Découvrez si les grillades sont vraiment bonnes ou s'il y a des pièges et comment rendre les grillades aussi savoureuses et sûres que possible. L'été est la saison des grillades, car c'est à cette période que de nombreuses personnes se réunissent souvent avec leurs amis et leur famille dans la nature. Les scientifiques ne sont pas encore parvenus à un consensus sur les avantages et les inconvénients des plats grillés pour le corps humain. Aujourd'hui, nous allons parler de ce sujet et essayer de répondre à toutes vos questions.
Les bienfaits des grillades
Commençons notre conversation sur les avantages et les dangers des aliments grillés en examinant les qualités positives de cet aliment. Pour le moment, il y a trois facteurs avec un signe "plus":
- Les nutritionnistes disent que la cuisson à court terme des aliments, obtenue grâce à l'utilisation du gril, est plus bénéfique pour le corps que les aliments frits. Tout d'abord, cela concerne l'élimination d'une grande quantité de graisse, ce qui entraîne une diminution de la valeur énergétique du plat fini. Ils contiennent moins d'acides gras saturés et de composés lipoprotéiques, dont beaucoup connaissent aujourd'hui les méfaits.
- Une courte exposition à la température des aliments vous permet de conserver le maximum de nutriments qu'ils contiennent.
- Les ajouts classiques aux plats grillés ont également un effet positif sur notre corps. Vous avez sûrement déjà compris que nous parlons de divers assaisonnements et salades avec l'ajout de vin rouge ou d'huile d'olive. Ces ingrédients améliorent le fonctionnement du système digestif et fournissent également au corps une grande quantité d'antioxydants.
Le mal des grillades
Passons à la réponse à la deuxième partie de la question sur les avantages et les dangers potentiels des plats grillés. Nous avons également souligné trois points négatifs et nous nous empressons de vous les présenter:
- La viande grasse (c'est ce produit dans la plupart des cas qui s'avère être grillé) peut entraîner une augmentation du poids corporel. Tout le monde sait que cela augmente les risques de développer des affections du système cardiovasculaire. Les graisses animales contribuent à perturber le métabolisme des lipides.
- Les graisses libérées par la viande pendant la cuisson forment de puissants cancérogènes tels que l'acrylamide et le benzopyrène. Combinés à la fumée, ils se déposent sur la nourriture finie.
- La viande non cuite peut provoquer une infection par diverses infections bactériennes. Cela s'applique à tous les types de viande et des précautions doivent être prises lors de la cuisson des aliments.
Comment rendre les grillades moins nocives ?
Nous parlerons plus en détail du processus de cuisson des aliments, mais nous allons maintenant donner des conseils pour améliorer la qualité de vos plats:
- Pour un feu, utilisez du charbon de bois ainsi que des incendies criminels naturels. Il n'est pas recommandé d'utiliser du bois de chauffage résineux, car il contient une grande quantité de résine.
- Commencez à cuire les aliments au moment où le charbon de bois se transforme en cendre grise. Étant donné que la température dans cette situation sera relativement basse, vous pourrez éviter la carbonisation et la digestion des aliments. Mais cuisiner sur un feu ouvert n'en vaut certainement pas la peine.
- En utilisant des plateaux en aluminium, vous gardez la graisse hors des charbons ardents et évitez ainsi la formation de composés cancérigènes.
- Ne faites pas griller d'aliments surgelés.
- Les morceaux minces doivent être manipulés pour éviter une cuisson insuffisante.
- Avant la cuisson, la viande et le poisson doivent être marinés. En conséquence, non seulement il deviendra plus juteux et savoureux, mais la préparation du plat prendra également moins de temps et le corps assimilera rapidement ces aliments.
- Pour ajouter de la saveur et de la saveur à vos plats, utilisez une variété d'herbes telles que le basilic, la sauge, le thym, la menthe, le romarin, etc.
- Choisissez des viandes maigres, ou mieux encore, faites cuire de la volaille.
- Le poisson est un excellent produit à griller.
- Les légumes grillés continuent de fournir de nombreux nutriments.
- Pour que les grillades soient bénéfiques, pas nocives, veillez à préparer les salades à l'avance. Ils rendront votre repas plus facile et plus sain.
- Utilisez du vin rouge au lieu de la bière riche en calories. Les boissons alcoolisées sèches et semi-sèches peuvent améliorer les processus de digestion.
- La grille doit être soigneusement nettoyée après chaque barbecue.
Nous sommes sûrs qu'avec toute réponse à la question sur les avantages et les dangers des plats grillés, il ne sert à rien d'abandonner complètement les pique-niques d'été. Avec les bonnes informations, vous pouvez profiter de votre temps libre avec vos amis sans nuire à votre corps.
Comment bien griller les aliments ?
Beaucoup attendent avec impatience l'été non seulement à cause du début de la saison des vacances. Dès que la température de l'air atteint 20 degrés et plus, il devient possible de sortir dans la nature pour manger un barbecue. Parmi tous les modes de cuisson connus de l'humanité, le plus ancien est le bûcher. Nos ancêtres l'ont constamment amélioré. Nous allons maintenant vous expliquer comment cuisiner correctement les plats grillés afin de ne tirer que profit de leur utilisation, pas de mal.
En fait, cette méthode de cuisson n'a pas subi de changements majeurs au cours des siècles. L'homme moderne vient de recevoir un nouvel équipement. Personne ne peut résister aux brochettes parfumées, à moins qu'il n'adhère à un régime végétarien. Nous avons déjà parlé des avantages et des dangers des plats grillés, il est maintenant temps de considérer les règles pour cuisiner de cette manière.
Types de gril
Les gens n'ont pas cuit d'aliments sur le feu depuis longtemps, car il existe de nombreux appareils qui vous permettent de cuire rapidement des aliments sur le gril. Tout d'abord, vous devez faire attention au choix des supports. La plupart des amateurs de grillades sont sensibles au choix du matériau du support, car le goût du plat fini en dépend en grande partie. Il est préférable d'utiliser des grilles. Fabriqué en acier inoxydable, sans aucun revêtement ni vernis.
Il peut également être important d'avoir un mécanisme de réglage de la hauteur, ainsi qu'une protection contre les rafales de vent. Cela limitera l'accès de l'air aux graisses et minimisera ainsi la quantité de substances cancérigènes formées. Les étagères à barres horizontales peuvent être équipées d'une feuille d'aluminium de protection.
La prochaine question importante est le choix du charbon. Il est préférable d'utiliser du charbon de hêtre pour cela. Encore une fois, revenons à la combustion possible des graisses et pour supprimer ce processus, les produits doivent être pré-marinés. Pour éviter de grossir sur des charbons ardents. Vous pouvez utiliser des plateaux spéciaux ou du papier d'aluminium ordinaire.
Il est bien évident que les charbons à griller ne peuvent pas être utilisés dans un appartement. Cela peut non seulement provoquer un incendie, mais aussi rendre les voisins nerveux. Si vous voulez vous faire chouchouter avec un grill à la maison sans aller à la campagne, utilisez des appareils à gaz ou électriques. Grâce à eux, il est possible d'éviter la formation de composés cancérigènes, car le contact entre la graisse et les charbons est exclu.
Lors de la cuisson, diverses épices, extraits, sirops, etc.. En répartissant correctement l'huile à la surface du produit transformé, vous pouvez le protéger des brûlures. Si vous ajoutez des épices à l'huile, le goût du plat peut être excellent. Nous avons déjà dit que le vin rouge doit être préféré à la bière lors d'un pique-nique. Cependant, cette boisson mousseuse peut être utilisée comme marinade et produira une fine croûte croustillante.
Nous vous recommandons de conserver les produits dans la marinade pendant au moins une, et de préférence deux heures. Si vous vous préparez à cuire de la viande de volaille, vous pouvez la faire tremper dans un mélange d'huile, de vin rouge, de poivre et de marjolaine. Pour l'agneau, une combinaison d'ail, de thé noir, de poivre et de romarin est parfaite. Le sel doit être ajouté aux aliments pendant la phase finale de cuisson.
Les plats grillés auront le goût le plus exquis lorsqu'ils seront servis avec des sauces assaisonnées. Vous pouvez les acheter au supermarché ou les fabriquer vous-même. Il est très important que les épices utilisées ne s'excluent pas mutuellement. Les salades de légumes seront un excellent accompagnement pour les viandes grillées. Vous pouvez également utiliser du riz, des pommes de terre bouillies, des légumineuses, etc. Libérez votre imagination culinaire et surprenez votre famille et vos amis.
Quels sont les dangers auxquels les amateurs de grillades peuvent être confrontés ?
L'une des experts les plus célèbres dans le domaine de la nutrition, Elizabeth Schaub est convaincue que l'utilisation fréquente de plats grillés peut conduire au développement du cancer. Il s'agit des choses cancérigènes que nous avons mentionnées ci-dessus, qui se forment au moment de la combustion des graisses. Elle note également que cette affirmation n'est vraie que pour la viande. Si vous faites griller des légumes, vous apprécierez non seulement votre nourriture, mais vous améliorerez également votre santé.
Les produits végétaux grillés ont une valeur énergétique minimale et sont totalement sans danger pour le corps. Le seul point important dans cette situation est le bon allumage du feu. N'utilisez pas pour cela divers liquides inflammables, ainsi que du papier avec des inscriptions. L'encre d'imprimerie émet une grande quantité de substances toxiques lors de la combustion.
La sécurité lors de l'utilisation du gril doit être mentionnée séparément. Selon les statistiques, en Allemagne, chaque année, environ quatre mille personnes sont blessées à des degrés divers lors de la cuisson sur le gril. Ne laissez jamais les enfants s'approcher du feu.
Les montants doivent être installés correctement pour assurer une stabilité maximale de l'ensemble de la structure. Si vous devez éteindre une flamme, cela doit être fait avec du sable et non de l'eau. Lorsque vous avez une brûlure, il faut la verser rapidement avec de l'eau froide et, dès que possible, contacter un spécialiste pour un traitement ultérieur. Les grils modernes sont conçus de manière à ce qu'une personne n'ait pas à se soucier de la qualité des plats préparés. Cela est particulièrement vrai pour les appareils électriques et infrarouges. Ils vous permettent d'éviter les processus de formation de composés cancérigènes, dont nous nous souvenons souvent aujourd'hui. Les nutritionnistes disent que les aliments bien grillés peuvent être bénéfiques même pour les personnes souffrant de problèmes digestifs.
Aujourd'hui, nous avons partagé avec vous les secrets de la cuisine saine. Nous espérons que vous les trouverez précieux et que vous continuerez à apprécier la saveur des grillades. En conclusion, rappelons encore une fois l'importance de respecter les règles de sécurité lorsque l'on travaille avec un gril.
Yuri Spasokukotsky en dit plus sur les avantages et les dangers des aliments grillés dans la vidéo suivante:
