Comment cuisiner des oreilles de porc marinées coréennes avec des carottes à la maison ? Une recette pas à pas avec une photo d'une collation épicée pour une table de fête et de tous les jours. Recette vidéo.
Vous ne savez pas quoi cuisiner avec des oreilles de porc ? C'est compréhensible, puisque les oreilles de porc sont encore peu utilisées en cuisine. Mais il existe de nombreuses recettes différentes à partir de ce produit. C'est une viande en gelée, et un petit pain, et une salade, et un apéritif. Parlons de ce dernier aujourd'hui. Les oreilles de porc marinées à la coréenne avec des carottes sont particulièrement savoureuses. Ils sont piquants, épicés, avec un arôme d'ail. Et pour leur préparation, un minimum d'effort et de travail est requis. Bien que l'ensemble du processus prenne beaucoup de temps. Étant donné que le tissu cartilagineux nécessite un long temps de cuisson. Ensuite, les oreilles doivent être bien refroidies et marinées pendant encore 5 à 6 heures. Plus ils sont infusés longtemps, plus ils seront savoureux. Par conséquent, il est conseillé de cuisiner à l'avance des oreilles de porc coréen avec des carottes. Mais le résultat d'une excellente collation vous étonnera certainement. Il séduira particulièrement les amateurs de sensations fortes. le plat est plein d'épices.
Vous pouvez modifier la recette de ce plat que j'ai proposé. Par exemple, ajoutez des oignons frais ou des oignons verts, prenez des épices à votre goût. Dans tous les cas, vous obtiendrez une excellente collation froide pour des boissons alcoolisées fortes et fortes.
- Teneur calorique pour 100 g - 105 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 10 heures
Ingrédients:
- Oreilles de cochon - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Poivron rouge moulu - 0,25 c.
- Ail - 2 gousses
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Coriandre - 3-4 branches
- Céleri séché - 0,5 cuillère à café
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Huile végétale raffinée - 2 cuillères à soupe
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Assaisonnement pour carottes en coréen - 1 c.
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
- Coriandre moulue - 0,5 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café pour la cuisson et 0,5 c. ou à déguster dans une marinade, Sucre - 1 c.
Cuisson pas à pas des oreilles de porc coréen aux carottes:
1. Grattez soigneusement les oreilles de porc avec un couteau, en enlevant le bronzage noir. Nettoyez particulièrement bien vos conduits auditifs. Résiner ensuite les poils restants (y compris les poils restants dans les passages) sur un brûleur à gaz et bien rincer avec une brosse sous l'eau courante.
2. Mettez les oreilles traitées dans une casserole, couvrez d'eau et laissez tremper pendant 1 heure.
3. Lavez vos oreilles et changez l'eau en eau douce afin qu'elle les recouvre complètement. Placez la casserole sur la cuisinière et laissez cuire 30 minutes à partir du moment où elle bout. Ne pas ajouter de sel ni d'assaisonnement.
4. Égoutter l'eau en inclinant les oreilles dans une passoire. Lavez-les bien à nouveau sous l'eau courante en les grattant avec une brosse. Si la première fois ils n'ont pas été nettoyés, alors maintenant toute la saleté les laissera.
5. Placez les oreilles dans une casserole propre, remplissez-les d'eau fraîche et envoyez-les au poêle.
6. Continuez à les cuire après avoir fait bouillir pendant encore 1,5 heure.
7. Saler les oreilles 30 minutes avant la cuisson.
8. Mettez des poivrons moulus noir et rouge.
10. Ajouter le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et le céleri aux oreilles. Ajoutez éventuellement un oignon entier épluché.
10. Retirez les oreilles soudées de la poêle à l'aide d'une écumoire, placez-les sur une planche et assurez-vous de laisser refroidir complètement. Les oreilles non refroidies se collent en une masse continue en raison de la teneur élevée en collagène, qui se trouve en grande quantité dans le cartilage. Coupez ensuite les oreilles de porc refroidies en grosses lanières.
11. Pendant que les épis bout, préparez les carottes. Épluchez-le, lavez-le et râpez-le sur une râpe spéciale pour les salades coréennes ou utilisez une râpe ordinaire.
12. Passer l'ail épluché dans une presse ou hacher finement avec un couteau. Hachez les verts.
13. Préparez la marinade d'oreilles de porc. Pour ce faire, dans un récipient, mélangez du vinaigre de table (vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme) avec de l'huile, de la sauce soja, du sel, du sucre, de l'assaisonnement coréen pour carottes et de la coriandre moulue.
14. Envoyez la marinade dans le récipient avec les légumes.
15. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser dissoudre le sel et le sucre.
16. Ajoutez les épis coupés dans le bol avec les légumes.
17. Remuer jusqu'à ce que la marinade soit uniformément répartie sur les oreilles et les carottes. Laissez les oreilles au réfrigérateur pendant 6-8 heures, ou pendant une journée, afin qu'elles soient bien marinées. Remuez-les soigneusement de temps en temps pour répartir la marinade uniformément.
Les oreilles de porc marinées à la coréenne avec des carottes sont épicées, juteuses et croustillantes. Servir frais.
