Racine de fenouil: sa composition et sa teneur en calories, comment le produit est utile et pourquoi il peut être nocif. Dans quels plats il peut être ajouté. Si un bébé apparaît dans votre maison, il devrait certainement y avoir du thé au fenouil dans l'armoire à pharmacie. L'un des principaux problèmes d'un nourrisson est la colique, alors que la liste des médicaments pouvant être utilisés pour traiter un nouveau-né est strictement limitée. La tisane de fenouil fait partie de cette petite liste et aide à lutter efficacement contre les coliques en améliorant le fonctionnement du système digestif. En tant qu'effet bénéfique supplémentaire, ce thé aide à la formation des os en raison de sa riche teneur en calcium.
Dommages et contre-indications à la racine de fenouil
Ainsi, la racine de fenouil est un produit unique qui est très utile pour l'homme. Dans le même temps, il est à noter qu'il n'a pratiquement aucune contre-indication. Cependant, il existe encore un groupe de personnes qui ne peuvent pas manger la plante, cela comprend:
- Les personnes épileptiques … L'interdiction dans ce cas s'explique par le contenu dans la racine d'une substance appelée dopamine, qui est inoffensive pour une personne en bonne santé, mais peut provoquer une attaque chez les personnes épileptiques.
- Enceinte … La plante contient également des substances qui peuvent rivaliser avec les œstrogènes - l'hormone sexuelle féminine. Pour la future mère, cet état de fait est indésirable.
- Personnes présentant une intolérance individuelle aux composants du fenouil … Habituellement, il n'est pas difficile de déterminer une allergie à la racine d'une plante, un léger vertige et/ou des nausées sont ressentis dès son odeur même.
Il existe également un groupe de personnes qui devraient limiter la consommation du produit, c'est-à-dire que vous pouvez le manger, mais pas souvent et en petites quantités. Les gens devraient limiter l'utilisation de la racine de fenouil:
- Souffrant de maladies pouvant être accompagnées de saignements, telles que les hémorroïdes. Le fait est que l'utilisation d'un produit en grande quantité peut provoquer des saignements.
- Avec des arythmies cardiaques. En général, la plante a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, cependant, en cas de maladie cardiaque grave, exprimée en troubles du rythme, il vaut mieux limiter la consommation de racine de fenouil dans l'alimentation.
- Souffrant de diarrhée. Le produit a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal, mais a un léger effet laxatif et, par conséquent, en cas de diarrhée, son utilisation doit être limitée.
Les médecins ne parviennent toujours pas à un consensus concernant l'utilisation de la racine de fenouil dans l'alimentation des femmes pendant l'allaitement. D'une part, la plante stimule la production de lait et son thé est prescrit aux nouveau-nés pour lutter contre les coliques. D'autre part, la racine de fenouil contient de nombreuses substances biologiquement actives qui peuvent provoquer des allergies chez les jeunes enfants. Une conclusion sensée, à notre avis, est la suivante: il est préférable que la maman refuse la racine de fenouil et que le bébé n'utilise le thé de la plante que comme prescrit par le médecin aux doses indiquées.
Recettes de racine de fenouil
La racine de fenouil est activement utilisée en cuisine: elle est préparée comme un accompagnement indépendant qui se marie bien avec la viande et le poisson. La racine au four associée à du poisson blanc faible en gras est un véritable plat diététique, à la fois délicieux et nutritif. La partie bulbeuse de la plante est également ajoutée aux soupes, salades, ragoûts de légumes, sauces pour rehausser les bienfaits du plat et lui donner une nouvelle saveur inhabituelle. Jetons un coup d'œil aux recettes les plus réussies et les plus intéressantes à base de racine de fenouil:
- Soupe de purée de fenouil … Hacher finement la racine de fenouil (500 grammes) et les oignons (1 tête). Dans une casserole à fond épais dans de l'huile d'olive ou de l'huile végétale, faire mijoter les légumes pendant 5 à 10 minutes. Ajouter les graines de fenouil (0,5 cuillère à café), le sel et le poivre, bien mélanger le tout et cuire quelques minutes. Versez de l'eau ou du bouillon (500-700 ml) dans une casserole et laissez cuire encore 15 minutes. Refroidissez un peu la soupe, battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et servez avec de la crème sure et des croûtons.
- Poitrine de poulet épicée au fenouil … Mélanger le paprika (0,5 cuillère à café), le sel (0,5 cuillère à café), le cumin (1 cuillère à café), le poivron rouge (pincée). Couper la poitrine de poulet en portions et rouler dans les épices. Faites frire la poitrine épicée dans une poêle à feu vif pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer la viande de la poêle, y mettre le fenouil coupé en petits morceaux (2 oignons), faire sauter pendant 5-7 minutes. Remettre la poitrine dans la poêle, ajouter le jus de citron (2 cuillères à soupe). Verser le bouillon de poulet (2 tasses), vous pouvez remplacer par un autre bouillon ou de l'eau, porter à ébullition, puis cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le fenouil soit cuit. Ajouter la coriandre hachée (1 bouquet) et les olives (50-70 grammes), laisser mijoter encore 5 minutes. Assaisonner le plat fini avec du sel et du poivre au goût et servir.
- Bar aux légumes et riz … Eplucher et retirer les entrailles du poisson (5-6 petites carcasses de bar). Hacher finement le fenouil (2 têtes), en mettre un peu dans le ventre de chaque poisson. Placez également des quartiers de citron dans les carcasses. Frotter le poisson avec du sel, du poivre, de l'ail émincé et de l'huile d'olive. Enveloppez chaque perche dans du papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Dans une poêle dans de l'huile d'olive ou végétale, faire revenir l'ail (5-7 gousses) pendant quelques minutes, ajouter le jus de deux citrons et ajouter le riz (2 tasses). Faites frire le riz sec pendant 1 à 2 minutes pour qu'il soit saturé d'ail, d'huile et de jus de citron, versez de l'eau (1 litre) dans la casserole et ajoutez du sucre (50 grammes). Quelques minutes avant la cuisson du riz, mettez le basilic haché (1 bouquet), le zeste finement râpé de deux citrons dans un plat. Mélanger le poisson et le riz, servir avec du vin blanc.
- Salade de thon et fenouil … Cette recette nécessitera non seulement l'oignon lui-même, mais aussi les légumes verts. Coupez la racine (400 grammes) en fines lamelles, hachez finement les herbes (50 grammes). Couper les oignons rouges (60 grammes) en demi-anneaux, les olives (6-8 morceaux) en deux. Mélanger tous les ingrédients, ajouter la feta (100 grammes). Assaisonner la salade de vinaigre balsamique blanc et assaisonner de sel et de poivre.
- Légumes grillés au pesto insolite … Couper en quartiers la racine de fenouil (1 tête), les courgettes (2 morceaux) en fines lanières, mélanger avec de l'huile. Préchauffer le grill, placer les légumes préparés, cuire 3 minutes. Ajouter les haricots verts (150 grammes) et cuire encore 7 minutes. Pendant ce temps, préparez une sauce pesto insolite: mélangez dans un mixeur les feuilles de menthe (80 grammes), la feta (100 grammes), le jus de citron (1 cuillère à soupe), l'huile d'olive (100 ml). Ajoutez des épices au goût à la sauce et servez avec des légumes cuits.
- Sauce salsa pour poisson … Hacher finement la tomate (1 morceau), le fenouil (1 petit oignon), l'oignon rouge (1 tête). Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'aneth haché (2 cuillères à soupe), le vinaigre de vin rouge (1 cuillère à soupe), le sel. Cette sauce se marie particulièrement bien avec les poissons grillés, mais convient également aux poissons cuits au four, frits et même bouillis.
Comme vous pouvez le voir, le "parent" de l'aneth est en parfaite harmonie avec une variété de produits. Malheureusement, l'utilisation de la racine de fenouil dans les recettes n'est pas souvent pratiquée dans la cuisine russe. Et, je dois dire, en vain nos hôtesses privent ce produit d'attention. Et l'important ici n'est même pas dans les excellentes qualités nutritionnelles, bien que de nombreux cuisiniers respectent hautement l'arôme délicat et le goût sucré du fenouil, mais dans les avantages exceptionnels du produit.
Faits intéressants sur le fenouil
Le nom "fenouil" vient du mot grec "feniculum", qui a une traduction très prosaïque - "foin". Mais les Grecs appelaient aussi la plante "marathon", car, selon les légendes, elle poussait en abondance sur le champ de la célèbre bataille de Marathon (490 après JC), où les habitants de Hellas vainquirent les Perses. Dans la Grèce antique et à Rome, la plante symbolisait la victoire et le succès. De plus, on croyait qu'il était capable de chasser les mauvais esprits et qu'il était donc très souvent utilisé comme amulette personnelle et domestique. Dans l'ancienne Saxe, le fenouil était généralement considéré comme l'une des neuf herbes sacrées. Dans la vieille Italie, il existait une tradition d'organiser des batailles par étapes au nom de la sauvegarde de la récolte de diverses catastrophes - sécheresse, parasites, etc. Les armes étaient fabriquées à partir de divers moyens improvisés, dont des tiges de fenouil.
Au Moyen Âge, les graines de la plante étaient mâchées après un repas, surtout s'il y avait une réunion importante - cette procédure rafraîchissait parfaitement l'haleine. Soit dit en passant, en Inde, la tradition de mâcher des graines de fenouil après un repas est encore préservée, seulement elles sont pré-frites dans une poêle dans de l'huile pour rendre le goût plus sucré. Il est également à noter qu'en Inde, la racine de fenouil est considérée comme un aphrodisiaque. Les Arabes avaient la même opinion sur la plante.
L'huile de fenouil est activement utilisée en cosmétologie et en aromathérapie. On pense que l'odeur de cette huile a un effet intéressant - elle détend et tonifie en même temps, et donc elle aide bien à échapper à l'agitation, à trier vos propres pensées et expériences.
Le fenouil est aujourd'hui cultivé littéralement partout dans le monde, à l'exception peut-être de l'Arctique et de l'Antarctique.
Regardez la vidéo sur le fenouil:
La racine de fenouil est un produit très utile que nous recommandons d'introduire dans l'alimentation de chaque personne, à l'exception, bien sûr, de celles pour lesquelles elle est contre-indiquée. Et, faites attention, ce n'est pas seulement sain, mais aussi très savoureux. Vous ne pouvez pas le trouver dans tous les magasins, mais dans un grand supermarché, les chances sont grandes de trouver le fruit. Et vous devez également vous rappeler que le fenouil pousse bien sous notre climat, vous pouvez donc le cultiver vous-même.
