Pour profiter du goût de vos aubergines préférées en hiver, congelez-les pour une utilisation future. En raison de la basse température, ils conserveront longtemps leur aspect et leur goût d'origine.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Aujourd'hui, contrairement à nos mères et nos grands-mères, nous avons une belle opportunité de conserver longtemps les légumes. L'un des moyens les plus populaires de les conserver tout l'hiver est de les congeler. Cela permet aux produits de rester frais, tout en conservant toutes les propriétés bénéfiques. Courgettes, aubergines, tomates se préparent facilement en coupant et en pliant le sac. Les aubergines, en revanche, nécessitent un travail préalable. Le tranchage et la congélation réguliers ne sont pas la bonne option. Par conséquent, la congélation du bleu est effectuée dans le respect de certaines règles.
Dans cette revue, nous verrons comment congeler des aubergines crues. Une fois congelés, vous devez les stocker dans un récipient hermétiquement fermé séparé, alors rien ne nuira au goût du légume. Les fruits sont conservés au congélateur à -12°C pendant environ six mois. Il n'est pas nécessaire de décongeler l'aubergine. Bien que cela dépende de quel plat. Par exemple, pour mariner avec des oignons au vinaigre, il vaut mieux décongeler. Et pour ajouter à l'entrée, des ragoûts et des collations chaudes froides, vous pouvez les mettre dans de la crème glacée.
- Teneur calorique pour 100 g - 25 kcal.
- Portions - N'importe laquelle
- Temps de cuisson - 45 minutes de préparation plus temps de congélation
Ingrédients:
- Aubergine - n'importe quelle quantité
- Sel - 1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau ou 1 kg de fruits
Préparation étape par étape de la congélation des aubergines crues pour l'hiver:
1. Lavez les fruits et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez les tiges et découpez les zones abîmées. Coupez-les en anneaux égaux de 5 mm. Bien que la coupe puisse être quelconque (cubes, bandes, barres). Cela dépend de l'utilisation ultérieure de la pièce après le dégivrage. Vous pouvez même congeler des aubergines entières pour l'hiver. Il n'y a aucune restriction.
2. Pliez les tranches dans un récipient profond et ajoutez du sel à chaque cercle.
3. Laissez agir pendant une demi-heure pour que des gouttelettes d'eau apparaissent à leur surface. Avec ces gouttelettes, une amertume spécifique va sortir du légume. Si ce processus n'est pas effectué, les aubergines seront très amères quelques mois après la congélation. Le produit sera irrévocablement endommagé et ne pourra pas être cuit. Vous pouvez également éliminer l'amertume en pliant le légume dans un bol profond et en le versant avec de l'eau froide salée pendant quelques heures.
4. Après ce temps, rincez les bleus sous l'eau courante.
5. Séchez ensuite avec une serviette en papier.
6. Placez les bleus sur une grille ou une planche enveloppée de film alimentaire et placez-les au congélateur. Faites-les tremper pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées, puis pliez-les dans un sac hermétique ou un récipient en plastique et remettez-les au congélateur pour les conserver pendant l'hiver. Étant donné que les aubergines ont une caractéristique distinctive - en l'absence de leur propre odeur, il est bon d'absorber les arômes étrangers. Conservez-les dans une chambre séparée ou emballez-les immédiatement dans un petit emballage scellé à usage unique afin que les sacs ne s'ouvrent et ne se ferment pas constamment.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des aubergines surgelées pour l'hiver.
[médias = https://youtu.be/xBRJSCJ4Gxc]
