Tout sur le fromage Fyueru. Teneur en calories et composition, propriétés utiles et contre-indications. Les meilleurs plats de fromage.
Le fougereux est un fromage à pâte molle originaire de France qui appartient aux variétés de brie. La tête est ronde, de petite taille, le diamètre est d'environ 16 cm, la hauteur est de 4 cm. La chair est crémeuse, ivoire. Le goût est délicat, sucré et salé. La croûte est recouverte d'une moisissure blanche dure avec des fissures caractéristiques. La marque de fabrique de Fougereu est une feuille de fougère ornant la tête, et c'est peut-être la seule caractéristique de son "aspect" qui distingue ce fromage de la tête de Brie et de nombreux autres fromages à pâte molle français. Fougère est une excellente collation indépendante, parfaitement combinée avec une baguette fraîche, des confitures de baies, du miel, des noix et des fruits. Un bon vin ou un bon champagne vous permettront d'apprécier toutes les subtilités du goût.
Caractéristiques de la fabrication du fromage Fougereu
Jusqu'au 20ème siècle, ce fromage n'était produit que "pour eux-mêmes" dans de petites exploitations, mais dans les années 1960, la célèbre fromagerie Roser, située dans le département de Seine-et-Marne, a attiré l'attention sur le produit. À ce jour, elle est la principale productrice de ce délice gastronomique.
En raison de sa faible prévalence et de sa faible popularité, la recette du fromage Fougereu n'est encore connue que dans des cercles très étroits et les secrets de fabrication ne sont pas répandus. On sait seulement qu'il est préparé à partir de lait de vache en utilisant la moisissure Penicillium candidum. Le fromage mûrit en 3 à 6 semaines environ.
Si vous voulez faire quelque chose comme une fougère à la maison, consultez les recettes classiques de fromage Brie.
