formation d'une masse homogène.
- Retirez le bol du feu, laissez refroidir légèrement et ajoutez les œufs battus avec le cognac.
- Râpez finement le zeste d'orange et la racine de gingembre et ajoutez-les au mélange de miel.
- Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, le sucre vanillé, la cannelle, la cardamome moulue, l'anis, les clous de girofle et la poudre de cacao.
- Mélanger le sec avec le mélange liquide et pétrir la pâte, qui sera assez épaisse et de consistance homogène. Emballez-le dans du plastique et réfrigérez pendant 4 heures.
- Saupoudrez le papier sulfurisé de farine, étalez la pâte et étalez la croûte. Selon que vous souhaitez obtenir un biscuit de pain d'épice, plus doux et plus épais ou plus fin et plus dur, l'épaisseur de la croûte dépendra.
- Utilisez des figurines spéciales pour découper des biscuits de Noël au gingembre afin qu'il y ait un espace entre eux, car ils vont augmenter de volume pendant la cuisson et peuvent coller ensemble.
- Retirez les chutes de pâte, transférez le parchemin avec les chiffres sur une plaque à pâtisserie et placez dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 7 à 10 minutes. Le biscuit au pain d'épice fini doit être doré, ferme et moelleux à la fois.
- Refroidir les biscuits et la dragée à l'aide d'une seringue de cuisson. Pour ce faire, mélangez le sucre glace avec de l'eau. Si vous remplacez une partie de l'eau par du jus de citron, le glaçage ne sera pas aussi sucré.
- Laissez sécher les biscuits glacés en pain d'épice pendant quelques heures.
Pain d'épice de pain d'épice sur l'arbre de Noël
Décorez le sapin de Noël avec de douces décorations de Noël et il n'y aura pas de limite au plaisir des enfants ! À cette fin, de beaux, parfumés et délicieux biscuits au pain d'épice du Nouvel An pour l'arbre de Noël sont parfaits.
Ingrédients:
- Farine - 500g
- Miel - 250 g
- Gingembre - 1,5 cuillère à café
- Beurre - 100g
- Cannelle moulue - 2 c.
- Cardamome moulue - 1,5 cuillère à café
- Jaunes d'oeufs - 3 pcs.
- Jus de citron - 15 ml
- Sucre brun - 125 g
- Oeillet - 20 pcs.
- Sucre en poudre - 50 g
- Chocolat - 100g
Cuisiner du pain d'épice en pain d'épice pour le sapin de Noël:
- Verser le sucre dans une casserole et ajouter le beurre. Chauffer le contenu en remuant continuellement jusqu'à l'obtention d'un sirop homogène. Ajouter le miel dans une casserole et remuer.
- Tamiser la farine dans un bol et mélanger avec toutes les épices moulues. Ajouter les jaunes et le sirop de miel. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et réfrigérer au moins 2 heures.
- Au bout d'un certain temps, étalez la pâte en une couche de 5 mm d'épaisseur et découpez les figurines, que vous posez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier huilé.
- Percez des trous dans les articles avec une paille à boisson.
- Envoyez les biscuits au pain d'épice à cuire au four à une température de 185 degrés pendant 15 minutes.
- Décorez les biscuits au pain d'épice du Nouvel An refroidis avec du chocolat fondu ou du glaçage au sucre. Pour ce faire, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Une fois que le chocolat ou le glaçage a pris, enfilez les rubans dans les articles et décorez le sapin de Noël avec du pain d'épice.
Pain d'épice fait maison pour le Nouvel An et Noël
Biscuits de pain d'épice glacés doux aux épices saines, recouverts d'une fine croûte de glaçage aux agrumes et au sucre … L'arôme de miel, de gingembre, de cannelle et d'oranges remplit la maison d'une ambiance de pré-vacances et de nouvel an, et donne également confort, chaleur et l'hospitalité.
Ingrédients:
- Farine - 500g
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Gingembre moulu - 1 cuillère à café
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Beurre - 60 g
- Soda - 2 cuillères à café sans toboggan
- Cannelle moulue - 1 cuillère à café
- Noix de muscade moulue - 0,25 cuillère à café
- clous de girofle moulus - 0,25 cuillère à café
- Curcuma - une pincée
- Sel - une pincée
- Sucre en poudre - 100 g
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
Cuisiner du pain d'épice maison pour le Nouvel An et Noël:
- Faire fondre le miel, le sucre et le beurre haché à feu doux ou au bain-marie. Le beurre doit fondre et les grains de sucre doivent se dissoudre.
- Battre les œufs avec du bicarbonate de soude jusqu'à consistance mousseuse et verser dans le mélange sucré chauffé. Remuer rapidement jusqu'à consistance mousseuse et retirer le récipient du feu.
- Mélanger la farine tamisée avec toutes les épices sèches et ajouter immédiatement progressivement au mélange liquide. Commencez à mélanger la pâte. Au début, la pâte sera liquide et chaude, il sera donc impossible de la pétrir avec les mains. Mais alors la pâte deviendra plus épaisse et moins chaude. La pâte finie doit être molle pour ne pas coller à vos mains, mais pas trop raide.
- Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur environ.
- Découpez les cercles avec un verre et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez une petite distance d'environ 2-3 cm entre les produits, car lors de la cuisson, ça ira.
- Envoyez le pain d'épices dans un four préchauffé à 200°C pendant 10-12 minutes. Le pain d'épices fini sera 2 fois plus haut et bien doré. Laissez-les refroidir complètement.
- Préparez le glaçage. Pour ce faire, mélangez le sucre glace avec le jus d'agrumes et remuez avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Versez le glaçage sur le dessus du pain d'épice et étalez-le directement sur toute la surface avec votre doigt.
