Vous aimez les rouleaux de chou, mais vous n'aimez pas gâcher leur préparation ? Ensuite, préparez des rouleaux de chou paresseux. Je suis sûr que vous aimerez certainement leur goût, tout en investissant un minimum de temps et d'efforts.
Photo de rouleaux de chou paresseux Contenu de la recette:
- Les subtilités de la cuisson des rouleaux de chou paresseux
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les rouleaux de chou paresseux sont un plat national de la cuisine polonaise, où ils l'appellent bigos. Comme de nombreux plats célèbres d'autres nations, les rouleaux de chou paresseux se sont fermement installés dans notre menu. Mais, bien sûr, au cours de l'histoire, la recette a légèrement changé, ce qui n'a en rien diminué le bon goût du plat. Il représente ce plat, la viande, hachée en petits morceaux avec du chou haché. Dans la version originale, le bigos est servi avec un accompagnement de bouillie de sarrasin, mais dans notre variante russe, les rouleaux de chou sont traditionnellement cuits avec du riz. Les recettes pour les rouleaux de chou originaux et paresseux eux-mêmes sont un peu similaires les unes aux autres, mais dans le second cas, il y a beaucoup moins de tracas et le goût du plat est plus tendre.
En général, on peut dire que le processus de fabrication de rouleaux de chou paresseux n'a pas de recette stricte. L'essentiel ici est d'utiliser des produits frais et de les combiner dans la proportion qui vous semble la plus correcte. Par exemple, si vous aimez le chou, mettez-en plus, si vous préférez goûter la viande en entier, ajoutez-le. Et si vous n'aimez pas du tout le chou, il suffira d'en ajouter très peu, juste pour l'odeur et la jutosité. Une autre chose tout aussi importante dans cette recette est la sauce, elle doit être très savoureuse. La sauce peut être de la crème sure, de la tomate ou combinée avec diverses épices, herbes et épices au goût.
Les subtilités de la cuisson des rouleaux de chou paresseux
- Le chou peut être préparé de différentes manières: coupé en lanières ou en carrés, écrasé au mixeur ou au robot culinaire. Cette dernière option est particulièrement adaptée pour masquer sa présence dans un plat. La choucroute est également bonne. Le chou peut être ajouté à la viande hachée crue, frite ou bouillie. L'essentiel ici est d'observer la taille de la coupe du légume - plus le plat est petit, plus le plat sera savoureux.
- Il est recommandé d'utiliser plus de viande grasse, à moins, bien sûr, de restrictions médicales. Ensuite, le chou farci gardera beaucoup mieux sa forme. Du porc haché ou du bœuf et du porc mélangés feront l'affaire. De plus, la combinaison de porc et de chou est une option gagnant-gagnant qui a fait ses preuves au fil des ans.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de riz. Cependant, cela nécessite une préparation préalable. La première option consiste à le remplir d'eau chaude et à laisser gonfler, la seconde consiste à faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ses proportions doivent être prises 1/3 de la quantité de viande, mais pas plus de 2/3 parties. Mettez plus de riz - le chou farci s'effondrera, moins - ne sera pas juteux.
- Les oignons sont un must, ils rendront les côtelettes plus juteuses. Ajoutez-le cru (torsadé ou haché) ou frit (haché).
- Les côtelettes formées sont frites dans une poêle ou en contournant cette étape, elles sont immédiatement cuites.
- Teneur calorique pour 100 g - 152 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- Porc - 1kg
- Chou blanc - 0,5 tête moyenne de chou
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2-3 gousses
- Riz - 100 g
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
- Crème sure - 200 ml
- Feuille de laurier - 3-4 pcs.
- Grains de poivre - 4-6 pcs.
- Sel - 1,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Oeuf - 1 pièce
Cuisson des rouleaux de chou paresseux
1. Lavez la tête de chou, séchez-la, enlevez les feuilles supérieures, car elles sont généralement toujours sales. Coupez-en la partie désirée et hachez-la finement.
2. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire le chou.
3. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les.
4. Ajoutez-le à la poêle avec le chou.
5. Amener les légumes à la transparence, ne pas trop les faire frire.
6. Pendant ce temps, préparez la viande - lavez-la, retirez les veines, filmez et coupez en morceaux. Eplucher, laver et couper les oignons et l'ail.
7. Placez le hachoir à viande sur une grille moyenne et passez-y la viande, l'oignon et l'ail.
8. Ajoutez du chou sauté aux carottes et du riz mi-cuit à la viande hachée.
9. Assaisonnez la viande hachée avec du sel, du poivre noir et des épices au goût. Par exemple, j'ajoute l'assaisonnement "khmeli-suneli". Comme filet de sécurité, pour être sûr que le chou farci ne s'effondre pas, battez un œuf.
10. Remuez bien la viande hachée pour répartir la nourriture uniformément.
11. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Former des escalopes ovales et les placer dans la poêle pour les faire frire.
12. Faire frire les rouleaux de chou des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne les laissez pas trop longtemps sur la cuisinière, car ils vont encore mijoter. Ensuite, placez les galettes dans une casserole, de préférence avec des côtés et un fond épais.
13. Maintenant, préparez la sauce. Versez la crème sure dans une poêle, mettez la pâte de tomate, la feuille de laurier, les grains de poivre, le poivre noir, le sel et toutes les épices.
14. Versez les aliments avec de l'eau potable et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes.
15. Assaisonner les côtelettes avec la sauce préparée.
16. Mettez la casserole à mijoter au four pendant 30 minutes à 200 degrés. Vous pouvez servir le plat immédiatement après la cuisson. Et comme les rouleaux de chou contiennent du riz, ce qui rend le corps rassasié, ils n'ont peut-être pas besoin d'un accompagnement supplémentaire. Bien que ce soit une question de goût. Ils peuvent être servis avec n'importe quel type de bouillie et de spaghetti.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des rouleaux de chou paresseux:
