Je propose de préparer un plat français raffiné et exquis - la fricassée. Vous pouvez le faire cuire à partir de différents types de viande, mais je veux vous dire comment le faire à partir de poulet.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Dans la cuisine française, il existe de nombreux plats délicieux mais simples à servir qui sont maintenant devenus un menu de restaurant classique. De plus, tout spécialiste culinaire peut facilement préparer de tels plats délicieux à la maison. Je veux dédier cet article à l'un des grands plats avec le beau nom de fricassée, qui signifie "toutes sortes de choses". Le mot « fricassée » lui-même vient du verbe français fricasser - « faire mijoter, frire ». De là, nous pouvons conclure que la fricassée est essentiellement un ragoût (sauté, rôti) avec de la sauce, qui était à l'origine préparé à partir de viande blanche. Aujourd'hui ce concept est beaucoup plus large et dans le monde culinaire il existe toute une série de ce plat. Il est fabriqué à partir de lapin, d'agneau, de veau, de poulet, etc.
Mais quel que soit le type de fricassée de viande à partir de laquelle on prépare, l'essentiel ici est d'observer la technologie de cuisson. Tout d'abord, le produit principal (viande, volaille) est coupé en petits morceaux de toute forme arbitraire. Ils sont légèrement saupoudrés de farine et frits, puis mijotés dans une casserole dans une sauce blanche et assaisonnés d'épices. La viande s'avère toujours aérée, légère et savoureuse, avec un arrière-goût plutôt agréable.
En principe, ce plat est peu coûteux à préparer. La principale chose dont vous avez besoin est de temps, car la haute cuisine ne tolère pas le tapage, ce qui est le principal secret de sa sophistication. Alors faites le plein à temps, dans la bonne humeur et passons à la cuisine.
- Teneur calorique pour 100 g - 141 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Toutes les parties de poulet de la carcasse - 1 kg
- Oignons - 1 pièce
- Farine de blé - 2 cuillères à soupe
- Crème - 100 g
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - pour la friture
- Noix de muscade moulue - 1 cuillère à café
- Gingembre en poudre - 1 cuillère à café
- Ail - 1 gousse
- Sel - 1 cuillère à café (goût)
- Poivre noir moulu - 1/3 c. (goût)
Cuisine de la fricassée française
1. Lavez la carcasse de poulet ou ses parties individuelles à l'eau courante et séchez-la bien avec une serviette en papier. Après cela, saupoudrez légèrement chaque morceau de farine des deux côtés. Toutes les parties du poulet pour ce plat peuvent être utilisées - poitrines, cuisses, ailes, pilons.
2. Faites chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive avec de l'huile végétale. Il est conseillé d'utiliser une casserole pour préparer ce plat, dans laquelle vous pouvez faire frire et mijoter en même temps. Par exemple, de la fonte ou du moderne avec un fond et des parois épais feront l'affaire. Quand l'huile est bien chauffée et commence à fumer un peu, envoyez le poulet à frire. Faites-le cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte légèrement dorée.
3. Pendant ce temps, épluchez et hachez les oignons.
4. Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez-y l'oignon.
5. Continuez à griller les aliments jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
6. Pendant ce temps, préparez la sauce. Mettez tous les ingrédients dans un bol profond: sauce soja, crème, gingembre en poudre, muscade moulue, poivre noir et ail pressés dans une presse.
7. Bien mélanger la sauce.
8. Versez la sauce dans la poêle pour la viande grillée et les oignons.
9. Fermez la casserole avec un couvercle, portez à ébullition à feu vif, baissez la température et laissez mijoter le plat à feu doux pendant une demi-heure.
10. 5-7 minutes avant la cuisson, assaisonnez le poulet au goût avec du sel. Vous pouvez servir la fricassée seule avec une salade de légumes, ou en compagnie avec un accompagnement de pommes de terre, bouillie, riz émietté, spaghettis.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner la fricassée de poulet.
