Les oreilles de porc marinées dans du jus de citron seront une excellente collation sur n'importe quelle table. Et notre recette étape par étape vous aidera à les cuisiner correctement et savoureuses.
Photo d'oreilles de porc cuites Contenu de la recette:
- Comment faire cuire des oreilles de porc
- Avec quoi servir des oreilles de porc marinées
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les oreilles de porc peuvent être utilisées pour préparer de nombreux plats délicieux et intéressants qui éveillent l'appétit. Il existe environ une douzaine de recettes pour les oreilles marinées seules. Ainsi, par exemple, les oreilles de porc marinées dans du jus de citron seront une excellente décoration pour tout festin festif, et le goût léger et piquant de la collation plaira à tous les invités.
Comment faire cuire des oreilles de porc ?
Les oreilles de porc sont soigneusement lavées au préalable. Ensuite, ils sont cuits sur un feu ouvert (par exemple, un brûleur à gaz) pour brûler les cheveux restants. Ensuite, avec un couteau ou un grattoir en fer, ils sont soigneusement nettoyés dans les conduits auditifs et à nouveau bien lavés.
Ensuite, les oreilles sont versées avec de l'eau froide, portées à ébullition à feu vif, le feu est réduit au minimum, la graisse et la mousse sont soigneusement retirées et les oreilles sont bouillies, environ 30 minutes. Une fois l'eau changée, vos épices préférées sont ajoutées à la poêle (oignons, feuilles de laurier, racine de persil, clous de girofle, pois de la Jamaïque, graines de fenouil, coriandre, graines de carvi, etc.) et les oreilles continuent à mijoter pendant encore 1h30. 30 minutes avant la fin de la cuisson, le bouillon est salé et poivré. Les oreilles préparées sont utilisées comme prévu et le bouillon peut être utilisé pour faire de la soupe.
Avec quoi servir des oreilles de porc marinées ?
Les oreilles de porc sont principalement utilisées pour préparer des collations salées, des salades, des petits pains et d'autres plats. Les oreilles de porc sont également farcies. Cette délicatesse se marie bien avec une chope de bière, un verre de vodka, un verre de vin blanc et rouge, un verre de whisky, de brandy et d'autres boissons enivrantes. En tout cas, aucun de tous ceux qui ont essayé les oreilles de porc ne leur restera indifférent. Tout le monde y trouvera quelque chose de familier, mais en même temps, ils remarqueront qu'il s'agit d'un plat très épicé et original.
- Teneur calorique pour 100 g - 211 kcal.
- Portions par contenant - 2 oreilles de porc
- Temps de cuisson - 5 heures (préparation à l'oreille - 30 minutes, cuisson - 2 heures, refroidissement - 1 heure, marinage - 1 heure 30 minutes)
Ingrédients:
- Oreilles de porc - 2 pcs.
- Citron - 1 pièce
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Oignons - 1 pièce
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe
- Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - au goût
- Sel au goût
Cuisson des oreilles de porc marinées au jus de citron
1. Lavez les oreilles de porc, traitez et faites bouillir selon la technologie décrite ci-dessus. Lorsque les oreilles bout, ajouter les oignons, les feuilles de laurier, les pois de la Jamaïque, le sel et le poivre noir dans la poêle.
2. Retirez les oreilles finies du bouillon et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, coupez en bandes courtes et fines et placez-les dans un récipient à décaper.
3. Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez le jus d'un demi-citron, le vinaigre, la sauce soja, la muscade moulue et l'ail pressé au pressoir dans une casserole.
4. Versez la sauce marinade préparée sur les oreilles.
5. Mélangez-les bien et mettez au réfrigérateur pour mariner pendant 1, 5 heures. Les oreilles prêtes peuvent être consommées ou utilisées comme l'un des ingrédients d'une salade.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des oreilles de porc.
