Toutes les femmes au foyer ne savent pas qu'il est possible de cuisiner des plats délicieux, appétissants et exquis à partir d'absolument chaque partie de la carcasse de porc. Aujourd'hui, je vais corriger cette erreur et partager avec grand plaisir la recette d'un magnifique plat à base d'oreilles de porc.
Si vous utilisiez auparavant des oreilles de porc exclusivement pour la cuisson de viande en gelée et que vous ne saviez pas quoi d'autre pourrait être préparé à partir d'eux, alors je vous suggère de vous familiariser avec ma recette "Oreilles de porc marinées".
En fait, il existe de nombreuses recettes intéressantes à partir d'oreilles de porc. Ainsi, par exemple, les oreilles de porc farcies seront une excellente décoration pour tout festin festif, les oreilles fumées réveilleront votre appétit et beaucoup aimeront une salade d'oreilles bouillies avec des légumes et des herbes. Et ce n'est pas une liste complète des plats préparés à partir de ces abats !
Les avantages et les inconvénients des oreilles de porc
Ce sous-produit contient 38% de protéines, dont les propriétés aident à normaliser le travail des processus métaboliques, à construire des cellules et à reconstituer l'énergie, qui est à la base de l'activité vitale du corps. De plus, les oreilles contiennent des sels minéraux - magnésium et zinc. Et aussi une grande quantité de calcium, le premier auxiliaire dans les maladies des articulations et le renforcement des os. Il est impossible de garder le silence sur le collagène trouvé, qui est extrêmement utile pour les cheveux, la peau et le corps dans son ensemble.
En plus de tous les avantages ci-dessus des oreilles de porc, on pense qu'elles contiennent du cholestérol nocif. Mais en regardant leur valeur nutritionnelle, vous pouvez voir que pour 300 grammes de produit fini, le cholestérol n'est que de 5, 39 g, l'eau 61, 2 g et les cendres 0, 6 g. Cependant, malgré cela, je ne le recommande toujours pas. utilisation du produit pour les personnes atteintes de maladies de la vésicule biliaire et du foie.
Et pour ceux qui ont peur de prendre des calories supplémentaires et s'inquiètent de la teneur en calories des oreilles de porc, je dirai que 100 g de ces abats ne contiennent que 235 kilocalories. C'est plus qu'acceptable, n'est-ce pas ?
- Teneur calorique pour 100 g - 235 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Oreilles de porc - 2 pcs.
- Ail - 2 à 5 gousses selon la taille
- Oignons - 1 tête
- Feuille de laurier - 3-5 feuilles
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café goût
- Vinaigre - 2 cuillères à soupe ou à déguster
- Sauce soja - 2, 5 cuillères à soupe
- Huile végétale raffinée - 3 cuillères à soupe
- Épices pour carottes coréennes - 2 c.
- Coriandre moulue - 0,5 cuillère à café
- Mélange de poivre - pincée
Cuisson des oreilles de porc marinées
1. Lavez soigneusement les oreilles de porc. Enlevez le chaume, les poils et le bronzage noir du conduit auditif, qui peuvent être grattés avec un couteau. Il peut être retiré assez facilement.
Trempez vos oreilles dans une casserole, versez de l'eau que vous faites bouillir et faites-les bouillir pendant environ 30 minutes, tout en écumant constamment la mousse résultante.
2. Ensuite, rincez vos oreilles et changez l'eau. Ajoutez-y l'oignon, l'ail, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir. Continuez à cuire les oreilles pendant environ 2,5 heures.
3. Lorsque les oreilles sont prêtes, placez-les sur une planche et laissez refroidir complètement naturellement. Sinon, lors du décapage, ils pourraient se coller les uns aux autres.
4. Coupez les oreilles bien refroidies en lanières.
5. Dans un récipient alimentaire en plastique, une casserole en verre, un bocal ou tout autre récipient pratique avec un couvercle, préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez tous les produits: huile végétale raffinée, sauce soja, ail pressé au pressoir, vinaigre, mélange d'herbes pour carottes coréennes, coriandre moulue, poivre noir moulu, sel, mélange de piments.
6. Ensuite, transférez les oreilles de porc hachées dans cette marinade, mélangez bien et laissez-les pendant des heures.
7. Servir l'apéritif frais.
Et voici une recette vidéo pour cuisiner des oreilles de porc en coréen:
