Les oreilles marinées avec des oignons et des courgettes sont le meilleur apéritif pour la vodka, qui ne peut être dépassée que par le hareng. Cuisson des oreilles marinées épicées avec un piquant extraordinaire et un arrière-goût agréable.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Pour beaucoup, les sous-produits, comme les poumons, les queues, les sabots, les oreilles, restent en dehors de la chaîne alimentaire. Pourtant, tous ces produits sont injustement oubliés par les ménagères. Aujourd'hui, je propose d'utiliser des oreilles de porc comme composant principal du plat et de les compléter avec des oignons aux courgettes et une marinade épicée. Dans le même temps, il convient de noter que le coût du plat est bon marché et qu'il est très simple de le préparer. Par conséquent, si vous avez des amateurs d'épices à la maison et que vous montrez de l'intérêt et de la passion pour la cuisine, je vous propose d'élargir le cadre habituel du menu de tous les jours et d'évoquer un nouveau chef-d'œuvre en cuisine.
Cette recette de collation épicée est unique à sa manière. Comme les légumes ne sont pas cuits, ils sont marinés crus. Ils se transformeront au-delà de la reconnaissance, ils se révéleront croustillants et piquants. Mais en général, le plat, grâce aux oreilles de porc, s'avérera satisfaisant, et les gousses d'ail - parfumées et appétissantes. Et en général, l'odeur d'ail du snack réveille un appétit incroyable. Vous pouvez servir le repas avec de la bouillie de pois, de la purée de pommes de terre, des haricots, du riz bouilli, etc. Eh bien, découvrons maintenant comment cuisiner une spécialité coréenne dans un style européen.
- Teneur calorique pour 100 g - 235 kcal.
- Portions - 3-4
- Temps de cuisson - 30 minutes pour la cuisson, 2 heures pour faire bouillir les oreilles, 2 heures pour refroidir les oreilles, 3-4 heures pour faire mariner la collation
Ingrédients:
- Oreilles de cochon - 1 pc.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Oignons - 1 pièce
- Aubergine - 1 pièce
- Ail - 2-3 gousses ou au goût
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe
- Sauce soja - 4 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Épices épicées et herbes au goût
Préparation pas à pas des oreilles marinées aux oignons et courgettes:
1. Lavez bien les oreilles de porc, si nécessaire, frottez avec une éponge en fer pour gratter le bronzage noir. Lavez très bien vos conduits auditifs pour éliminer toute saleté. Trempez-les dans l'eau et faites bouillir pendant une demi-heure. Changez ensuite l'eau et poursuivez la cuisson pendant 1, 5 heures. Pendant la cuisson, vous pouvez utiliser des épices, des herbes, des herbes et des racines au goût. Placez l'œillet fini sur une planche et laissez refroidir complètement. Lorsque l'oreille est froide, coupez-la en fines lanières. Si vous le coupez encore chaud, alors à cause du collagène présent, tous les morceaux vont simplement coller ensemble et un morceau de nourriture incompréhensible se formera, qui sera difficile à séparer. Comme le processus de cuisson et de refroidissement des oreilles prend beaucoup de temps. de temps, je recommande de les faire bouillir à l'avance, par exemple, le soir pour qu'elles refroidissent bien pendant la nuit.
2. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en demi-rondelles.
3. Lavez les courgettes, séchez-les, coupez les extrémités et coupez-les en lanières. Il est important que tous les aliments de la collation soient coupés à la même taille. Ensuite, le plat sera magnifique.
4. Plier les oreilles de porc hachées, les courgettes et les oignons dans un récipient à marinade.
5. Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale, la sauce soja, l'ail pressé, le sel, le poivre moulu et toutes les épices, par exemple l'assaisonnement pour carottes coréennes, cardamome, gingembre, etc. Bien mélanger les uns avec les autres et assaisonner les aliments.
6. Remuez l'apéritif et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 heures, mais plus longtemps. Goûtez-le et ajustez au besoin. Vous pouvez ajouter de l'ail, du poivre noir, verser du vinaigre ou du vinaigre de vin, presser du jus de citron, etc.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner des oreilles de porc en coréen.
