Description du fenouil, caractéristiques d'utilisation en cuisine. TOP 7 des recettes pour des plats délicieux. Faits intéressants sur la plante.
Le fenouil est une plante cultivée très répandue en Europe et en Orient. Il est utilisé à la fois en cuisine et en médecine. Il commence à fleurir en juillet et porte ses fruits début août. Le fenouil est souvent confondu avec l'aneth - il est même appelé "aneth pharmaceutique". Extérieurement, ils sont vraiment très similaires. En termes d'arôme, le fenouil est similaire à l'anis.
En cuisine, le fenouil est le plus répandu dans la cuisine italienne. Il est souvent utilisé comme condiment pour les plats de poisson ou de viande. Il peut être ajouté aux entrées ou aux salades. Il est également utile pour diverses marinades et cornichons. N'oubliez pas qu'il appartient aux plantes parapluies, les "parapluies" frais peuvent donc être utilisés simplement comme décoration.
Les fruits et les racines de cette plante sont utilisés dans la boulangerie-pâtisserie et certains produits de confiserie. Le fruit est utilisé pour faire du thé, des liqueurs, ainsi qu'une teinture appelée « eau d'aneth ».
L'huile essentielle de fenouil, qui a une odeur incroyablement savoureuse, est très demandée. Non moins populaire est la sauce à base de fruits de cette plante.
TOP 7 des recettes de plats au fenouil
Il existe de nombreuses façons de préparer le fenouil. A votre attention TOP-7 des recettes pour des plats délicieux.
Fenouil mariné
Avez-vous l'habitude d'ajouter du fenouil aux marinades et aux cornichons ? Et si vous le décapiez vous-même ? Le fenouil mariné est un apéritif croustillant incroyable avec une saveur incroyable qui égayera sûrement votre table.
- Teneur calorique pour 100 g - 230 kcal.
- Portions - 4 pots 0,5 l
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Fenouil - 400 g
- Eau - 500 ml
- Vinaigre de cidre de pomme - 50 ml
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Pois poivrés - 1/2 cuillère à café
- Moutarde française - 1/2 cuillère à café
La cuisson du fenouil mariné étape par étape:
- Nous rinçons bien le fenouil sous l'eau courante et coupons en petites lanières.
- Nous commençons à préparer la marinade. Versez de l'eau dans une petite casserole, salez, ajoutez le sucre, le poivre et la moutarde. Bien mélanger et laisser sur le feu jusqu'à ébullition.
- Lorsque la marinade bout, ajouter le vinaigre de cidre de pomme en remuant bien.
- Nous mettons le fenouil haché dans des pots préparés. Ils doivent être stérilisés. Remplir de marinade.
- Nous retrouvons les banques. Nous partons dans un endroit froid où les rayons du soleil ne tombent pas.
Fenouil au four avec fromage et champignons
Le fenouil peut également être un plat principal. La recette du fenouil au four avec du fromage et des champignons en est une preuve éclatante.
Ingrédients:
- Fenouil - 2 oignons
- Champignons (champignons) - 300 g
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Parmesan râpé - 300 g
- Sel, poivre - au goût
Préparation étape par étape du fenouil au four avec du fromage et des champignons
- Coupez les tiges et les racines du fenouil. Couper l'oignon en deux. Coupez chacune des moitiés en plusieurs petits morceaux.
- Eplucher les champignons. Couper en deux. Si les champignons sont petits, vous pouvez les faire cuire sans les couper.
- Recouvrez un plat allant au four de papier sulfurisé et placez le fenouil avec les champignons. Sel au goût. Ajoutez un peu de poivre.
- Préchauffer le four à 180-200 degrés. Cuire au four environ 25 minutes.
- Sortez ensuite le moule du four, saupoudrez le fromage de fenouil aux champignons et laissez au four encore 15 minutes.
- Décorez le plat avec des herbes. Meilleur servi chaud.
Gâteau de saumon au fenouil
Le fenouil est également idéal pour la cuisson. La tarte au saumon avec elle est un plat incroyablement savoureux et aromatique qui peut faire une impression incroyable.
Ingrédients:
- Fenouil (oignon) - 600 g
- Graines de fenouil - 1 cuillère à café
- Huile d'olive - 150 ml
- Vin blanc sec - 50 ml
- Saumon fumé à froid - 300 g
- Aneth - 1 bouquet
- Oeufs - 3 pièces
- Lait - 100 ml
- Farine de blé - 220 g
- Pâte à pâtisserie - 1 cuillère à café
- Fromage Gouda - 120 g
Etape par étape pour réaliser le cake saumon fenouil:
- Coupez le fenouil en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter le vin dans la casserole et laisser mijoter le fenouil jusqu'à ce qu'il s'évapore complètement. Une fois évaporé, retirez la casserole du feu. Transférer dans une assiette séparée.
- Hacher finement l'aneth. Couper le saumon en petites lanières. Ajoutez-y du fenouil déjà refroidi et mélangez.
- Battre les œufs, verser le lait, un peu d'huile d'olive. Ajouter du fromage.
- Tamiser la farine. Il doit être administré en petites portions. Bien mélanger.
- Couvrir le plat allant au four de papier sulfurisé. Nous étalons une partie de la pâte, puis la garniture et le reste de la pâte. Chauffons le four à 180-200 degrés. Nous cuisons pendant 50 minutes. L'état de préparation peut être vérifié avec un cure-dent ou un bâton en bois. Rien ne doit rester dessus.
Tarte aux rougets et fenouil
La tarte au rouget et au fenouil peut être une excellente option pour le déjeuner et le dîner. Il n'est pas nécessaire d'utiliser du rouget, le sandre ou la truite sont également excellents.
Ingrédients:
- Filet de rouget - 6 pcs.
- Fenouil (oignon) - 1 pc.
- Crème 20% - 120 ml
- Oeufs - 2 pièces
- Parmesan râpé - 100 g
- Beurre - 50g
- Sel, poivre - au goût
- Farine de blé - 300 g (pour la pâte)
- Beurre - 140 g (pour la pâte)
- Jaune d'oeuf - 2 pcs. (pour essai)
- Yaourt épais fait maison - 1 cuillère à soupe (pour essai)
- Sel au goût (pour la pâte)
Préparation pas à pas de la tarte aux rougets et fenouil:
- Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-y les jaunes d'œufs et le yaourt. Bien mélanger le tout, saler et ajouter la farine.
- Ajouter 50 ml d'eau glacée. Pétrir la pâte et réfrigérer une demi-heure.
- Une fois le temps écoulé, étalez la pâte finement. En diamètre, il doit être légèrement plus grand que la forme, d'environ 3 à 5 cm.
- Placez-le dans un moule préalablement graissé. Répartir pour former des pare-chocs. Mettez le moule à pâte au réfrigérateur pendant encore 20 minutes.
- Après cela, couvrez le parchemin sur la pâte, appuyez au milieu de la forme avec quelque chose. Par exemple, vous pouvez utiliser du riz ou des haricots. Ceci est fait pour garder le gâteau en forme.
- Cuire 15 minutes au four à 200 degrés. Ensuite, retirez la soi-disant cargaison et le parchemin.
- La base du gâteau est prête, nous commençons maintenant à préparer la garniture. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter la crème et le parmesan râpé. Verser dans le fond de pâte et enfourner 10 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le fenouil en petits morceaux et faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Divisez le poisson en fichiers. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Mettez le poisson et le fenouil sur le dessus de la tarte et faites cuire encore 20 minutes à 180 degrés.
Fenouil caramélisé
Le fenouil caramélisé est un plat polyvalent. Il peut être utilisé comme décoration pour des cupcakes ou des gâteaux, et peut également être utilisé comme collation.
Ingrédients:
- Fenouil - 2 petits oignons
- Beurre - 100g
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Vin blanc sec - 1 cuillère à soupe.
- Fromage fondu - 100 g (pour la sauce au fromage)
- Jus de citron au goût (pour la sauce au fromage)
Préparation pas à pas du fenouil caramélisé:
- Faire fondre le beurre jusqu'à consistance liquide. Ajouter l'huile dans une poêle bien chauffée, couvrir de sucre et laisser sur feu moyen jusqu'à ce que le caramel se forme.
- Couper l'oignon de fenouil en petits morceaux fins. Baisser légèrement le feu et ajouter le fenouil dans la poêle. Bien mélanger pour faire tremper dans le caramel.
- Versez un verre de vin blanc sec dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes. Le vin doit être presque complètement évaporé et le fenouil doit être tendre. Ce fenouil peut déjà être utilisé comme décoration pour la confiserie.
- Le fenouil caramélisé se marie également bien avec une sauce au fromage. Pour le préparer, vous devez retirer le fenouil de la poêle et le placer dans un plat allant au four préalablement graissé.
- Mettez le fromage fondu dans le liquide restant et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Ensuite, versez la sauce au fromage sur le fenouil. Arrosez de jus de citron. Et cuire au four pendant 10 minutes à 160 degrés. Le fenouil doit être légèrement doré.
Muffins au fenouil et ricotta
Les muffins sont très tendres et aérés grâce au fromage ricotta doux et incroyablement aromatiques grâce aux graines de fenouil. Ils sont assez copieux et peuvent être une excellente option de collation que vous pouvez toujours emporter avec vous.
Ingrédients:
- Fromage Ricotta - 120 g
- Crème 30% - 5 cuillères à soupe
- Sucre - 3/4 c.
- Sel au goût
- Graines de fenouil - 2 cuillères à soupe (pour essai)
- Farine de blé - 3 c. (pour essai)
- Pâte à pâtisserie - 1 cuillère à café (pour essai)
- Yaourt nature - 1/2 cuillère à soupe (pour essai)
- Huile d'olive - 3/4 cuillère à soupe (pour essai)
- Soda - 3/4 cuillère à café (pour essai)
Préparation pas à pas des muffins au fenouil et ricotta:
- Tout d'abord, faites frire les graines de fenouil dans l'huile d'olive. Cela ne prendra pas plus de 3 minutes. Laissez-les ensuite refroidir.
- Ensuite, vous devez faire le test. Le yaourt doit être mélangé avec de l'huile d'olive. Ajouter la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sucre. Ajouter la farine en petites portions et pétrir la pâte à la main.
- Lorsque les graines de fenouil ont refroidi, elles doivent être broyées avec un moulin à café ou broyées dans un mortier. Mélanger la pâte de fenouil.
- Ensuite, vous devez préparer la garniture. Mélanger la crème avec le fromage ricotta jusqu'à consistance lisse. Sel au goût.
- Couvrir le plat allant au four de papier sulfurisé. Remplissez la troisième partie du formulaire avec de la pâte, puis ajoutez une cuillère à café de la garniture, mettez un peu plus de pâte sur le dessus. Il n'est pas nécessaire que le formulaire en soit entièrement rempli. Les cupcakes lèveront au fur et à mesure de la cuisson.
- Préchauffer le four à 180 degrés et cuire 30 minutes.
- À l'aide d'un cure-dent ou d'un bâton en bois, vérifiez l'état de préparation. Rien ne doit rester dessus.
Tartelette au fenouil, aneth et betterave
Ce plat fait partie des recettes les plus célèbres de la cuisine scandinave, il décorera à coup sûr votre table de fête. Grâce à de tels ingrédients, le gâteau est non seulement incroyablement savoureux, mais aussi très brillant.
Ingrédients:
- Betteraves - 300 g
- Crème sure - 220 g
- Lait - 100 ml
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Fromage feta - 200 g
- Aneth - 1 bouquet
- Fenouil - 1 oignon
- Huile d'olive au goût
- Vinaigre balsamique - au goût
- Beurre - 150 g (pour la pâte)
- Farine de blé - 170 g (pour la pâte)
- Farine de seigle complète - 100 g (pour la pâte)
- Jaune d'oeuf - 1 pc (pour la pâte)
- Eau - 4 cuillères à soupe (pour essai)
- Sel, poivre - au goût (pour la pâte)
Préparation pas à pas de la tarte au fenouil, aneth et betterave:
- Vous devez d'abord faire bouillir les betteraves. Il doit être doux.
- Ensuite, préparez la pâte. Battre le beurre avec le jaune, tamiser deux types de farine et ajouter de l'eau glacée. Pétrir la pâte à la main et réfrigérer une demi-heure.
- Abaisser la pâte finement. De diamètre, il doit être légèrement plus grand que la forme que vous utiliserez pour la cuisson. Nous transférons la pâte dans le moule. Nous fabriquons des pare-chocs sur les bords. Nous le mettons au réfrigérateur pendant encore une demi-heure.
- Préchauffez le four à 160-180 degrés et faites cuire le fond de tarte pendant 15 minutes.
- À ce moment-là, nous faisons le remplissage. Nous avons besoin d'un petit bol profond. Dans celui-ci, vous devez battre les œufs, ajouter le lait et la crème sure. Incorporer la feta avec l'aneth et ajouter au mélange liquide. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Coupez le fenouil en petits morceaux. Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée.
- Eplucher et couper les betteraves en petits morceaux.
- Sortez le plat du four. Mettez le fenouil et remplissez-le de garniture à la crème sure. Décorer avec des betteraves sur le dessus.
- Cuire au four encore 30 minutes.
Faits intéressants sur le fenouil
Le fenouil est utilisé en médecine formelle et alternative. Il a un effet antispasmodique, aide à améliorer la digestion et est également utilisé comme diurétique doux. Il est souvent ajouté aux sirops secs contre la toux, car le fenouil a un effet expectorant. La teinture à partir de celle-ci aidera bien avec les maladies fongiques de la peau. Cette plante se retrouve aussi souvent dans les tisanes apaisantes. Ce qu'on appelle "l'eau d'aneth" est souvent utilisée pour prévenir les ballonnements. Il peut même être donné aux enfants.
TOP 10 des faits intéressants sur le fenouil:
- Les graines de cette plante sont souvent utilisées comme aromatisant pour les boissons. Grâce à cela, ils acquièrent une odeur épicée-douce.
- Toutes les parties du fenouil peuvent être utilisées à des fins différentes. Feuilles en forme de parapluie - pour décorer les plats ou comme épice, et la tige et l'oignon - pour la cuisson du poisson, des plats de viande, la cuisson de divers muffins, tartes, muffins.
- Les graines de fenouil peuvent être utilisées pour faire du thé qui améliorera la digestion. Pour ce faire, vous devez mélanger une cuillère à café de matières premières avec une cuillère à café de gingembre moulu. Dans les 10 minutes, le thé sera ajusté et peut être consommé. Vous pouvez y ajouter un peu de miel.
- Les Français utilisent des feuilles de fenouil pour faire de la mayonnaise.
- Le fenouil est plus répandu et plus couramment utilisé dans les pays asiatiques.
- L'huile essentielle de fenouil est souvent utilisée en cosmétologie. Le produit le plus populaire est une teinture de tige de plante, qui est utilisée comme tonique pour le visage.
- La teinture de fenouil est souvent prescrite pour normaliser le cycle menstruel.
- L'eau d'aneth est utilisée pour la conjonctivite.
- Le thé au fenouil a un effet apaisant. Il est souvent donné aux enfants de mieux dormir.
- La teinture de fenouil est utilisée pour éliminer les ecchymoses et soulager partiellement l'enflure.
