Racine d'avoine faible en calories et saine. Lorsqu'il est impossible d'introduire des chèvres dans l'alimentation. Recettes du produit et faits intéressants à ce sujet. L'utilisation de la barbe de chèvre pour les maladies de nature diverse et pendant le processus de rééducation contribue à augmenter l'immunité. En cas de rhume, la racine d'avoine stimule la sécrétion des mucosités et facilite l'expectoration.
Le jus de gruau ou de salsifis en tant que remède externe supprime les processus inflammatoires purulents, prévient l'acné, accélère la cicatrisation des ulcères et aide les brûlures à guérir rapidement.
En Russie, la barbe de chèvre était utilisée comme aphrodisiaque. Pour les hommes, cela augmente la puissance et pour les femmes, le désir sexuel est rétabli.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de la racine d'avoine
Les contre-indications à la racine d'avoine n'ont pas encore été décrites, à l'exception de l'intolérance individuelle.
Il est nécessaire de limiter l'utilisation de la barbe de chèvre avec une acidité accrue et une tendance à la diarrhée, avec une augmentation de la coagulation du sang et de l'hypotension.
Comme tout nouveau produit, la racine d'avoine est introduite avec précaution dans l'alimentation des enfants. Il vaut mieux ne pas expérimenter avec les estomacs des enfants jusqu'à l'âge de 3 ans, la formation de la flore intestinale se termine à cet âge.
Pendant l'allaitement, vous ne devriez pas essayer la barbe de chèvre pour que le bébé n'abandonne pas le sein. Un produit épicé change le goût du lait maternel et une amertume y apparaît.
Il est impossible de prédire la réaction du corps pendant la grossesse, des allergies surviennent même lorsque des aliments familiers sont consommés. Il n'est pas nécessaire de surcharger les organes digestifs, qui ont déjà une double charge.
Vous ne pouvez pas ramasser de barbe de chèvre dans des zones écologiquement polluées. La racine accumule des sels de métaux lourds, des nitrates du sol et des composés phénoliques.
Recettes de racine d'avoine
La racine d'avoine est servie comme plat d'accompagnement et est ajoutée comme ingrédient aux plats. Il peut être bouilli et cuit, frit dans une pâte ou cuit sur le gril. Le goût de l'écorce de chèvre est combiné avec des fromages, du poisson et des herbes.
La racine épicée est souvent substituée au raifort. Afin de se débarrasser de l'amertume, il est pré-trempé dans une solution de sel, d'acide citrique ou de jus de citron.
Recettes de racine d'avoine:
- Barbe de chèvre marinée … Oignons rouges, 3 morceaux, coupés en rondelles. Racine, 1 kg, nettoyée des petites pousses latérales, peler avec un couteau fin. Faire bouillir la racine pendant 10-15 minutes pour éliminer l'amertume. Un riche bouillon de légumes à base de carottes, pommes de terre, oignons blancs et betteraves est cuit à l'avance, le liquide est décanté. Les pots sont stérilisés. Répartir une cuillère à café de graines de moutarde, des rondelles d'oignons rouges, un peu d'épices - sauge et thym sur les bocaux. Ensuite, la racine d'avoine coupée en lanières est disposée dans des bocaux. Vous pouvez prendre une poignée d'épices séchées, mais il vaut mieux prendre 1 feuille d'herbes fraîches. Le bouillon, 650 g, est porté à ébullition, juste avant d'éteindre, versez un peu plus d'un demi-verre de vinaigre de vin. Versez la racine avec la marinade et roulez les pots avec des couvercles stérilisés.
- Soupe à la barbe de chèvre … La racine d'avoine est pelée, trempée pendant 15 minutes dans de l'eau avec de l'acide citrique. Puis lavé à l'eau froide courante, bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement mou. La moitié des racines cuites est interrompue au mixeur en purée de pommes de terre, la seconde partie est réservée pour l'instant. Les pommes de terre sont pelées, coupées en lanières, bouillies dans un bouillon de racine d'avoine pendant 10 minutes. Les oignons sont hachés, les carottes sont frottées, les légumes sont frits dans de l'huile de tournesol. Verser la friture et la branche de céleri coupée en rondelles, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Avant de l'éteindre, ajoutez un peu de sel au contenu de la casserole, trempez la purée de pain de chèvre et les tranches hachées, 2 brins de persil et d'aneth chacun. Au bout de 2 minutes, éteignez la casserole, sortez les brins d'herbes. Vous pouvez mettre un morceau de beurre ou de crème sure dans chaque assiette.
- Casserole … Racines d'avoine, 400 g, trempées dans de l'eau salée pour éliminer l'amertume, lavées. Faire bouillir jusqu'à tendreté, couper en rondelles d'égale épaisseur, étaler dans un moule graissé à l'huile de tournesol. Battez 3-4 œufs avec du sel, ajoutez de la mayonnaise et de l'oignon rouge finement haché aux œufs. Mélangez à nouveau le tout, poivre et sel. Verser les œufs battus sur les légumes racines et mettre à four chaud. Une température de 160-170°C est suffisante. La cocotte est cuite pendant 15-20 minutes, les œufs sont légèrement levés. Si, dans les dernières minutes, vous ajoutez un peu de chaleur et réorganisez la forme plus haut, une belle croûte rougeâtre apparaîtra dessus.
- Salade d'hiver … 200 g de racine d'avoine sont trempés dans du jus de citron, lavés, bouillis jusqu'à tendreté. Couper en petits morceaux, de préférence en cubes. Faire bouillir 2 œufs et les pétrir à la fourchette. Des œufs, des pois verts, des oignons rouges hachés sont mélangés à de la racine d'avoine. Si vous n'avez pas d'oignons rouges sous la main, vous pouvez mariner des oignons ordinaires avec du vinaigre et du sucre. Un autre concombre est ajouté au mélange de salade - salé ou frais. Si le concombre est salé, la meilleure vinaigrette est la mayonnaise, la salade fraîche est assaisonnée de crème sure. La dernière option est en plus salée.
- Salade d'été … Les racines d'avoine hachées pelées et bouillies sont mélangées avec des pommes de terre bouillies, un œuf à la coque et des feuilles de jeune plantain finement hachées. Pour la vinaigrette, mélangez la crème sure avec une petite quantité de vinaigre de cidre de pomme. Sel et poivre au goût. Ajouter le persil haché et l'aneth à la salade. La salade d'été peut être préparée avec de la racine d'avoine, de la racine de persil, des carottes fraîches et des feuilles de céleri. Assaisonner avec de la crème sure.
- Okrochka … La racine est trempée dans de l'eau salée et lavée. Avant d'être plongé dans l'eau, couper en au moins 2-3 morceaux pour éliminer l'amertume. Il n'est pas nécessaire de couper plus petit, il sera difficile de râper. Coupez un concombre en cubes, coupez une pomme en lanières. Tous les ingrédients sont mélangés, salés, des feuilles de racine d'avoine finement hachées sont ajoutées, le mélange est versé avec du yaourt.
- Garniture française … Pendant 10-15 minutes, les racines de barbe de chèvre pelées sont trempées dans du jus de citron dilué en deux avec de l'eau. Ensuite, ils sont bouillis avec du sel et du sucre. Coupez les racines bouillies en cercles, ajoutez la chapelure et mélangez le tout. Assaisonner avec de l'huile d'olive.
- Boisson tonique … La racine d'avoine séchée est frite dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée, refroidie et broyée avec un mélangeur. Brassée comme du café. La boisson a meilleur goût si vous y ajoutez une cuillerée de crème.
Lors de l'ajout de feuilles de barbe de chèvre aux salades, elles doivent être lavées et pressées pour en extraire le jus laiteux.
Il est recommandé d'introduire les plats du chevreau dans l'alimentation de ceux qui perdent du poids. Bien sûr, dans ce cas, seule la crème sure faible en gras est utilisée pour la vinaigrette, vous devrez oublier la mayonnaise. Un régime de deux semaines avec de la salade de racines d'avoine au lieu du dîner vous aidera à perdre 3 à 4 kg d'excès de poids.
Faits intéressants sur la racine d'avoine
La plante doit son nom de "scarabée" aux Grecs de l'Antiquité. Au début, ils l'ont simplement creusé dans les champs, puis ont commencé à le cultiver dans des jardins potagers. Ce sont eux qui ont comparé la racine à la barbe d'un bouc. "Tragos" en traduction du grec signifie "chèvre", "pogon" - "barbe".
En Russie, la plante s'appelait différemment - "la barbe du diable". C'est sous ce nom qu'il entre dans le célèbre dictionnaire d'Efron et de Brockhaus.
Les chasseurs, se rendant sur la route d'hiver, emportaient toujours avec eux une chèvre séchée pour ne pas tomber malade du scorbut.
La racine d'avoine est activement cultivée en Méditerranée. Là, la plante est appelée "huître végétale" ou "racine d'huître". Les Italiens et les Espagnols gâtés par les fruits de mer comparent le goût des salsifis à celui des huîtres.
En Italie et en France, la racine est cultivée à l'échelle industrielle, elle est achetée par des restaurateurs de renom.
En Russie et en Ukraine, la chèvre des prés est semée davantage. Cette plante peut aussi être mangée, mais les racines ne sont pas si grosses et moins sucrées. Mais d'un autre côté, cette espèce est une excellente plante mellifère et est appréciée en tant que culture agricole.
La racine d'avoine est récoltée à l'automne, il est préférable de le faire après le premier gel. Les racines congelées ont un goût plus sucré. Seules les plantes annuelles sont récoltées. Les racines sont soigneusement déterrées, en essayant de ne pas casser les petits appendices racinaires minces, puis elles sont nettoyées de la terre. Ensuite, il est séché en l'étalant en une couche dans un endroit sec et aéré. Si la racine se brise, elle ne convient pas au stockage, la pulpe fragile pourrit immédiatement. Regardez une vidéo sur la racine d'avoine:
Si vous introduisez cette culture de légumes dans votre alimentation, vous pourrez ravir votre famille avec un plat délicieux et améliorer votre santé.
