Vous aimez les jeunes pommes de terre bouillies, mais elles se décomposent à la cuisson ? Vous ne savez pas comment faire cuire les tubercules: épluchés ou épluchés ? Intéressé par quoi servir un plat pour le rendre savoureux ? Alors cette critique d'article est pour vous.
Sur la photo jeunes pommes de terre bouillies Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Ainsi, afin de répondre à toutes les questions passionnantes, vous devez d'abord choisir la bonne pomme de terre. Afin de ne pas acheter de vieux petits tubercules de salade au lieu de jeunes pommes de terre, vous devez le vérifier - frottez la pomme de terre avec effort. Si la peau se décolle facilement, alors vous avez de jeunes fruits devant vous.
Avant la cuisson, vous pouvez retirer la peau d'un jeune légume avec une éponge en fer ordinaire, une grille métallique ou une brosse en mousse. Ce processus peut être accéléré en plaçant les tubercules dans un sac de sel et en les secouant bien. Après cela, les pommes de terre sont simplement lavées à l'eau courante. Bien que les jeunes pommes de terre bouillies, comme les pommes de terre frites, n'aient pas besoin d'être épluchées. Sa peau est si délicate qu'elle peut être consommée en toute sécurité.
Pour éviter que les pommes de terre ne se désagrègent pendant la cuisson, plongez-les non pas dans de l'eau froide, mais dans de l'eau bouillante. Associez les tubercules de la même taille pour qu'ils cuisent en même temps. Sinon, lorsque les petits seront prêts, les grands mettront encore un certain temps à cuire, et à ce moment-là les petits tubercules commencent à bouillir et à se désintégrer.
Les pommes de terre bouillies peuvent être servies avec des herbes finement hachées, saupoudrées de crème sure, d'olive ou de beurre, grillées avec du fromage ou des champignons frits. Aussi, les jeunes pommes de terre « adorent » les épices et les épices: poivre noir, basilic, cumin. Vous pouvez également faire une délicieuse sauce: à partir d'ail haché, d'huile d'olive, de menthe finement hachée, de moutarde, de yaourt, de yaourt ou de quelques gouttes de jus de citron.
- Teneur calorique pour 100 g - 16, 7 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Jeunes pommes de terre - 10 pcs. taille moyenne
- Ail - 3 gousses
- Aneth - bouquet
- Coriandre - bouquet
- Beurre - 30 g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4-5 pcs.
Cuisson des jeunes pommes de terre bouillies
1. Pelez les tubercules ou laissez-les intacts. C'est une question de goût. Mais dans tous les cas, lavez-les soigneusement à l'eau courante.
2. Mettez les pots de poivre, les feuilles de laurier, le sel dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir.
J'attire votre attention sur le fait que les pommes de terre assaisonnées de sel en début de cuisson se révéleront plus serrées et denses, ce qui l'empêchera de bouillir. En fin de cuisson, en 2-3 minutes, du sel est ajouté si la purée de pommes de terre est en cours de préparation.
3. Ensuite, mettez les tubercules préparés dans une casserole et faites-les cuire pendant environ 10 minutes.
Habituellement, les jeunes pommes de terre ne sont pas cuites plus de 10 minutes, mais le temps peut varier en fonction de la taille du légume. Le degré de préparation des fruits est vérifié avec un couteau ou une fourchette étroit.
4. Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, égouttez l'eau, mettez le beurre dans une casserole et couvrez avec un couvercle. Laissez agir 5 à 10 minutes pour faire fondre le beurre. Soit dit en passant, l'eau dans laquelle les pommes de terre sont cuites ne peut pas être égouttée, mais utilisée pour faire de la soupe, des ragoûts et d'autres plats.
5. Pendant ce temps, lavez les herbes (aneth et coriandre) et hachez-les finement. Peler et hacher l'ail.
Les jeunes pommes de terre bouillies ne révèlent leur goût que dans une entreprise avec de l'aneth, de l'ail, du beurre, des oignons verts, du bacon frit et d'autres produits.
6. Ajoutez les herbes et l'ail aux pommes de terre.
7. Placez le couvercle sur la casserole et secouez doucement pour répartir les épices uniformément. Mais ne soyez pas trop actif, afin de ne pas casser les tubercules.
huit. Mettez les pommes de terre finies dans un plat et servez immédiatement jusqu'à ce qu'elles refroidissent. De plus, vous pouvez faire une sauce crémeuse dans laquelle vous tremperez les tubercules.
Voir aussi la recette en vidéo pour savoir comment cuisiner de jeunes pommes de terre de manière originale (émission "Tout ira bien" n° 193 - 2013-03-06).
