Il n'y a pas de dessert plus léger que la gelée ! Et en même temps, plus difficile pour les femmes au foyer inexpérimentées. Comment le faire congeler, quels produits utiliser pour le rendre savoureux ? Aujourd'hui, nous allons répondre à ces questions.
Contenu de la recette:
- Comment faire de la gelée à partir de gélatine ?
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Dans la littérature culinaire ancienne, la gelée était comprise comme un jus de fruit bouilli avec du sucre. Ce dessert est apparu bien avant la production de masse de gélatine. Par conséquent, pour préparer la gelée, ils ont utilisé des fruits contenant de la pectine. Avec ce composant, la gelée a été fabriquée sans problème à partir de coings, de cassis, de pommes aigres, d'airelles, de canneberges, de groseilles rouges et de myrtilles.
De nos jours, faire de la gelée n'est pas difficile. La gélatine donnera la consistance nécessaire à tout produit culinaire. L'essentiel est de l'utiliser correctement et de se rappeler ce que la gélatine n'accepte pas.
Comment faire de la gelée à partir de gélatine ?
La gélatine améliore grandement les possibilités culinaires. Il peut permettre:
- ne limitez pas l'ensemble des fruits, mais créez des desserts, à la fois aux fruits et aux produits laitiers;
- utilisez un peu de sucre, ce qui rendra le dessert peu calorique;
- attendre un minimum de temps (40-60 minutes) pour que la gelée se résume et se congèle;
- assurez-vous qu'après avoir tout fait correctement, la gelée fonctionnera certainement.
Avant de faire la gelée, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Un paquet de gélatine (15-25 g) est conçu pour 50 ml de liquide. Laisser gonfler la gélatine pendant une heure. Vous ne pouvez pas non plus faire tremper la gélatine dans l'eau. Dans ce cas, il durcira plus longtemps. En respectant les proportions (15 g de gélatine et 2 verres de liquide), la gelée se solidifiera dans tous les cas.
- Teneur en calories pour 100 g - 63 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Lait - 1 l
- Café instantané - 2 cuillères à café
- Cacao en poudre - 1 cuillère à café
- Sucre au goût
- Gélatine - 60 g
Faire de la gelée de lait à l'école
1. Mettre le café instantané, le cacao et le sucre au goût dans une casserole.
2. Remplissez d'eau (250 g) et placez sur la cuisinière.
3. Portez à ébullition, retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez infuser le café au cacao.
4. Pendant ce temps, préparez la gélatine en respectant la technologie de cuisson indiquée sur l'emballage du fabricant. L'emballage en gélatine indique la quantité de liquide pour laquelle il est conçu. Par conséquent, infusez-le littéralement entre 30 et 40 g d'eau et le reste du liquide sera du lait et du café.
5. Versez la moitié de la gelée diluée dans le café infusé, versez-le dans n'importe quelle forme et envoyez-le au réfrigérateur pour le congeler.
6. Coupez la gelée congelée avec un couteau de n'importe quelle forme.
7. Couvrez le récipient dans lequel vous prévoyez de faire cuire la gelée avec du film alimentaire. Cela permettra à la gelée finie d'en être facilement retirée. Y déposer les cubes de gelée de chocolat.
8. Préparez maintenant la gelée de lait. Mettez le sucre dans une casserole.
9. Versez le lait et faites-le chauffer un peu pour dissoudre complètement le sucre.
10. Ajouter la gélatine diluée au lait. Je recommande d'utiliser la filtration pour cela, cela empêchera des morceaux de gélatine non dissous d'entrer dans le lait.
11. Incorporer la gelée de lait et verser sur la gelée de chocolat. Envoyez la gelée à congeler au réfrigérateur. Démoulez-le ensuite en le retournant simplement sur un plat et décorez de flocons de noix de coco.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire un dessert à la gelée de lait - formule artisanale.
