Mélange d'épices traditionnel indonésien bumbu: teneur en calories du produit, teneur en vitamines et minéraux. Quelles sont les propriétés bénéfiques de l'assaisonnement, y a-t-il des contre-indications à son utilisation. Dans quels plats les épices peuvent-elles être utilisées. Si vous souffrez d'une maladie chronique ou d'un autre problème de santé ne figurant pas dans cette liste, ou si vous prenez certains médicaments, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant d'introduire la bumba dans votre alimentation.
Recettes de boumbou
Les pâtes indonésiennes épicées en cuisine sont principalement utilisées pour faire mariner la viande, tandis que, selon le degré de piquant et d'épice requis, la marinade est lavée ou non avant le traitement thermique. Il se marie également bien avec les légumes cuits et les céréales. Parfois, il est servi en complément de salades fraîches, de nouilles et de produits de boulangerie. Cependant, dans ce cas, les pâtes sont généralement un peu pré-frites pour en rehausser le goût et l'arôme.
En ce qui concerne la variabilité de la recette, les composants supplémentaires les plus courants du bumbu sont des épices telles que le poivre noir, la coriandre et le curcuma. Cependant, personne n'interdit d'ajouter votre propre ingrédient de signature. Par exemple, sur l'île de Java, la pâte de crevettes est traditionnellement ajoutée à l'assaisonnement.
Eh bien, une fois que vous avez fait votre mélange de bumba original, vous pouvez commencer à l'utiliser dans une variété de recettes. Voici quelques bons plats que l'assaisonnement complète de la meilleure façon:
- Boeuf épicé … Coupez le bœuf en fines lanières (500 grammes), faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré à feu vif dans de l'huile végétale. Mettez dans un boom (100 grammes), ajoutez de l'eau (250 ml), réduisez le feu et fermez le couvercle. Laisser mijoter la viande pendant environ une heure. Pendant ce temps, préparez un plat d'accompagnement - faites bouillir les nouilles de riz. Dans une poêle, faire revenir les carottes et les oignons coupés en petits dés pendant 5-7 minutes, mélanger avec les nouilles de riz, saler. Mettez le bœuf, les nouilles dans une assiette, saupoudrez de fromage feta avec les mains émiettées.
- Poitrine de poulet au bumbu … Blanc de poulet (500 grammes) râpé bumba (100 grammes), laisser mariner à température ambiante pendant 2-3 heures. Préchauffez le four à 200 degrés, graissez le moule avec un peu d'huile végétale, mettez le poulet dessus. Si vous voulez que la viande soit piquante, ne rincez pas la marinade. Cuire le poulet pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préparez un plat d'accompagnement - faites bouillir le riz (200 grammes). Préparez une sauce à la moutarde à la crème sure: mélangez la crème sure (3 cuillères à soupe) avec de la moutarde (1 cuillère à café) et du basilic frais (15 grammes). Servez la poitrine épicée avec de la sauce, du riz et vos légumes frais préférés.
- Soupe indonésienne sote ayam … Cuire une cuisse de poulet (2 morceaux) dans de l'eau (1,5 litre) - la viande doit être très molle et bien se détacher de l'os. Cuire séparément les nouilles de riz selon les instructions (400 grammes) et les œufs (2 pièces). Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, ajouter la pâte de bumba (200-300 grammes) et laisser mijoter 5 minutes. Pendant ce temps, démontez la viande en fibres, hachez-la finement, remettez-la dans le bouillon, transférez également le boum dans le bouillon. Mettez les nouilles dans des assiettes en portions, versez le bouillon épicé avec le poulet sur le dessus, mettez les œufs coupés en deux, saupoudrez d'herbes fraîches finement hachées au goût. Si vous aimez les notes d'agrumes dans vos plats, pressez également un quart de jus de citron vert dans chaque portion.
Commencez par ces plats intéressants, puis vous pouvez utiliser le bumba dans des recettes selon votre imagination, tout comme vous pouvez expérimenter avec les ingrédients de l'assaisonnement, en l'adaptant à un plat particulier.
Faits intéressants sur le boomboo
Le bumbu est actuellement le condiment le plus populaire en Indonésie. Il est préparé dans chaque maison, alors qu'il existe quatre variétés principales de pâtes épicées, qui ont reçu des noms de "couleur" - blanc, rouge, jaune et orange.
La teinte appropriée est obtenue à l'aide de certaines épices, dans le bumba rouge la couleur est fixée par le piment, dans le jaune - curcuma, dans l'orange - une savante combinaison de ces deux épices. Il n'y a pas de piment ou d'autres épices qui peuvent donner de l'ombre au bumba blanc, il est préparé principalement à partir de divers types d'oignons, d'ail et de noix.
Il est à noter qu'il est déterminé quelle bumba ajouter au plat, en fonction de l'harmonie de la couleur de l'assaisonnement et du plat. Le bumba blanc sera servi avec du riz et de la viande blanche, des haricots rouges et des tomates avec des plats, etc.
Les oignons, le gingembre, le galanga utilisés dans la pâte sont d'excellents conservateurs naturels et, par conséquent, avant la création des réfrigérateurs, le bumba était utilisé pour le stockage à long terme des aliments. Regardez la vidéo sur le boomboo:
Le bumbu est un condiment exotique pour la cuisine indonésienne. Il est assez difficile de le trouver tout fait dans nos supermarchés, mais vous pouvez le faire vous-même, en remplaçant des composants rares par quelque chose de plus familier, il existe de nombreuses variantes de recettes sur Internet. Les pâtes épicées ajoutent un goût unique et un arôme magique aux plats, et les rendent également beaucoup plus sains. Si vous n'avez pas de contre-indications à l'utilisation de l'assaisonnement, assurez-vous de l'introduire dans votre alimentation.