Chakhokhbili de boeuf en géorgien - principes de cuisine, secrets et subtilités. TOP 3 des recettes étape par étape. Recettes vidéo.
Chakhokhbili de boeuf dans une mijoteuse
Chakhokhbili de boeuf selon la recette proposée, dans une mijoteuse, est une méthode de cuisson qui ne diffère pas beaucoup de la version classique. Le principal avantage est qu'il prend moins de temps à cuisiner. Dans le même temps, la nourriture s'avère être la même parfumée et savoureuse.
Ingrédients:
- Boeuf - 1.5kg
- Oignon - 400g
- Pâte de tomate - 200 g
- Eau - 1 cuillère à soupe.
- Vin rouge sec - 100 ml
- Basilic, sarriette - au goût
- Gousses d'ail - 4 pcs.
- Poivron rouge, safran, houblon-suneli - 1 c.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson pas à pas du bœuf chakhokhbili dans une mijoteuse:
- Placez les morceaux de bœuf hachés dans le bol multicuiseur, activez le mode « friture » et faites-le dorer jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Coupez les oignons en demi-rondelles, ajoutez-les à la viande et continuez à faire frire encore 10 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate, versez de l'eau avec du vin, assaisonnez avec des épices (poivron rouge, safran, houblon-suneli) et passez l'appareil en mode « Ragoût » pendant 30 minutes.
- En fin de cycle, ajoutez les herbes ciselées (basilic, sarriette), les gousses d'ail écrasées, salez et laissez infuser 10 minutes en mode « Chaud ».
Chakhokhbili en géorgien de boeuf aux légumes
Une grande quantité de légumes ajoutés rendra le ragoût plus copieux, juteux et nutritif. Par conséquent, le chakhokhbili de bœuf aux légumes ne nécessite aucun accompagnement. C'est un plat assez indépendant.
Ingrédients:
- Boeuf - 1.5kg
- Tomates - 4 pcs.
- Oignons - 2 pièces
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Aubergine - 2 pcs.
- Ail - 3 quartiers
- Piment fort - 1 gousse
- Vin rouge demi-doux - 80 ml
- Huile végétale - 20 g
- Coriandre, basilic - 5-6 branches chacune
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Prunes - 150 g
Préparation étape par étape du chakhokhbili à la géorgienne à partir de bœuf aux légumes:
- Coupez le bœuf en portions et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le à la viande.
- Coupez les aubergines en cubes et envoyez-les après les oignons. Ajoutez de l'huile et faites frire les aliments pendant 15 minutes. Si les aubergines sont mûres, faites-les tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure pour éliminer l'amertume spécifique.
- Blanchir les tomates, retirer la peau, les couper en cubes et les ajouter à la nourriture.
- Hacher finement l'ail et l'envoyer dans la poêle.
- Libérez la gousse de piment et le poivron des graines avec un septum et ajoutez-les au plat.
- Retirez le noyau des prunes, hachez la pulpe avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée et ajoutez-la au chakhokhbili.
- Verser le vin au contenu et ajouter le basilic haché avec la coriandre.
- Remuer et laisser mijoter 45 minutes.
