Comment préparer une compote de groseille avec divers ajouts pour l'hiver à la maison ? TOP 10 des recettes simples avec des photos de mise en conserve. Conseils et secrets culinaires. Recettes vidéo.
Tout le monde aime les fraises et les framboises aussi bien seules que sous forme de confitures, confitures et compotes. Mais beaucoup ne font pas attention aux autres baies, par exemple, comme les groseilles à maquereau. Mais cette baie est appréciée pour ses propriétés positives. La groseille à maquereau est bénéfique pour l'hypertension et l'obésité. Il améliore le fonctionnement et normalise l'activité du cœur, des reins, du foie, de la vessie et des intestins. La baie est utile non seulement fraîche, elle a un effet bénéfique sur le corps à l'état de conserve lors d'un stockage à long terme. Et en l'associant à d'autres ingrédients tels que pommes, cerises, raisins, agrumes…, vous pouvez réaliser des compotes originales à partir de groseilles à maquereau à l'arôme inégalé. Ce matériel présente le TOP 10 des recettes intéressantes pour la mise en conserve de compote de groseilles pour l'hiver. Ils sont si divers qu'ils satisferont à la fois les besoins d'un "conservateur" culinaire et d'un gourmet raffiné.
Secrets et astuces de chefs
- Avant de commencer la cuisson, triez les groseilles à maquereau et autres fruits avec des baies, en triant les gâtés et les non mûrs. Retirez les tiges avec les feuilles. Rincer à l'eau courante et sécher avec une serviette.
- Les compotes de groseilles à maquereau sont obtenues à partir de n'importe lequel de ses types. La couleur de la boisson dépend de sa variété. Des groseilles vertes, vous obtenez une compote légère et presque transparente, et du rouge - une nuance rose. Si vous ajoutez d'autres baies ou fruits à la composition, la couleur changera.
- Plus il y a de baies dans le pot, plus le goût de la compote est riche. Une boisson trop écoeurante lors de la dégustation peut être diluée avec de l'eau bouillie.
- Pour éviter que l'ingrédient principal ne trempe, ne se fissure et ne se déforme avec le temps, percez les baies à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une aiguille avant le traitement thermique. Il y a assez de 3-4 ponctions sur le fœtus.
- Assurez-vous de stériliser les boîtes et les couvercles pour la mise en conserve. Lavez soigneusement les bocaux avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les à la vapeur en les plaçant dans un récipient d'eau bouillante. Stériliser les couvercles dans de l'eau bouillante.
- Versez les pots de sirop jusqu'en haut pour qu'il n'y ait pas d'espace libre à l'intérieur.
- Immédiatement après avoir tourné, retournez le pot de compote enroulé sur le couvercle et enveloppez-le avec une couverture ou une serviette chaude pour qu'il refroidisse lentement. Cela améliorera et prolongera la durée de conservation de la pièce. Lorsque la boisson est complètement refroidie, conservez-la dans un endroit sombre et frais.
Compote de groseille classique
Une recette simple de compote de groseilles pour l'hiver séduira tous les amateurs de boissons insolites. Lorsqu'il fait froid, il est excellent aussi bien en hiver qu'en été.
- Teneur calorique pour 100 g - 105 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Groseille à maquereau - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 50 g
- Eau - 1 l
Cuisson de la compote de groseilles selon la recette classique:
- Rincez les baies entières et grosses triées à l'eau courante. Utilisez une aiguille pour percer chaque baie et mettez-les dans un bocal propre.
- Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Versez le sucre dans de l'eau bouillante, faites bouillir, faites bouillir pendant 2 minutes et versez de l'eau bouillante sur les baies dans un bocal.
- Couvrir le récipient et laisser reposer 20-25 minutes.
- Versez le liquide dans la casserole à travers le couvercle percé de trous pour que les baies restent dans le bocal.
- Envoyez la casserole sur le feu et faites bouillir.
- Encore une fois, versez le sirop sur le dessus des baies et roulez le pot avec un couvercle propre.
Groseille à maquereau au citron sans stérilisation
La méthode accélérée de préparation de la compote de groseilles au citron sans stérilisation n'est pas difficile. La recette n'implique pas de stérilisation. Le produit recevra de la chaleur en l'enveloppant d'une couverture, et une coulée chaude de sirop de sucre avec du jus de citron est utilisée comme conservateur.
Ingrédients:
- Groseilles à maquereau - 300 g
- Citron - 1 pièce
- Sucre - 700 g
- Eau - 1 l
Cuisson de la compote de groseille et citron sans stérilisation:
- Triez les baies en enlevant les gâtées, arrachez les feuilles et coupez les queues. Rincez-les sous l'eau courante et remplissez les bocaux.
- Lavez le citron et séchez-le avec une serviette en papier. Mettez un citron entier sur la table et roulez-le en appuyant avec les mains pour qu'il laisse s'échapper le jus. Coupez-le en 4 morceaux et envoyez-le dans le pot de groseille.
- Pour faire du sirop de sucre, faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sucre. Faites bouillir pendant 5 minutes et versez le liquide dans le pot de baies à ras bord.
- Laisser reposer 5-7 minutes et égoutter le liquide dans une casserole. Portez à nouveau à ébullition et versez dans le pot jusqu'aux bords.
- Fermez immédiatement le récipient avec un couvercle, retournez les boîtes et enveloppez-les d'une couverture.
- Laissez-les refroidir et mettez les blancs dans la cave ou le garde-manger pour le stockage.
Groseille à l'orange
Une délicieuse boisson maison à base de groseille à maquereau habituelle avec des notes d'agrumes et un arrière-goût frais - compote de groseille à l'orange. Une combinaison inhabituelle et savoureuse de produits sains.
Ingrédients:
- Groseille à maquereau - 600 g
- Orange - 1 pièce
- Sucre - 300 g
- Eau - 0,7 l
Cuisson de la compote de groseille et d'orange:
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et le dissoudre complètement.
- Lavez les groseilles triées, mettez-les dans une passoire et plongez-les dans du sirop chaud pendant 1 minute. Transférer ensuite dans un bocal propre.
- Lavez l'orange, coupez-la en quartiers et envoyez-la dans le bocal avec les groseilles à maquereau. Si vous voulez qu'un goût plus astringent prédomine dans la boisson, laissez le zeste dessus.
- Faites à nouveau bouillir l'eau et le sucre et versez le sirop préparé dans le pot de fruits.
- Rouler les boîtes avec les couvercles, les retourner, les envelopper d'une couverture et laisser refroidir complètement.
Groseille à maquereau au cassis
Les compotes faites à partir d'un mélange de plusieurs types de baies et de fruits sont considérées comme les plus délicieuses. La teneur en sucre de la recette peut être variée. Par exemple, roulez une boisson sans sucre ou, au contraire, ajoutez-en beaucoup puis diluez-la. Alors sa quantité sera plusieurs fois plus grande.
Ingrédients:
- Groseille à maquereau - 400 g
- Cassis - 400 g
- Sucre - 300 g
- Eau - 1 l
Cuisson de la compote de groseilles au cassis:
- Laver les groseilles à maquereau et les cassis, sécher et arracher toutes les feuilles avec les queues.
- Versez les baies triées dans un bocal propre et ajoutez le sucre.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole et verser sur les baies.
- Fermez les bocaux avec des couvercles propres, posez-le sur le côté et roulez-le un peu pour dissoudre le sucre.
- Retournez-le sur le couvercle, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le refroidir complètement.
Groseilles aux groseilles rouges
De nombreuses compotes contiennent non seulement des groseilles à maquereau, mais aussi d'autres baies. Un mélange de groseilles à maquereau et de groseilles rouges vous permettra d'obtenir beaucoup de vitamines C, B et d'autres éléments utiles de la boisson.
Ingrédients:
- Groseille à maquereau - 400 g
- Groseille rouge - 400 g
- Sucre - 300 g
- Eau - 1 l
Cuisson de la compote de groseilles aux groseilles rouges:
- Trier les groseilles à maquereau avec les groseilles rouges, laver et sécher. Vous ne pouvez pas retirer les baies de groseille des branches, mais les utiliser ensemble.
- Pliez les fruits dans un bocal propre, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer 10-15 minutes.
- Verser le liquide dans une casserole, porter à ébullition et ajouter le sucre. Remuer pour dissoudre complètement et faire bouillir à nouveau.
- Versez les baies avec le sirop jusqu'au sommet et roulez le couvercle.
- Retournez le bocal sur le couvercle, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez refroidir complètement.
Groseilles aux framboises
Les framboises sont sucrées et les groseilles à maquereau sont aigres. Par conséquent, ces baies se complètent à merveille dans la boisson. Vous pouvez ajouter des agrumes à cette combinaison, mais ce sont des préférences gustatives individuelles.
Ingrédients:
- Groseille à maquereau - 2 c.
- Framboises - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 350 g
- Eau - 3 l
Cuisson de la compote de groseilles aux framboises:
- Triez les baies en enlevant les fruits non mûrs et trop mûrs et lavez-les à l'eau froide.
- Mettez les baies préparées dans un récipient stérilisé afin que la pulpe soit dans la moitié du pot.
- Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre, mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
- Versez le sirop de sucre sur les baies dans les bocaux et roulez-les avec les couvercles.
- Couvrir le pot retourné avec une couverture chaude et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Groseilles aux cerises
La groseille à maquereau associée à la cerise rend la compote rafraîchissante et parfaitement désaltérante. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser un plateau de compote en ajoutant d'autres fruits à la boisson: groseilles, oranges, pommes, framboises, raisins.
Ingrédients:
- Groseille à maquereau - 400 g
- Cerises - 400 g
- Sucre - 300 g
- Eau - 1 l
Cuisson de la compote de groseilles et cerises:
- Choisissez des groseilles et des cerises mûres, entières et sucrées. Lavez-les et séchez-les. Retirez les noyaux des cerises. Mettez les baies dans un bocal.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez de l'eau bouillante sur les baies dans un bocal.
- Couvrez-le avec un couvercle et laissez-le reposer pendant 20 minutes.
- Videz le bocal dans une casserole, faites bouillir et ajoutez le sucre. Remuez et attendez qu'il se dissolve.
- Remettez le sirop dans les bocaux et roulez-les avec les couvercles. Refroidissez la mise en conserve à l'envers avec une couverture chaude.
Groseilles aux pommes
Pour la compote, prenez des pommes aigre-douces mûres ou légèrement non mûres. Les fruits mous trop mûrs peuvent se désagréger à la cuisson. L'épluchage des pommes est facultatif. Les fruits à peau conserveront mieux leur forme après traitement thermique.
Ingrédients:
- Groseille à maquereau - 600 g
- Pommes - 3 pcs.
- Sucre - 300 g
- Eau - 1 l
Cuisson de la compote de groseilles aux pommes:
- Lavez les groseilles à maquereau, séchez-les, retirez les feuilles et mettez-les dans un bocal.
- Lavez les pommes, séchez-les et mettez les fruits entiers dans un bocal avec des groseilles à maquereau.
- Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les fruits dans le bocal. Couvrez-les avec un couvercle et laissez reposer 15-20 minutes.
- Versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir pour dissoudre complètement le sable.
- Versez le sirop bouillant dans le pot de fruits et enroulez le couvercle.
- Retournez le bocal, enveloppez quelque chose de chaud et laissez refroidir lentement.
Compote Mojito
Une merveilleuse compote rafraîchissante avec un goût très intéressant. Et si vous y ajoutez de l'alcool lors de la dégustation, par exemple du rhum ou du cognac, vous obtenez un vrai Mojito.
Ingrédients:
- Groseille à maquereau - 400 g
- Menthe - 4 brins
- Citron - 2 tranches
- Sucre - 200 g
- Eau - 700 ml
Cuisson de la compote de groseille Mojito à la menthe et au citron:
- Lavez les groseilles à maquereau, séchez-les, retirez les feuilles et versez dans le bocal.
- Laver le citron, couper quelques tranches et envoyer après les groseilles à maquereau.
- Lavez les brins de menthe et ajoutez-les dans le pot aux produits.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez de l'eau bouillante sur les fruits jusqu'au sommet.
- Laissez-les reposer pendant 25 minutes et videz l'eau dans la casserole.
- Portez à ébullition, ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.
- Versez le sirop de groseille préparé avec le citron et la menthe et roulez immédiatement le couvercle.
- Refroidir la compote à l'envers avec une couverture.
Groseille à la menthe
La recette classique de compote de groseille peut être améliorée en ajoutant de nouveaux ingrédients. Par exemple, préparez une compote de groseilles et de menthe pour l'hiver. Le goût et l'arôme de la boisson rafraîchiront et tonifieront parfaitement en été, et en hiver, ils revigoreront et donneront de la force.
Ingrédients:
- Groseille à maquereau - 400 g
- Menthe fraîche -1 brin
- Sucre - 250 g
Cuisiner la compote de groseille et menthe pour l'hiver:
- Lavez, séchez et placez les baies dans un bocal propre de trois litres.
- Rincez les brins de menthe et envoyez-les aux groseilles à maquereau.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à nouveau à ébullition pour que le sucre raffiné soit complètement dissous.
- Versez le sirop préparé sur les baies et vissez le pot avec un couvercle stérile. Laissez la pièce refroidir complètement à l'envers sous une couverture chaude.
