TOP-8 des recettes avec des photos pour faire de la compote de cassis pour l'hiver à la maison. Secrets et astuces de chefs. Recettes vidéo.
Le cassis est un entrepôt d'un grand nombre de vitamines différentes. Il est utile à tout moment de l'année, surtout par temps froid, lorsqu'il n'y a pas de baies fraîches et de haute qualité. Par conséquent, les femmes au foyer s'en approvisionnent par le biais de la conservation. Habituellement, les cassis sont généreux pour la récolte, donc en en faisant de la confiture et en faisant défiler avec du sucre, vous pouvez faire des compotes de groseilles pour l'hiver. Une telle boisson avec une belle couleur riche, avec un goût et un arôme caractéristiques étanchera votre soif et saturera le corps de vitamines. Cela vous rappellera l'été dernier et vous remontera le moral. Maintenant, il fait chaud dehors et les baies de saison sont saturées de soleil, ce qui signifie qu'il est temps de les conserver. Il existe de nombreuses options de récolte, car les groseilles s'entendent avec de nombreuses baies et fruits qui mûrissent en même temps. Ce matériel présente le TOP-8 des plus délicieuses recettes de compote de cassis pour l'hiver à la maison.
Conseils et secrets culinaires
- Choisissez des baies de cassis mûres, fortes et juteuses pour la compote. Rincez-les dans plusieurs eaux pour faire flotter les débris à la surface. Après le lavage, laissez-les sécher sur une serviette en coton.
- Les cassis sont nettoyés des feuilles et des brindilles, contrairement à leurs homologues blancs et rouges. Plus facile, plus rapide et plus facile d'enlever toutes les "jambes" avec des "queues" avec de petits ciseaux ordinaires. C'est une affaire laborieuse et chronophage, mais il ne faut pas la négliger, sinon la compote ne sera pas belle et transparente.
- Prenez des baies mûres, mais pas trop mûres, elles perdront rapidement leur forme et les vertes gâcheront le goût de la boisson.
- Ne cueillez jamais de baies pour la récolte hivernale après la pluie, elles se saturent rapidement d'humidité, deviennent aqueuses et insipides.
- Il n'y a pas de particularités dans l'essorage de la compote. La seule chose que vous devez savoir est que plus vous mettez de baies dans le pot, plus la compote sera riche et concentrée. Une telle boisson est diluée avec de l'eau bouillie en hiver.
- La quantité de douceur est ajustée en fonction des goûts personnels.
- Afin de préserver toutes les vitamines de la compote de cassis, il est préférable de ne pas la faire bouillir, mais de la fermer en la versant deux fois avec de l'eau bouillante ou du sirop bouillant. Mais cette méthode ne convient qu'à la récolte d'hiver. Si vous voulez boire de la compote fraîche, vous devrez la faire bouillir ou laisser infuser les baies. Ensuite, ils deviendront tendres, dégageront leur jus, leur goût et leur arôme.
- Assurez-vous de remplir le pot de liquide jusqu'au bord. Si un peu de sirop ne suffit pas pour le dernier pot, ajoutez de l'eau bouillante ordinaire à la compote.
- Pour préparer la compote pour l'hiver, assurez-vous de nettoyer les pots et les couvercles avec du bicarbonate de soude, rincez à l'eau courante et stérilisez à la vapeur.
- Retournez les bocaux enroulés couvercles baissés, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir lentement. Le contenu doit bien se réchauffer, car cela dépend de la sécurité de la pièce.
- Le goût d'une boisson au cassis pur s'avère très riche et brillant, et la couleur est rubis. Cependant, la compote de cassis peut être complétée par tous les fruits et baies: pommes, framboises, groseilles, pêches, poires, cerises, prunes, menthe, oranges, citrons…
- S'il reste du sirop pendant la conservation, faites-en cuire une compote ordinaire dans une casserole.
- Conservez la compote pour l'hiver dans un endroit sombre, sec et frais.
- Après avoir ouvert la boîte et bu la compote, ne vous précipitez pas pour jeter les baies. Ils peuvent non seulement être consommés, mais également utilisés pour décorer des tartes, des glaces, des desserts au fromage cottage et divers cocktails.
La recette classique de la compote de cassis
Délicieuse compote de cassis pour l'hiver selon la recette classique. Pendant le processus de cuisson, il n'est pas stérilisé, mais fermé par la méthode du double remplissage. Se range bien à la fois dans un appartement en ville et dans un endroit frais.
- Teneur calorique pour 100 g - 38 kcal kcal.
- Portions - une canette de 3 litres
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Baies de cassis - 4 c.
- Sucre - 2 c.
- Eau bouillante - 2, 8 l
Cuisiner la compote de cassis pour l'hiver selon la recette classique:
- Triez les baies de cassis, enlevez les brindilles, les feuilles et les débris. Rincer à l'eau courante froide et égoutter.
- Versez les baies séchées dans des bocaux lavés et stérilisés à la vapeur et versez de l'eau bouillante dessus.
- Couvrir les pots avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.
- Du pot, versez l'infusion dans la casserole à travers un couvercle spécial avec des trous pour que les baies restent dans le récipient.
- Verser le sucre dans une casserole et porter à ébullition pour dissoudre complètement le sucre raffiné.
- Versez les baies avec le sirop obtenu et scellez les pots avec une machine à sertir.
- Retournez les boîtes sur le couvercle, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les s'auto-stériliser pendant 8 à 12 heures.
Groseille et groseille
Compote de groseilles à maquereau et de cassis délicieuse et saine. La compote s'avère savoureuse, non sucrée, avec une acidité légèrement perceptible et agréable. Et les acides de fruits contenus dans les baies contribuent au stockage à long terme de la boisson même à température ambiante, vous ne pouvez donc pas mettre beaucoup de sucre.
Ingrédients:
- Cassis - 250 g
- Groseille à maquereau - 250 g
- Sucre - 250 g
- Eau - 1,5 l
Cuisiner la compote de cassis et groseilles pour l'hiver:
- Rincez les baies, coupez les queues et séchez.
- Mettez-les dans un bocal propre et stérilisé et versez de l'eau bouillante jusqu'aux crochets du récipient.
- Couvrir le pot avec un couvercle propre et bouilli et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Videz l'eau dans la casserole et portez à ébullition.
- Versez le sucre dans un pot de baies et versez à nouveau de l'eau bouillante.
- Placez le couvercle sur le pot et laissez le sucre se dissoudre.
- Roulez un pot de compote de groseilles pour l'hiver sans stérilisation avec un couvercle stérilisé, retournez-le et laissez refroidir sous une couverture chaude.
Recette de cassis pour un pot de 3 litres
La compote de groseille acidulée diluera agréablement la douceur des gâteaux, pâtisseries, gaufres et autres douceurs. Cette recette est pour un pot de 3 litres. Cette compote peut être bue sans diluer. Mais le nombre de baies peut être modifié à votre discrétion. Si leur proportion est augmentée, la boisson sera plus riche.
Ingrédients:
- Cassis - 500 g
- Sucre - 200 g
- Eau - environ 1,5 litre
Cuisson de la compote de cassis pour un pot de 3 litres:
- Rincez les baies, séchez-les et versez-les dans un bocal.
- Mettez les baies dans des pots préparés et versez de l'eau froide. Placez le couvercle de vidange sur eux et versez l'eau dans la casserole. Ainsi, vous mesurez la bonne quantité d'eau.
- Ajoutez encore 100 ml d'eau à cette quantité d'eau afin que les pots soient remplis jusqu'aux bords.
- Mettez l'eau sur gaz, ajoutez le sucre et portez le sirop à ébullition.
- Verser le sirop sucré sur les baies et rouler immédiatement avec des couvercles propres.
- Refroidissez la compote de groseilles pour l'hiver dans un bocal de 3 litres sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Cassis aux pommes
Non seulement les cassis sont parfaits pour préparer les blancs pour l'hiver. Il peut être facilement combiné avec d'autres baies et fruits pour des combinaisons de saveurs extraordinaires. La compote de cassis aux pommes vous surprendra par sa couleur et son arôme uniques.
Ingrédients:
- Cassis - 3 c.
- Pommes - 2 pcs.
- Sucre - 3 c.
- Eau - 1,5 l
Cuisiner la compote de cassis aux pommes pour l'hiver:
- Lavez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
- Triez les baies de cassis, arrachez les tiges, rincez et séchez.
- Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir.
- Placez les baies de cassis et les tranches de pomme dans une passoire et plongez-les dans l'eau bouillante. Blanchir les fruits pendant 2 minutes.
- Mettez les aliments blanchis dans des bocaux et ajoutez du sucre à l'eau où ils ont été blanchis.
- Faites bouillir le sirop pendant 5 minutes et versez-le dans les bocaux.
- Roulez les boîtes avec des couvercles propres, retournez, enveloppez avec quelque chose de chaud et laissez refroidir.
Compote groseille-cerise
Une très belle boisson aromatique - compote groseille-cerise pour l'hiver. Il est agréable à boire et aucun délice hivernal ne peut être comparé à la consommation de fruits en conserve.
Ingrédients:
- Cassis - 2 c.
- Cerises - 2 c.
- Sucre - 700 g
- Eau - environ 1,5-2 litres
Cuisiner la compote groseille-cerise pour l'hiver:
- Pelez les baies des brindilles et des débris. Laissez les cerises avec les graines.
- Lavez, séchez et disposez les fruits dans des bocaux stériles.
- Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 minutes.
- Versez l'eau mesurée dans une casserole, ajoutez le sucre et portez le sirop à ébullition. Faites-le cuire 5 minutes.
- Versez le sirop préparé sur les baies dans un bocal jusqu'au bord et roulez immédiatement avec des couvercles propres.
- Retournez les bocaux en les plaçant sur le couvercle et laissez-les refroidir lentement la tête en bas, enveloppés dans un manteau de fourrure chaud.
Groseille noire et rouge
La compote de groseilles rouges est délicieuse, mais la baie elle-même devient indescriptible, comme fanée. En le mélangeant avec du cassis, la compote sera belle, lumineuse et riche. C'est un vrai régal pour les yeux.
Ingrédients:
- Cassis - 1, 5 c.
- Groseille rouge - 1, 5 c.
- Sucre - 1, 5 c.
- Eau - environ 1,5 litre
Cuisson de la compote de groseille noire et rouge:
- Trier les baies et rincer à l'eau. Séchez et saupoudrez sur des pots propres.
- Versez de l'eau bouillante sur les baies pendant 15 minutes, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
- Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et portez le contenu à ébullition.
- Faire bouillir le taureau pendant 5 minutes et verser les baies sur les côtés du pot.
- Roulez les boîtes avec des couvercles pré-bouillis, retournez la boîte, enveloppez-la dans une couverture chaude et laissez-la refroidir pendant une journée.
Groseille à l'acide citrique
L'acide citrique dans la recette n'est pas obligatoire, mais un ingrédient supplémentaire qui peut être ajouté ou non. Elle est responsable de la richesse de la future compote.
Ingrédients:
- Cassis - 2 c.
- Acide citrique - 1/3 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Eau - 1,5 l
Cuisiner la compote de groseilles pour l'hiver à l'acide citrique:
- Triez les baies de cassis et lavez-les soigneusement à l'eau.
- Transférez-les dans des bocaux propres pour qu'ils prennent 1/3 ou 1/4 du volume total.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez de l'eau bouillante sur les pots de baies.
- Couvrez-les avec des couvercles et laissez reposer pendant 10-15 minutes.
- Versez le liquide des canettes dans la casserole et faites bouillir.
- Ajoutez ensuite de l'acide citrique, mélangez et versez les baies avec ce liquide. Laissez-les infuser 10 minutes.
- Verser le liquide dans une casserole et porter à ébullition.
- Ajoutez du sucre dans des bocaux avec des groseilles et versez de l'eau bouillante dessus.
- Roulez les pots avec couvercles pour l'hiver, enveloppez-les d'une couverture pour que la compote refroidisse progressivement.
Framboise et groseille
Une compote de framboises et de groseilles délicieuse et saine, remplie de vitamines et d'arômes d'été, vous ravira pendant la période hiver-printemps de l'année. Ces deux baies sont très riches en vitamine C, qui contribue à renforcer le système immunitaire.
Ingrédients:
- Framboises - 300 g
- Cassis - 300 g
- Sucre - 300 g
- Acide citrique - 0,25 cuillère à café
Cuisson de la compote de framboises et groseilles:
- Rincez soigneusement les baies, en particulier les framboises. elle est très douce.
- Placer les groseilles dans un bocal propre et stérile et saupoudrer de framboises sur le dessus.
- Ajoutez de l'acide citrique et du sucre aux baies pour conserver les framboises. lorsque vous versez de l'eau dans une casserole, certains fruits peuvent être endommagés.
- Faire bouillir de l'eau et ajouter le sucre et les baies.
- Couvrir le pot avec un couvercle stérile et laisser reposer 10 minutes, recouvert d'une serviette chaude.
- Au bout d'un moment, enroulez le pot avec un couvercle, enveloppez-le avec une serviette et tournez un peu pour dissoudre le sucre.
- Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le refroidir complètement.
