Comment préparer les mûres pour l'hiver ? TOP 6 des recettes de mûres étape par étape pour l'hiver: confiture de mûres, compote de mûres, baies congelées. Recettes vidéo.
Les mûres sont les plus proches parents des framboises, qui sont appréciées pour leur arôme agréable et leur goût astringent aigre-doux. Par conséquent, de nombreux confiseurs l'utilisent pour faire des bonbons. Il équilibre bien la douceur des desserts, complétant la délicatesse avec de légères notes acidulées. En termes de leurs avantages, les baies noires avec une teinte pourpre ne sont en aucun cas inférieures aux framboises. Ils contiennent une énorme quantité de minéraux et de vitamines utiles, qui sont mieux conservés si vous préparez des mûres pour l'hiver. Les ménagères s'approvisionnent en mûres pour une utilisation future, en font de la confiture, des confitures, des compotes, les congelent, les tordent avec du sucre… Les préparations de mûres pour l'hiver sont l'occasion de diversifier la carte d'hiver et de se ressourcer par temps froid. Ensuite, en cas de fortes gelées, vous pourrez profiter du merveilleux goût d'une baie juteuse ! Ils peuvent être utilisés seuls. Ou l'utiliser comme additif dans les desserts, sous forme de colorant alimentaire naturel.
Mûres pour l'hiver - les subtilités et les secrets de la cuisine
- Récoltez soigneusement comme le fruit a une peau très fine et s'abîme facilement lorsqu'on le presse.
- Les mûres ne mûrissent pas après la cueillette, alors ne les cueillez qu'à maturité.
- Triez les baies avant la récolte, enlevez les taches et les feuilles. Examen pour les insectes. Retirez les fruits écrasés, trop mûrs, mous et pourris.
- Retirez les tiges des baies en les tordant plutôt qu'en appuyant dessus.
- Après le lavage, séchez les fruits sur une serviette ou du papier.
- Manipulez les ronces avec des gants car elles sont elle est fortement teintée.
- Selon la variété de baies, la quantité de sucre peut varier. Cependant, le sucre est un conservateur, et une quantité insuffisante affectera négativement la préparation. Il y a une proportion obligatoire: 1 kg de baies 1 kg de sucre.
- Les graines de mûre sont beaucoup plus dures que les framboises. Pour les retirer, passez les baies au tamis.
- Lorsque vous faites bouillir des confitures avec des baies entières, il est important de remuer doucement le liquide, car les baies deviennent cassantes lors du traitement thermique.
- N'utilisez pas de baies trop mûres pour la confiture. Ils doivent être du même degré de maturité, sinon la pièce risque de fermenter. De plus, la taille des fruits doit être la même, sinon certaines baies resteront insuffisamment cuites et d'autres trop cuites.
- Cuire la confiture dans un bol large et bas. Ensuite, la confiture peut être mélangée doucement pour ne pas endommager les baies, le liquide s'évapore plus rapidement et la pièce ne sera pas digérée.
- Pour rendre la confiture épaisse, faites-la cuire plus longtemps. Mais pour préserver les nutriments, une cuisson longue durée n'est pas adaptée. Ajouter de la pectine ou de la gélatine pour épaissir la confiture.
- Les baies sont conservées en n'en remplissant que des pots stérilisés à chaud.
- La confiture est placée uniquement dans des pots secs.
- Utilisez des petits pots de conservation. Ensuite, le processus de stérilisation prendra un peu de temps.
- Stériliser dans un récipient large. Habituellement, 7 à 8 minutes suffisent pour ce processus.
- Après avoir enroulé les pots, assurez-vous de les envelopper d'une couverture chaude pour qu'ils refroidissent lentement. De cette façon, la pièce sera mieux stockée.
- Pour congeler les baies, utilisez le mode "congélation choc". Plus ils gèlent vite, meilleur sera le produit.
- Conservez les fruits surgelés jusqu'à 8 mois. Durant cette période, toutes les qualités bénéfiques des baies seront préservées.
- Les mûres peuvent être récoltées en entreprise avec d'autres fruits. Il se marie bien avec les framboises, les fraises, les raisins secs, les pommes, les poires.
- Une variété d'épices et d'épices conviennent à la baie. Le plus souvent, les confiseurs utilisent du romarin, des clous de girofle, de la cardamome, de la menthe et de la cannelle.
Confiture de cinq minutes aux mûres pour l'hiver
Le véritable arôme d'été et une énorme quantité de vitamines seront conservés dans la confiture de mûres maison, si elle est préparée selon la méthode des "cinq minutes".
Voir aussi 5 recettes de desserts d'été aux mûres.
- Teneur calorique pour 100 g - 204 kcal.
- Portions - 1, 3 kg
- Temps de cuisson - 30 minutes, plus 5-6 heures pour le vieillissement avec du sucre
Ingrédients:
- Mûres - 1 kg
- Acide citrique - 3-4 g
- Sucre granulé - 820 g
Cuisson de la confiture de mûres Cinq minutes pour l'hiver:
- Triez la mûre, enlevez les baies gâtées, les brindilles et les tiges.
- Lavez et séchez les baies.
- Placez les fruits dans un grand bol, déposez les baies en couches et saupoudrez-les de sucre.
- Laissez les mûres pendant 5 à 6 heures pour que le jus ressorte.
- Faire bouillir la confiture pendant 5 minutes.
- Remuez la confiture 1 minute avant la fin de la cuisson et ajoutez l'acide citrique.
- Répartissez la douceur dans des bocaux en verre propres et secs. Fermez le récipient avec un sac en plastique et gardez la confiture au froid.
Mûres stérilisées au sucre
En ouvrant un pot de « Blackberry Treasure » en hiver, vous recevrez un délicieux dessert naturel et un remède efficace contre le rhume.
Ingrédients:
- Mûres - 2 kg
- Sucre - 1kg
Préparation de mûres stérilisées avec du sucre:
- Trier les mûres, laver, sécher et passer au tamis.
- Saupoudrer la purée de mûres de sucre et laisser reposer 2 heures. Pour accélérer le processus, vous pouvez le mettre dans un bain-marie.
- Incorporer le mélange et verser dans des pots de 0,5 L.
- Couvrez le récipient avec des couvercles, mais ne serrez pas encore.
- Disposez un torchon au fond d'une grande bassine, versez de l'eau et mettez des bocaux.
- Porter à ébullition à feu doux et stériliser 15-20 minutes.
- Sortez les pots stérilisés de mûres et de sucre et roulez les couvercles.
compotée de mûres
Une délicieuse compote de mûres vous surprendra par sa couleur, son goût et son arôme. En hiver, vous pouvez ouvrir le pot et profiter du goût et de l'arôme particuliers de la compote.
Ingrédients:
- Mûres - 180 g
- Eau - 900 ml
- Sucre - 130 g
Cuisson de la compote de mûres:
- Trier la mûre, laver et mettre dans des pots lavés.
- Versez de l'eau bouillante sur les baies, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
- Videz l'eau dans la casserole à l'aide du couvercle.
- Versez le sucre dans l'eau, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 1 minute.
- Versez le sirop bouillant dans un bocal et roulez le couvercle.
- Placer le bocal à l'envers, l'envelopper d'une couverture et laisser refroidir complètement.
Comment congeler des mûres entières pour l'hiver
Il est important non seulement de congeler les baies, mais aussi de préserver leur bel aspect. Ensuite, les baies entières peuvent être utilisées pour décorer une variété de plats et de desserts en hiver. De plus, les mûres congelées pour l'hiver se distinguent par leur excellent goût.
Ingrédients:
Mûres - n'importe quel montant
Cuisiner des mûres entières surgelées pour l'hiver:
- Recouvrir la palette de papier sulfurisé.
- Triez les baies, épluchez-les et placez-les dans un plateau de manière à ce que les mûres soient placées en une seule couche. S'il y a beaucoup de fruits, congelez une couche, mettez plus de parchemin sur le dessus et mettez la deuxième couche de baies dessus.
- Placez la plaque à pâtisserie au congélateur pour empêcher les baies de rouler sur la plaque et de geler complètement.
- Faites-les tremper pendant 3-4 heures à une température ne dépassant pas -15 ° C, afin que les baies gèlent et deviennent "vitreuses".
- Versez les baies congelées dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique et fermez hermétiquement. Retirez tout l'air du récipient.
- Conservez les mûres entières congelées au congélateur tout l'hiver.
Mûres surgelées avec du sucre
Les baies congelées avec du sucre peuvent être utilisées comme garniture pour gâteaux, tartes, boulettes, compote ou consommées seules, en complément de la crème glacée.
Ingrédients:
- Mûres - 1 kg
- Sucre - 1, 5 c.
Cuisson des mûres surgelées avec du sucre:
- Placez les mûres triées, lavées et séchées au fond d'un récipient en plastique.
- Saupoudrer de sucre sur chaque couche de baies.
- Fermez le récipient plein et agitez doucement.
- Envoyez-le au congélateur et conservez-le à -18°C.
Purée de mûres surgelée avec du sucre
La purée de fruits congelée peut être décongelée à température ambiante pendant 2-3 heures et faire un cocktail de baies. Une telle friandise est utilisée en pâtisserie en hiver, ajoutée sous forme de glaçons pour refroidir la compote, etc.
Ingrédients:
- Mûres - 1 kg
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
Pour faire de la purée de mûres surgelée avec du sucre:
- Frotter les baies traitées et séchées à travers un tamis fin pour enlever les graines.
- Placer la purée dans un grand bol.
- Ajoutez-y du sucre et remuez.
- Emballez le mélange de sucre et de baies obtenu dans des sacs de congélation, des gobelets en plastique ou des contenants de congélation à glace.
- Placez la pièce au congélateur.
- Verser les cubes de fruits surgelés dans un sac en plastique et conserver au congélateur.
Recettes vidéo:
Confiture de mûres sans cuisson
Gelée de mûres
