Caractéristiques de la fabrication des meilleures crêpes à la crème. TOP 9 de délicieuses recettes. Recettes vidéo.
Les crêpes à la crème sont un repas rapide qui constitue un excellent petit-déjeuner pour toute la famille ou une collation tout au long de la journée. De plus, toutes les caractéristiques de leur préparation et quelques recettes très savoureuses.
Caractéristiques de la fabrication de crêpes à la crème
Avant de réaliser des crêpes à la crème, il est important de connaître quelques secrets et nuances de leur préparation:
- Plus vous remuez la pâte longtemps, plus elle deviendra légère, molle et tendre. D'accord, les grumeaux créent une sensation assez désagréable du plat, alors prenez le temps de pétrir.
- Et pour que la pâte à choux pour crêpes donne à l'avenir une consistance aérée, comme un nuage, n'oubliez pas de sortir le tamis et de tamiser la farine.
- Si vous voulez faire des crêpes fines sans utiliser de levure, soyez prudent lorsque vous mélangez les ingrédients - aucune mousse ne doit sortir des œufs. Si cela se produit, il commencera à bouillir pendant le processus de cuisson.
- Si vous ajoutez du sucre aux crêpes, contrôlez clairement la quantité. Si vous ajoutez même un peu plus que ce dont vous avez besoin, il commencera à brûler.
- Pour éviter de graisser la poêle avec de l'huile tout le temps, il suffit de l'ajouter directement à la pâte.
- Remuez le mélange avec une louche avant de faire frire chaque crêpe pour éviter que les ingrédients ne se séparent.
- Si des trous n'apparaissent pas pendant la cuisson, alors ce problème peut être facilement résolu en ajoutant simplement un peu de soda dilué dans de l'eau chaude.
TOP 9 de délicieuses recettes de crêpes à la crème
Maintenant que vous savez comment faire des crêpes à la crème de la bonne façon, essayez l'une de nos recettes. Nous vous présentons le TOP-9 des options les plus délicieuses: elles vous seront utiles lorsque vous souhaitez prendre une collation copieuse ou simplement prendre un petit-déjeuner facile.
Crêpes à la crème au kéfir
Ces crêpes à la crème avec des trous sont un vrai délice, n'hésitez pas à les essayer pour régaler toute la famille ! Veuillez noter que tous les composants doivent être chauds, autour de la température ambiante.
- Teneur calorique pour 100 g - 190 kcal.
- Portions - 16
- Temps de cuisson - 15 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 3 pièces
- Farine - 350 g
- Kéfir - 0,7 L
- Sucre - 45 g
- Sel - 4 g
- Soude - 3 g
- Eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Préparation pas à pas des crêpes à la crème sur kéfir:
- Casser les œufs dans une tasse pratique, puis ajouter tous les ingrédients secs sauf le bicarbonate de soude et la farine.
- Après avoir remué, ajoutez progressivement le kéfir. Faites tout très soigneusement.
- Dissoudre le soda dans un verre d'eau bouillante.
- Versez tous les composants liquides dans le récipient.
- Ajouter la farine au mélange et battre de manière pratique jusqu'à ce que vous obteniez une consistance pétillante.
De telles crêpes à la crème au kéfir sont une vraie beauté pour les yeux. Utilisez du beurre et du miel pour une meilleure saveur.
Crêpes à la crème au lait
Ces crêpes au lait incroyablement tendres cuisent très rapidement et se mangent encore plus vite ! La beauté de ce plat réside dans sa combinaison harmonieuse avec presque tous les additifs sucrés, qui aime quoi - que ce soit du miel de fleurs ou de la confiture maison.
Ingrédients:
- Lait - 600 ml
- Farine - 360 g
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 12 g
- Sel - 4 g
- Huile végétale - 1,5 cuillères à soupe
Préparation étape par étape des crêpes à la crème pâtissière au lait:
- Casser les œufs dans n'importe quelle tasse et y verser tous les ingrédients secs, à l'exception du soda et de la farine. En mélangeant, obtenir des bulles légèrement blanches, mais ne pas les transformer en mousse.
- Ensuite, vous devez verser de la farine dans ce mélange en vrac. Dès que des grumeaux commencent à se former, ajoutez 300 ml de lait.
- Tout cela doit être agité jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais - vérifiez soigneusement la formation de grumeaux. Après vous être assuré que tout est en ordre, ajoutez encore 300 ml de lait.
- Mettez la poêle dessus. Pendant qu'il chauffe, versez de l'eau bouillante et du beurre dans le mélange à crêpes. Obtenez une consistance crémeuse.
- Faire revenir les crêpes à l'aide d'une louche incomplète du mélange.
Il faut littéralement une demi-minute pour cuire des crêpes à la crème d'un côté, à l'arrière - 3-4 secondes.
Crêpes à la crème sans oeufs
Si vous manquez soudainement d'œufs à la maison, vous pouvez faire d'excellentes crêpes à la crème sans œufs.
Ingrédients:
- Lait - 950 ml
- Farine - 520g
- Beurre - 120g
- Sel - 3 g
- Sucre - 65 g
- Soude - 2 g
- Amidon - 15 g
Cuisson pas à pas des crêpes à la crème sans œufs:
- Versez 0,5 litre de lait dans un récipient pratique - utilisez n'importe quelle teneur en matière grasse, puis ajoutez tous les ingrédients secs.
- Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère - la densité doit être assez dense.
- Ensuite, prenez une casserole et mettez le lait à chauffer. Lorsqu'il est assez chaud, ajoutez le beurre morceau par morceau.
- Versez le lait chaud et le ghee dans le mélange.
- Il reste à graisser la poêle, et vous pouvez commencer à cuisiner: en principe, cette huile peut suffire à toutes les crêpes. Si vous avez une poêle à frire antiadhésive, vous n'avez pas besoin de graisser du tout. Vous obtiendrez des crêpes à la crème fines avec un joli motif ajouré.
Crêpes à la crème sure
S'il n'y a pas de lait à la maison ou si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, faites des crêpes à la crème avec de la crème sure. Ils sont encore plus doux que ceux du lait. C'est bien si vous avez une poêle à crêpes, ça fait les crêpes les plus fines qui ne cassent pas à la friture.
Ingrédients:
- Crème sure - 240 g
- Farine - 240 g
- Eau - 240 ml
- Eau bouillante - 220 ml
- Oeuf - 3 pièces
- Sucre - 120 g
- Sel - 3 g
- Soude - 2 g
- Beurre - 120g
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Cuisson pas à pas des crêpes à la crème sure:
- Cassez les œufs dans une tasse suffisamment profonde, puis ajoutez-y les ingrédients secs, à l'exception du bicarbonate de soude et de la farine. Mélangez le tout doucement.
- Versez le soda dans la crème sure et remuez bien pour l'éteindre. Versez un verre d'eau froide et versez sur les œufs.
- Faire fondre le beurre, vous pouvez utiliser une pâte à tartiner ou de la margarine si vous le souhaitez. Versez-le dans le mélange d'œufs et de crème sure et mélangez bien.
- Ajouter délicatement la farine à la pièce liquide en remuant régulièrement.
- Versez un verre d'eau bouillante et d'huile végétale. Remuer.
- Laissez le mélange gonfler pendant 5 minutes.
Il s'avère que de très belles crêpes, si vous le souhaitez, vous pouvez toujours les graisser avec du beurre. Si vous souhaitez réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez utiliser de la crème sure moins grasse, mais vous devez ensuite ajouter moins d'eau bouillante. Assurez-vous d'essayer cette recette de crêpes à la crème simple - elles sont délicieuses!
Crêpes à la crème pâtissière
Mais le lait, la crème sure et le kéfir ne sont pas tous des garnitures au lait qui peuvent être utilisées pour faire des crêpes. Nous vous proposons une recette pas à pas de crêpes à la crème au fromage cottage. Il s'agit d'un produit très sain contenant une grande quantité de protéines, ces crêpes seront donc un excellent petit-déjeuner pour les personnes qui regardent la nourriture.
Ingrédients:
- Fromage cottage - 380 g
- Oeufs - 2 pièces
- Farine - 120g
- Amidon - 15 g
- Kéfir - 220 ml
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 45 g
- Sel - 4 g
- Sucre vanillé - 7 g
- Poudre à lever - 9 g
Préparation étape par étape des crêpes à la crème pâtissière:
- Mélanger la farine, la fécule et la levure chimique dans un bol.
- Mettre le caillé dans un autre bol et mélanger avec les œufs. Verser le kéfir et bien mélanger.
- Ajouter ensuite le sucre et le sel, le sucre vanillé et l'huile végétale au mélange de caillé et bien mélanger à nouveau. Ensuite, nous avons besoin d'un mixeur, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une fourchette. Mais cela prendra plus de temps et d'efforts, et la structure du test sera brisée.
- Ajoutez le mélange sec à la masse de caillé et faites la pâte - vous devriez obtenir une masse assez épaisse, comme du caillé mou.
- Cuire une portion jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis retourner.
Au total, vous obtenez environ 12 crêpes copieuses et très tendres. Servir les crêpes à la crème ajourée avec de la confiture, de la crème sure ou de la crème fouettée. Le fromage cottage peut être utilisé avec n'importe quelle teneur en matières grasses; pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez prendre une faible teneur en matières grasses.
Crêpes à la crème à la levure
Et si vous êtes d'humeur magnifique, nous vous suggérons de faire des crêpes à la levure custard. Ils peuvent être farcis de chou ou de fromage cottage - chaque combinaison est harmonieuse. Des crêpes à la crème très savoureuses se révéleront si vous râpez du fromage ou du jambon directement dans la pâte.
Ingrédients:
- Lait - 950 ml
- Oeufs - 2 pièces
- Levure sèche - 7 g
- Farine - 780 g
- Sucre - 16 g
- Sel - 6 g
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Eau bouillante - 0,5-1 c.
Cuisson pas à pas des crêpes à la crème pâtissière à la levure:
- Casser les œufs dans une tasse pratique, puis ajouter des ingrédients secs autres que le bicarbonate de soude et la farine. Remuer doucement jusqu'à consistance lisse.
- Versez ensuite tout le lait ici.
- Ajoutez 375 g de farine et versez la levure, comme pour la disperser sur la surface. Pétrir la pâte et ajouter le 375 restant de farine. En termes d'épaisseur, la pâte doit être comme si vous prépariez des crêpes.
- Couvrir la pâte pétrie avec un couvercle et laisser infuser au four débranché pendant 15-20 minutes. L'air froid ne pénètre pas dans le four, il fonctionnera donc mieux de cette façon.
- La pâte est infusée - elle doit devenir volumineuse, vivante. Ajoutez maintenant un peu d'huile végétale et mélangez. Versez ensuite progressivement un verre d'eau bouillante en remuant de temps en temps. Si vous voulez que les crêpes soient denses et moelleuses, ajoutez seulement un demi-verre d'eau bouillante.
- Badigeonner une poêle d'un peu d'huile végétale et faire chauffer à feu moyen.
- Vous pouvez maintenant commencer à frire ! Les crêpes à la crème avec de la levure doivent être cuites jusqu'à ce qu'une sorte de croûte se forme à la surface, puis retourner et faire frire pendant quelques secondes.
Crêpes à la crème de sarrasin
Pour ceux qui suivent la nutrition, nous proposons une recette intéressante de galettes de sarrasin à la crème. C'est un glucide complexe dont notre corps a tant besoin. Il contient de nombreux minéraux et vitamines bénéfiques, les crêpes de sarrasin sont donc le petit-déjeuner parfait pour vous et toute votre famille.
Ingrédients:
- Lait - 520 ml
- Farine de sarrasin - 110 g
- Oeufs - 3 pièces
- Huile végétale - 2 cuillères à café
- Miel - 2-3 cuillères à soupe
- Sel - 4 g
- Soude - 3 g
Cuisson pas à pas des crêpes à la crème de sarrasin:
- Versez 260 ml de lait dans un bol et ajoutez-y de la farine. Ce mélange devra être laissé pendant 15-20 minutes.
- En conséquence, vous devriez obtenir une masse assez épaisse dans laquelle vous devez verser des œufs avec du beurre et ajouter du miel - vous pouvez utiliser des fleurs ou du sarrasin, à votre guise. L'essentiel est qu'il ne soit pas enrobé de sucre.
- Après avoir bien mélangé, ajoutez le bicarbonate de soude et le sel et versez encore 260 ml de lait.
Les crêpes de sarrasin à la crème sont frites très rapidement, elles se révèlent très aromatiques et savoureuses. Vous pouvez les servir avec du miel et de la banane - cette combinaison est parfaite pour de telles crêpes.
Crêpes à la crème pâtissière aux pommes
Cette délicieuse recette de crêpes à la crème apportera un parfum frais - nous avons besoin de pommes pour cela. C'est une excellente option pour expérimenter, si vous voulez quelque chose de nouveau ou si vous avez quelques pommes supplémentaires qui traînent. Si vous voulez profiter au maximum de votre petit-déjeuner, essayez d'utiliser de la farine d'avoine au lieu de la farine ordinaire.
Ingrédients:
- Farine - 220 g
- Oeufs - 1 pièce
- Lait - 2 c.
- Pommes -2-4 pcs. selon la taille
- Sucre - 65 g
- Sel - 4 g
- Poudre à lever - 4 g
- Eau bouillante - 0,5 c.
Préparation étape par étape des crêpes à la crème pâtissière à la pomme:
- Casser les œufs dans une tasse pratique, puis ajouter des ingrédients secs autres que le bicarbonate de soude et la farine.
- Répartir délicatement la farine sur les œufs et ajouter la levure chimique par dessus. Bien mélanger.
- Ajouter l'huile à l'eau bouillante et verser lentement le liquide dans la pâte en remuant constamment.
- Râper les pommes sur une râpe grossière. Ajoutez-les au mélange.
Préparez les crêpes à la crème anglaise de la même manière que d'habitude.
Crêpes à la crème au lait aigre
Enfin, nous vous expliquerons comment faire cuire des crêpes à la crème au lait aigre. Parfois, il s'avère que le lait est gaspillé, mais il ne faut pas le gaspiller ! C'est une excellente préparation pour faire des crêpes.
Ingrédients:
- Farine - 180 g
- Oeufs - 2 pièces
- Lait aigre - 1 cuillère à soupe.
- Eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 65 g
- Soude - 4 g
- Sel - 3 g
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Préparation étape par étape des crêpes à la crème au lait caillé:
- Casser les œufs dans une tasse pratique, puis ajouter des ingrédients secs autres que le bicarbonate de soude et la farine.
- Ajoutez-y du lait et ajoutez de la farine avec des mouvements prudents.
- Dissoudre le soda dans de l'eau bouillante et l'ajouter au reste des ingrédients. Ajouter de l'huile végétale.
- Faire revenir les crêpes 2 minutes de chaque côté.
