Simple, rapide et délicieux ! Je partage une recette étape par étape avec une photo de la cuisson de délicieuses jeunes pommes de terre à l'ail et aux herbes. Recette vidéo.
Les jeunes pommes de terre sont un excellent plat d'accompagnement d'été qui est très facile à préparer. Il accompagne tous les plats: garnitures de viandes et de poissons, salade de légumes frais et sautés de légumes d'été. Ce plat d'accompagnement simple est préparé de différentes manières. Il est assaisonné d'oignons frits, saupoudré d'herbes, assaisonné d'ail, versé avec de la crème sure, du beurre, etc. Toutes les options sont délicieuses, vous devez donc tout essayer à temps pour la saison. Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner de délicieuses jeunes pommes de terre avec de l'ail et des herbes. Avant de commencer la cuisson, je vais ajouter quelques mots sur la façon de bien cuire les tubercules. Notez que ces règles s'appliquent à la fois aux pommes de terre nouvelles et aux pommes de terre anciennes. De plus, les jeunes pommes de terre contiennent nettement moins d'amidon que les pommes de terre mûres.
- Pour la recette, il vaut mieux choisir des petits tubercules pour ne pas les couper en morceaux, pour qu'ils soient plus beaux et cuisent en même temps.
- Si les tubercules sont les plus jeunes, il n'est pas nécessaire de les éplucher. Il contient de nombreuses substances utiles.
- Mettez les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante. Parce que l'amidon va se mélanger à l'eau froide et se transformer en pâte dans l'eau chaude. Un film amylacé se forme autour de la pomme de terre, qui retiendra les substances utiles à l'intérieur de la pomme de terre.
- Faites bouillir les tubercules dans de l'eau de manière à couvrir 1 à 2 doigts.
- L'eau ne doit pas trop bouillir.
- Ne fermez pas le pot hermétiquement.
- Vous devez saler les pommes de terre, selon la variété et le but. Le sel interagit avec la fécule de pomme de terre, et sous son influence les pommes de terre sont plus denses. Si vous salez les tubercules en début de cuisson, vous obtenez une pomme de terre dense. Cette option convient si les pommes de terre sont très molles ou si vous en avez besoin pour une salade. Si les tubercules ne sont pas sujets à une forte ébullition ou si vous souhaitez faire de la purée de pommes de terre, il est préférable de les saler en fin de cuisson.
- Teneur calorique pour 100 g - 167 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Jeunes pommes de terre - 500 g
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
- Ail - 2-3 gousses
- Beurre - 25 g
- Verts (aneth, persil, coriandre) - quelques brindilles
Préparation pas à pas de délicieuses jeunes pommes de terre, recette avec photo:
1. Lavez les pommes de terre et placez-les dans une marmite avec de l'eau bouillante. Je n'épluche pas les tubercules, car la peau est très fine. Grattez-le avec le doigt, s'il s'enlève facilement, c'est que les pommes de terre sont encore jeunes. Si la peau se détache difficilement, il est préférable de la peler. Mais rappelez-vous que les jeunes pommes de terre tachent les mains. Par conséquent, nettoyez-le avec des gants en caoutchouc.
2. Après ébullition, cuire les tubercules pendant environ 20 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une perforation d'un couteau ou d'une fourchette: l'appareil doit entrer facilement. Pour la cuisson, sélectionnez des tubercules d'environ la même taille afin qu'ils cuisent en même temps. N'oubliez pas d'ajouter du sel aux pommes de terre en suivant les conseils ci-dessus.
3. Retirez les pommes de terre cuites de l'eau bouillante et disposez-les en portions. Mettez un morceau de beurre dans chaque assiette, ajoutez de l'ail finement haché ou pressé et saupoudrez d'herbes hachées. Les jeunes pommes de terre savoureuses doivent être consommées chaudes immédiatement après la cuisson.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner de jeunes pommes de terre bouillies.
