L'ortie est une plante unique ! Sa composition en vitamines et minéraux et ses propriétés médicinales ne sont inférieures à aucune plante, fruit ou légume. Afin de renforcer le corps avec des composants végétaux utiles toute l'année, je suggère de congeler les orties pour l'hiver.
De nombreux jardiniers détruisent sans le savoir les fourrés d'orties. Bien qu'il contienne une grande quantité de nutriments, et bien plus que les légumes verts auxquels nous sommes habitués. Auparavant, il n'était utilisé qu'en été ou était séché pour une utilisation future. Mais avec l'avènement des nouvelles technologies, la plante a commencé à être gelée pour une utilisation future pour l'hiver. La première soupe au chou et les tartes préférées peuvent être cuites avec de l'ortie à tout moment de l'année.
Pour la récolte, seules les jeunes pousses d'ortie doivent être ramassées à son sommet. Si la plante a fleuri, coupez-la et attendez que de nouvelles feuilles apparaissent. Il est préférable de le faire au cours du premier mois d'été, afin que la plante ait le temps de pousser en août. Ensuite, il sera possible de cuisiner des plats avec des orties fraîches non seulement au début, mais aussi à la fin de l'été.
Il existe plusieurs façons de récolter les orties pour l'hiver. Par exemple, vous pouvez congeler le jus d'ortie en broyant des herbes fraîches et en diluant le jus avec un peu d'eau. Le mélange est pressé à travers une étamine et versé dans des moules à glace. Il existe une option pour congeler la purée d'ortie. Pour ce faire, les feuilles sont finement hachées, mélangées à une petite quantité d'huile végétale, et le mélange est disposé dans des moules à glace. Vous pouvez congeler des bouquets d'herbes entières, des brindilles en les lavant, en les séchant et en les emballant dans du film alimentaire. Mais aujourd'hui, nous allons examiner comment congeler des feuilles d'ortie broyées afin de préserver leurs propriétés curatives et leur goût.
Voir aussi comment faire une soupe de poulet aux orties printanières et à l'oseille.
- Teneur calorique pour 100 g - 33 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 40 minutes de cuisson active
Ingrédients:
Ortie - n'importe quel montant
Préparation pas à pas des orties congelées pour l'hiver, une recette avec une photo:
1. Ne congelez et ne mangez que les jeunes feuilles et pousses d'orties. La plante récoltée se fane rapidement, s'assombrit et se déforme. Par conséquent, après avoir coupé les pousses et les feuilles, agissez très rapidement.
Ainsi, après avoir sélectionné les branches nécessaires, placez-les dans un tamis afin qu'il soit pratique de travailler avec elles.
2. Rincez-le à l'eau froide pour enlever la saleté, le sable, les toiles d'araignée et autres débris, le cas échéant. Mais il est préférable de placer l'ortie dans une casserole d'eau froide salée pendant 20 minutes et d'y abaisser la plante pour qu'elle flotte librement. Ainsi, tous les insectes quitteront les araignées et flotteront à la surface. Certains d'entre eux, en plus, après le lavage, les pousses blanchissent dans de l'eau bouillante, mais dans ce cas, certains des nutriments partiront.
Placez ensuite les orties sur une serviette en papier en une seule couche pour que les feuilles soient complètement sèches. Remuez les légumes toutes les 20 minutes pour qu'ils sèchent plus rapidement. Pour accélérer le processus de séchage, étalez les orties sur un rebord de fenêtre et créez un courant d'air.
3. Utilisez un couteau pour couper l'ortie en petits morceaux. Vous pouvez hacher finement non seulement les feuilles d'ortie, mais aussi les jeunes brindilles.
4. Placer les feuilles séchées et coupées dans un sac en plastique. Ne les enfoncez pas pour ne pas les endommager.
5. Vidangez tout excès d'air du sac, fermez-le ou attachez-le et conservez-le au congélateur. Après décongélation, les feuilles seront entières et presque fraîches. L'ortie hachée convient à la cuisson des soupes, où elle est ajoutée sans la laisser fondre. Si vous l'utilisez pour faire la garniture de tartes, vous devrez la décongeler.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de récolter les orties pour l'hiver. Congeler les orties.
