L'aubergine pour l'hiver est une préparation originale et épicée. Leur mise en conserve devient pertinente à la fin de l'été, quand il y a beaucoup de fruits en vente. De tels flans sont savoureux et sains, de plus, ce processus n'est pas du tout compliqué.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La mise en conserve à domicile est une méthode populaire de préparation des aliments pour l'hiver. Et l'une des recettes simples et abordables est l'aubergine en conserve. L'aubergine pour l'hiver est une collation populaire non seulement avec un goût merveilleux, mais aussi avec de grands avantages pour le corps. Les aubergines contiennent de nombreux minéraux essentiels, en particulier des sels de potassium, qui conservent leurs qualités lorsqu'elles sont conservées. Si vous avez récolté une bonne récolte de ces fruits et que vous ne savez pas comment les préparer pour l'hiver, cette recette vous y aidera. Toutes les préparations pour l'hiver sont merveilleuses à partir d'aubergines, mais les aubergines en adjika sont particulièrement populaires.
Lorsque vous achetez ce légume pour la mise en conserve, veillez toujours à ce que l'aubergine soit mûre et non pourrie avec une teinte violet foncé. Pour les blancs, il est recommandé de le prendre avec la forme correcte, la pulpe dense élastique, sans vides et avec un petit nid de graines. Ses graines doivent être de taille moyenne et pas particulièrement de couleur foncée. En règle générale, les aubergines sont consommées à 25-40 jours de maturité à partir du moment où le fruit est mis.
- Teneur calorique pour 100 g - 49 kcal.
- Portions - 2 bidons de 0,5 l
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Aubergine - 3 pcs.
- Poivron rouge doux - 4 pcs.
- Tomates - 500 g
- Ail - 1 tête
- Poivre amer - 3 pcs.
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de table - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Huile végétale - pour la friture
Cuisiner des aubergines en conserve pour l'hiver
1. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles de 5 à 7 mm d'épaisseur. Si les fruits sont mûrs, l'amertume doit d'abord en être retirée. Pour ce faire, ils sont salés et laissés pendant 20 minutes. Ensuite, ils sont lavés et séchés.
2. Dans une poêle dans de l'huile végétale, faire revenir les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant la friture, ils vont absorber beaucoup d'huile, ce qui rendra le goûter trop gras. Pour réduire la teneur en huile, vous devez utiliser une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte. Vous pouvez également faire cuire des tranches d'aubergine au four ou sur une grille au-dessus d'un feu.
3. Placez les aubergines frites dans un récipient.
4. Maintenant, préparez-vous à l'adjika. Pour ce faire, épluchez les poivrons doux et amers des graines avec des cloisons et coupez-les. Retirez la cosse de l'ail et divisez les tomates en 2 à 4 parties. Chargez les légumes dans un robot culinaire avec un accessoire hachoir.
5. Broyer les légumes en purée. Si vous n'avez pas de robot culinaire, hachez-les. Verser la masse végétale dans un récipient profond, où ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale et le vinaigre. Bien mélanger le tout.
6. Chargez des aubergines frites dans l'adjika.
7. Remuez bien les aubergines pour qu'elles soient complètement recouvertes de la masse végétale.
8. Pasteurisez les bocaux en verre sur de la vapeur bouillante et remplissez-les d'aubergines jusqu'au sommet, en déplaçant l'adjika.
9. Fermez le récipient avec des couvercles stériles, retournez l'arrière, enveloppez-le avec une serviette chaude et laissez-le refroidir complètement. Conservez les aliments en conserve à température ambiante.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une délicieuse salade d'aubergines. Conservation des pièces pour l'hiver.
