Pour les amateurs de plats insolites, je suggère de cuisiner des oreilles de porc mijotées, qui peuvent être une excellente alternative aux oreilles marinées.
Teneur:
- Application d'oreilles de cochon
- Les bienfaits des oreilles de porc
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Application d'oreilles de cochon
Cette délicatesse, comme les oreilles de porc, n'est pas appréciée par beaucoup. Mais si vous les essayez au moins une fois, le goût du produit vous surprendra et vous ravira certainement. Il existe de nombreuses façons de cuisiner les oreilles de porc. Ils sont frits, fumés, cuits au four, bouillis, marinés, mijotés, etc. Il y a aussi des amoureux de cet abat qui le consomme cru.
Malgré le fait que les oreilles de porc soient des abats de deuxième classe et qu'elles aient un prix démocratique, elles sont considérées dans de nombreux pays du monde comme l'une des meilleures spécialités. Par exemple, en Ukraine, en République tchèque, en Lituanie, en Allemagne, en Corée et en Biélorussie.
Ce plat d'oreilles de porc mijotées peut être l'accompagnement parfait comme collation à un festin de bière. De plus, les oreilles peuvent être utilisées comme l'un des composants pour préparer n'importe quelle salade.
Les bienfaits des oreilles de porc
Le principal avantage des oreilles de porc est qu'elles contiennent 38% de protéines complètes, nécessaires à la structure cellulaire et au métabolisme normal. De plus, le produit est riche en minéraux comme le magnésium et le zinc (Zincum). Ces substances sont nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Les oreilles sont également utiles pour les personnes souffrant de maladies du système musculo-squelettique (ostéochondrose, ostéoporose ou déformation de l'arthrose), avec des fractures osseuses et des blessures articulaires. Cependant, il existe également des contre-indications à l'utilisation des oreilles - maladies du système cardiovasculaire et taux de cholestérol élevé.
- Teneur calorique pour 100 g - 211 kcal.
- Portions - 250 g
- Temps de cuisson - 10 minutes pour la préparation, 2 heures pour la cuisson, 20 minutes pour le ragoût
Ingrédients:
- Oreilles de cochon - 1 pc.
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 1-2 gousses
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Crème sure - 1 cuillère à café
- Ketchup - 1 cuillère à café
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Cuisson des oreilles de porc braisées
1. Lavez bien l'oreille de porc. Faites une incision dans le conduit auditif et grattez toute saleté. Si nécessaire, grattez l'oreille avec une brosse en laine de fer pour éliminer les dépôts brûlés. Après cela, abaissez l'oreille dans une casserole, ajoutez l'oignon épluché et une gousse d'ail, remplissez le tout d'eau et faites cuire sur la cuisinière. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse formée de sa surface, baissez le feu au minimum, mettez le laurier, les grains de poivre dans une casserole et faites cuire l'oreille pendant 2 heures. Une demi-heure avant la cuisson, assaisonnez-le de sel et de poivre noir.
2. Lorsque l'oreille de porc est prête, laissez-la refroidir complètement et coupez-la en lanières. J'attire votre attention sur le fait que l'oreille doit être coupée lorsqu'elle est refroidie, car elle contient beaucoup de gluten, et si vous la coupez à chaud, les morceaux se colleront en un seul morceau.
3. Mettez la poêle sur la cuisinière, ajoutez un peu d'huile végétale et faites-la chauffer. Après cela, envoyez les oreilles hachées à frire. Ajoutez-y le ketchup et la crème sure, mélangez bien et laissez mijoter environ 10 minutes. Le plat fini peut être servi soit chaud avec des pommes de terre bouillies, soit froid avec un verre de bière.
Regardez la recette vidéo pour savoir comment faire mariner correctement les oreilles de porc:
