TOP 4 des recettes étape par étape pour congeler le maïs pour l'hiver. Comment congeler correctement le maïs en épi et en grains, cru et blanchi. Astuces utiles. Recette vidéo.
Le maïs sucré et juteux, parfumé et jaune vif est un régal préféré des adultes et des enfants. Les grains délicats se marient très bien avec de nombreux aliments, ils sont donc ajoutés à presque toutes les friandises. Les salades et les collations au maïs décoreront n'importe quelle table de fête. Mais ce produit n'est pas seulement apprécié pour son goût. Le maïs est également très utile. Il contient une grande quantité de vitamines et d'acides aminés nécessaires au corps humain.
Mais, le maïs, comme la plupart des fruits et légumes sains, est une plante saisonnière et a une période de consommation fraîche assez courte. Par conséquent, conserver de jeunes têtes de chou pendant une longue période ne fonctionnera pas. Pour prolonger la période de consommation des épis jusqu'à l'été prochain, il faut les préparer pour une utilisation future. Ensuite, il peut être utilisé dans les salades, les plats d'accompagnement ou bouilli, comme frais. Dans cette revue, nous allons apprendre à bien congeler le maïs pour l'hiver en grains et en épis afin de préserver au maximum ses propriétés bénéfiques.
Maïs surgelé - Conseils utiles
- Achetez des épis de bonne qualité. La surface doit être exempte de dommages, de formations pourries et de maladies.
- Choisissez la variété de maïs à congeler à votre goût, mais plus il est sucré, mieux c'est.
- Plus l'épi est jeune, plus le maïs est savoureux. Mais si vous prenez du maïs qui n'est pas encore mûr, le goût sera pire. Choisissez un fruit trop mûr, les grains perdront un peu de leur jutosité.
- Ne congelez que les oreilles épilées, car s'il est conservé longtemps, le goût du maïs se détériorera. Le sucre dans les grains se transformera en une substance féculente.
- Pour toute méthode de congélation, les feuilles et les poils doivent être retirés des têtes, bien lavés et séchés avec une serviette en papier.
- Le maïs surgelé, qu'il ait été pré-blanchi ou non, en épi ou en grains, se conserve au maximum 8 mois au congélateur.
- Il est fortement déconseillé de recongeler un produit préalablement décongelé. Par conséquent, il doit être emballé de manière à ce que l'ensemble du package puisse être utilisé à la fois.
- Pour conserver les aliments au congélateur, maintenez la température en dessous de -15°C.
Congeler du maïs cru en épi
La congélation du maïs en épis pour l'hiver sans traitement thermique préalable est le moyen le plus simple et le plus rapide de récolter.
- Teneur calorique pour 100 g - 205 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
n'importe quelle quantité
Cuisson du maïs cru surgelé en épi:
- Retirez les feuilles des têtes de chou, coupez les tiges et enlevez tous les poils. Lavez-les bien à sec.
- Si vous le souhaitez, coupez les oreilles en 2 à 4 morceaux, selon la taille, ou laissez-les entières.
- Pliez les oreilles dans des sacs en plastique spéciaux (le plus pratique avec une fermeture éclair) ou enveloppez fermement chaque oreille avec un film alimentaire.
- Envoyez le maïs au congélateur pour congélation et stockage.
Noter
: Lorsque vous voulez manger du maïs, mettez les épis congelés dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir pendant 20-25 minutes. Vous pouvez également pré-mettre les épis au micro-ondes pendant quelques minutes pour qu'ils décongèlent un peu, puis les envoyer dans la marmite.
Congeler le maïs en épi avec le blanchiment
Le blanchiment est une méthode plus longue, mais elle vous permet d'utiliser le produit immédiatement après la décongélation. La méthode de blanchiment vous permet de maximiser la santé, le goût et l'apparence appétissante.
Cuisson des épis de maïs surgelés avec blanchiment:
- Comme dans la recette précédente, épluchez les têtes de chou des feuilles, coupez les tiges, retirez les poils et lavez.
- Ensuite, plongez les épis de maïs dans de l'eau bouillie salée et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 7 à 10 minutes.
- Transférer rapidement les têtes de chou dans un récipient d'eau glacée pendant 3 minutes. Vous pouvez ajouter des glaçons pour garder l'eau aussi froide que possible.
- Pendant que le maïs est dans de l'eau bouillante et de l'eau froide, il est important que les fruits soient complètement immergés dans l'eau afin que le processus de cuisson et de refroidissement se déroule uniformément.
- Après cela, séchez bien les têtes de chou avec une serviette en papier, placez-les dans des sacs en plastique et envoyez-les au congélateur.
Noter
: après avoir retiré le maïs congelé du congélateur, il n'a pas besoin d'un long traitement thermique. Ces épis sont adaptés pour les manger entiers, en complément des plats chauds et des salades.
Congeler des grains de maïs crus
Le principal avantage de la congélation du maïs en grains est qu'on économise de l'espace dans le congélateur, ce qui permet de récolter du maïs dans un volume beaucoup plus important qu'en épi. L'inconvénient de cette méthode est un processus préparatoire plus long avant la congélation.
Cuisson des grains de maïs crus surgelés:
- Pour congeler les fèves sans prétraitement, débarrassez les épis des feuilles, des tiges et des poils.
- Lavez les têtes de chou et séchez-les avec une serviette en papier.
- À l'aide d'un couteau, coupez soigneusement le grain de la tête de chou, en commençant par le haut et en descendant l'épi.
- Transférez les haricots dans un sac spécial ou un récipient en plastique pour congélateur. Ne les tassez pas trop fort pour ne pas les abîmer.
- Égalisez les grains en une seule couche, libérez tout l'air et scellez bien.
- Envoyez le maïs au congélateur pour congélation et stockage.
Voir aussi la recette de la salade de maïs bouillie.
Congeler des grains de maïs blanchis
La congélation des grains avec blanchiment est considérée comme l'option la plus longue. Mais l'avantage de cette méthode est que les grains peuvent être immédiatement utilisés pour des plats sans traitement thermique préalable.
Cuisson des grains de maïs blanchis surgelés:
- Pour congeler les grains, blanchissez et refroidissez d'abord les épis épluchés comme pour congeler les épis de maïs entiers (la technologie est décrite ci-dessus dans la section précédente).
- Ensuite, coupez également les grains comme dans la recette précédente.
- Mettez les graines coupées dans des sacs et envoyez-les au congélateur.
Noter
: Vous pouvez congeler du maïs prêt à l'emploi non seulement pré-blanchi. Les oreilles peuvent être cuites au four en papillote seules ou avec des épices. Refroidir et placer au congélateur.
Recettes vidéo:
Comment congeler le maïs pour l'hiver en grains
Comment congeler le maïs pour l'hiver à la maison
