Pour les amateurs de plats de poisson, l'aspic de poisson est bien connu. Mais ceux qui ne l'ont jamais cuisiné ou mangé seront sûrement intéressés par cette recette.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les gens appellent le poisson aspic, simplement - de la viande en gelée. Il se compose de morceaux de poisson et de bouillon de poisson congelé. Il est souhaitable que le poisson soit déjà désossé. La cuisiner n'est pas du tout difficile, le plaisir de la mer, savoureux et sain.
La gelée de poisson peut être préparée à partir de différents types de poissons. En utilisant quelques individus de poissons, il est impératif d'ajouter de la gélatine au bouillon pour que la gelée durcisse bien. Mais il existe certains types de poissons pour lesquels l'utilisation de ce produit est absolument inutile. L'un d'eux est la carpe argentée. C'est de lui que nous allons préparer aujourd'hui une délicieuse entrée froide.
De plus, si vous avez acheté une grosse carpe argentée, elle peut être cuite de manière économique. Par exemple, faites frire le corps avec des steaks dans une poêle et faites cuire l'aspic de la tête et des queues. Après tout, ces parties du poisson ont également des valeurs utiles. Et en général, ce poisson de rivière a fait ses preuves en cuisine, non seulement grâce à sa chair tendre et savoureuse, mais aussi à sa composition des plus précieuses. L'un des nutriments les plus importants dont notre corps a tant besoin est l'oméga 3.
Vous pouvez cuisiner de l'aspic non seulement en semaine. Et comme pratiquement toutes les célébrations festives ne peuvent se passer de l'aspic de viande, l'aspic de poisson peut devenir un digne concurrent. De plus, cette collation sera une délicieuse trouvaille pendant les jours de Carême.
- Teneur calorique pour 100 g - 23 kcal.
- Portions - 4 Assiettes
- Temps de cuisson - 30 minutes pour faire bouillir le bouillon, 4-6 heures pour la gelée
Ingrédients:
- Carpe argentée - 1 carcasse moyenne
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Assaisonnement pour poisson - 0,5 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Citron - pour la décoration
- Oeuf - pour la décoration
- Carottes - pour la décoration
Cuisson de l'aspic à la carpe argentée
1. Épluchez la carcasse de poisson. Retirer les entrailles, séparer les filets de la crête et bien laver. Ne jetez pas les nageoires, la tête et la queue, ce sont elles qui ont une substance astringente, grâce à laquelle l'aspic va bien durcir.
2. Mettez le poisson dans une casserole de taille appropriée, mettez l'oignon pelé, l'ail, la feuille de laurier, l'assaisonnement pour poisson et le piment de la Jamaïque.
3. Remplissez le poisson d'eau potable filtrée afin que le liquide ne recouvre que le poisson. S'il y a beaucoup de bouillon, la viande en gelée peut ne pas geler. Faites bouillir l'aspic sur le feu. Faire bouillir le bouillon à feu vif, puis le rendre aussi petit que possible, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire environ 30 minutes. Assurez-vous que le bouillon ne bout pas trop, sinon l'aspic deviendra trouble. Après 20 minutes d'ébullition, assaisonnez les aliments au goût avec du sel.
4. Lorsque le poisson est cuit, retirez-le du bouillon et démontez-le en morceaux. Choisissez un plat adapté pour servir et disposez joliment les tranches de poisson, à votre guise. Si vous le souhaitez, l'aspic peut être décoré de quartiers de citron, de carottes bouillies et d'œufs.
5. Versez le bouillon sur le poisson et envoyez l'apéritif froid au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
6. Vous pouvez également préparer de l'aspic en portions, en superposant des morceaux de poisson, des carottes et du citron dans les tasses en couches.
7. En gelée dans des tasses, versez également le bouillon et réfrigérez.
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